【虹吸壺煮茶】喝好喝爽，直接把講師喝破產的課（2月專題：普洱茶）

虹吸壺小茶聚.體驗分享會 (普洱茶)

小農產地直送好茶贊助、自烘咖啡店最新作品

* 此茶會全為 『虹吸壺』烹煮茶、咖啡

『虹吸壺與茶葉主題茶會』- 茶葉主題專場 （加碼鍋煮奶茶）

相約於內湖的紅茶與咖啡評鑑分享會，至少喝得到6種世界級茶款，3款自烘焙咖啡，1-2款特調茶飲品，也可以讓大家分享手上的珍貴好滋味，帶來活動中分享，因為場地跟防疫規範，名額有限，如有興趣的學員建議提早預約報名。

食物是品味人生的一種方式，茶飲、咖啡是我們選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將飲品當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...

日期：2024年2月24日（六）
時間：14:30-17:00
地點：AMARE 阿曼蕾 精品咖啡烘焙館
地址：114台北市內湖區安康路418號
費用：清潔費1,200元/每場每人 （早鳥有額外優惠）

報名五堂課程收費4,500，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！

該日主題為世界嚴選黑茶與咖啡的滋味衝撞，賓客可以帶分享的茶、咖啡、可可前來，荼公子會統一安排沖泡順序給所有夥伴品嚐，也提供目前熱情生產端朋友提供贊助試喝茶款，全套菜單全品喝的到包括有… 

• 直火烘焙咖啡 （尼加拉瓜 鳳梨跳舞）
• 直火烘焙咖啡 （阿曼蕾配方 曼步靜心）
• 直火烘焙咖啡 （耶加雪菲 花藏橘）
• 普洱熟茶｜2006 易武宮庭
• 普洱熟茶｜2010 下關特級沱茶
• 普洱生茶｜2007 布朗山
• 普洱生茶｜2006喬木七子餅茶
• 普洱生茶 | 2005 老班章清餅
• 普洱生茶｜90年代 7582 中茶餅

2024 全系列 虹吸壺與茶葉主題茶會

虹吸壺與茶葉主題茶會 入門

內容：含當月份主題講解、講義、茶具租借、場地費、茶點、沖泡練習茶樣。

週期：每月中 週六下午

時間：下午 14:30-17:00

收費：單堂 1,200元 / 人

優惠：可以任選主題。

• 報名 五堂 收費 4,500元 （HOT)
• 報名 十堂 收費 8,500元

報名五堂課程收費4,500，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！

1/20｜國寶茶

2/24｜普洱茶

3/16｜花草複方茶、櫻花綠茶

4/20｜早餐茶

5/18 ｜伯爵茶

6/15 ｜錫蘭紅茶

7/20 ｜日月潭紅茶（紅玉為主）

8/17 ｜尼爾吉里 藍山紅茶

9/21 ｜阿薩姆紅茶

10/19｜紅烏龍

11/23｜大吉嶺紅茶

12/21｜鐵觀音（火系茶流 ）

套票購買者，可與主辦方選課。

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黑茶

黑茶算是中國地區特有的茶類，歷史悠久跟絲路、茶馬古道貿易歷史十分相關，對比於其他五種茶系，黑茶是唯一同時擁有氧化作用、發酵作用同時轉化的茶款，是有菌的存在，也有後發酵茶的稱呼。其原料在製成過程中，有經過較長的時間堆積發酵，常因此茶色油黑，常見的型式是磚茶、餅茶、沱茶的緊壓茶方式成為商品。代表性茶品有，金花茯茶、千兩茶、黑磚茶、青磚茶、普洱茶等，緊壓的磚茶也是中國西北地區少數民族生活必需品，製作酥油奶茶的必用原料。

香氣：黑茶帶有醇厚的甜酒、菌花香、松香、煙花、中藥材香，經過長時間存放轉換也有人用陳香形容。

* ISO 20715：2023《茶叶分类》標準分類後，普洱熟茶被歸類在黑茶。

更多黃茶的閱讀：

• (1) 什麼是黑茶？
• (2) 黑茶沖泡秘訣法（有文章）

普洱茶特色

商品上通常是後發酵的緊壓型商品

普洱茶有分成生茶跟熟茶，也有新茶與存放過的老茶，多半都有含菌需要高溫沖煮以達到食品安全，或有些許倉儲味可以透過洗茶校正。這裏歸類普洱茶常見幾種特色：

▨ 大葉種 產自中國雲南

▨ 紅湯褐葉，溫潤醇厚

▨ 多為緊壓茶需要拆

▨ 可耐高溫，耐回沖

▨ 木質感、藥材香強烈

▨ 偶爾有雜物、梗要挑

▨ 通常散茶台灣不讓進口

通常存放過後普洱茶的樣貌

拿到先分類

• 生茶｜顏色淺 （放老會轉深）
• 熟茶｜顏色深

最基礎判斷方式可以透過茶乾、茶湯直接瞭解屬於哪種類型，雖然普洱茶容易碰到時間存放，產生的後轉換差異，但若取得到有年代的老生茶，也可以直接採取熟茶的泡茶手法即可。倘若取得到安化黑茶、六保茶、川茶、千兩茶等黑茶也可以參考熟茶的泡茶法。

以下幾種是可以忽略的情況，因為沖泡流程上，並不需要有明顯的差異應對：

1. 產地迷思：最常說分新舊六大茶山，跟細分的寨子跟工廠，但就預設產地、品牌特性風格不同即可。
2. 季節品種：許多黑茶生產都會拼配，可以先忽略不計。
3. 採摘方法：比較會影響的元素，會跟釋出速度、控溫有關，雖有些微差異，但整體大方向相同。

虹吸壺煮茶透過咖啡器具的技巧應用，把茶的氣息以高溫萃取出來，集中且聚集在嗅覺的最前緣，擁有溫暖、高香、穩定的茶湯，只要動手跟著做就學得會！

使用虹吸壺的優點 能將香氣更集中，展現出明顯的果實香。

展示、表演效果極佳。 提升炭火、烘焙滋味 (也可以被認為是缺點)。

在茶葉應用上，能達到比較不容易過度萃取效果。

可以選擇明火，造就生命力口感，且保持溫度的效果好。

身為茶葉的愛好者，每月必參加虹吸壺小茶聚，不僅能認識到愛茶人士、累積品味經驗(茶乾、濕香、沖泡、烹煮)，還能享用多款虹吸壺烹煮的特色風格茶，如此性價比高的活動，怎能不揪三五好友來參加呢！

一回品味多款現煮茶，還有奶茶的體驗！

了解奶茶學：<<奶茶風味學>>

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