The One食藝中山概念店
2021.11月~2022.03月《生活塾》
The One 生活塾《The One風土餐桌》系列
The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜
《您所不知道的臺味飲食三部曲》
12/11、01/07、03/05
「人離不開食物、食物離不開人，透過食物，我們理解台灣歷史與社會時空變遷，還有穿梭在期間的人們。」靜宜說。
她一直走在探索臺灣食物與人的故事的道路上。
靜宜認為，用隱形的線，把食物串連起來，賦予食物新生命的，就是人！
餐盤上的臺菜，靜宜這十多年來已經談了很多，這些年她轉往中國閩南、潮汕，以及馬來西亞，努力拉開對食物架構的廣度與深度，並沿著底下的根尋覓臺味之源。
從事美食報導二十年，熱愛飲食文化，有臺菜天后美稱的飲食作家陳靜宜，將在「The One食藝中山概念店」，與同樣秉持著在地風土食材為主軸做料理創作的The One食藝團隊，合作系列課程與臺菜辦桌餐酒宴，您所不知道的臺味飲食解析三部曲，在此全面啟動！讓您了解，喔！臺味原來如此！
👉課程3-3：2022.03.05(六) 臺味講座：古早味番薯糜、番薯腐乳米鍋巴
👉課程3-2：2022.01.07(五) 臺味講座：酒家菜魷魚螺肉蒜 × The One新版魷魚螺肉蒜
👉課程3-1：2021.12.11(六) 臺味講座：臺味優雅創新餐酒宴
👉講師介紹
上課地點：「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
《您所不知道的臺味飲食三部曲》課程3-3：
2022.03.05(六) 14:30~17:00
原01.29(六)延至03.05(六)舉行
課程費用：$ 1,380元 (含款待午餐)
臺味講座：古早味番薯糜、番薯腐乳米鍋巴
靜宜說：「番薯與白米煮出來的糜，是有生命的！」
首場以最當季、臺灣最獨特的主食—番薯糜來細說從頭：
1．蕃薯糜對台灣的時代意義，蕃薯跟政治牽扯上什麼關係？
2．華人地區對粥的講究、台灣人吃粥的特色，如海產粥、白粥、鹹粥、廣東也沒有的廣東粥。
3 . 地瓜粉對閩南食物的影響有多大？
本場The One番薯糜，選用當季黃皮黃肉的台農57號，盛產期正為秋冬，
口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此經典品種。再搭配客製小菜，最後再來份The One 番薯腐乳米鍋巴！
番薯或地瓜，推敲再研究，再也不是物質不豐時代，用番薯糜填飽肚子那麼簡單了！
★The One食藝中山店款待您午間套餐一份，含前菜、主餐、The One 獨家自然甜蔬果蛋糕（用餐時間：12:30~14:00）
The One款待午餐：
鹹漿鴨肝佐老蘿蔔乾
烏甜仔菜雞茸干貝糜湯
The One自然甜蔬果蛋糕
《您所不知道的臺味飲食三部曲》課程3-1：
2021.12.11(六) 18:00~21:00
課程費用：$ 1,980元
臺味講座：臺味優雅創新餐酒宴
在這塊土地上，串聯人、事、物及食物歷史，莫過臺菜辦桌。
The One擅長將經典台菜，轉化為優雅創新，本場難得將多道向傳統致敬的創新辦桌菜，做新的詮釋！邊吃喝邊聽故事，靜宜書中介紹過的菜色仍能一一浮現記憶。
- 佛跳牆與台灣年菜的關聯性。
- 台灣年菜的特色
- 從土豆仁湯看台灣的甜湯文化。
菜單：
鹹漿鴨肝佐老蘿蔔乾
The One佛跳牆
烏魚子黃金米糕
土豆仁湯
The One獨家柿餅蛋黃酥
燴三蔬
茶酒飲：
The One東方美人茶
The One紅烏龍梅酒
深耕園黑后白蘭地
★「飲酒過量，有害健康，未滿十八歲請勿飲酒！」
《您所不知道的臺味飲食三部曲》課程3-2：
2022.01.07(五) 14:30~17:00
課程費用：$ 1,380元 (含款待午餐)
臺味講座：酒家菜魷魚螺肉蒜 × The One新版魷魚螺肉蒜
「魷魚螺肉蒜」的由來眾說紛紜，但美味最重要！
冬天喝最暖人心脾，飯席尾聲解酒更加適合；它是北投溫泉飯店必點湯品，是臺灣最具代表性的酒家菜！如今酒家沒落了，但這道湯品並未失傳，乾貨魷魚、螺肉罐頭多是進口，但卻影響了在地的飲食傳統。
本場推出傳統與優雅創新版本，互相呼應！The One食藝團隊由法菜南霸天－簡天才師傅指導的新鮮海味版本，對上傳統古早味，由靜宜解析這古今對照的甘甜滋味！
- 大稻埕酒家菜、北投酒家菜與現代酒家菜的差異。
- 台北酒家菜與政經環境的關聯性。
- 台灣情色文化與飲食的關聯性，包含日治時期的喫茶店、戰後咖啡廳、魚翅專賣等。
★The One食藝中山店款待您午間套餐一份，含前菜、主餐、The One 獨家自然甜蔬果蛋糕（用餐時間：12:30~14:00）
魷魚螺肉蒜
The One新版魷魚螺肉蒜
The One款待午餐：
鹹漿鴨肝佐老蘿蔔乾
烏甜仔菜雞茸干貝糜湯
The One自然甜蔬果蛋糕
講師：陳靜宜（飲食作家）
臺南人，飲食採訪經驗近20年，從精緻飲食到常民小吃無一不寫，近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳，2021年出版《喔！臺味原來如此》，為了抵抗現代化浪潮下的風味失落，頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪，記錄華人食物的傳統滋味。
相信人離不開食物、食物也離不開人，至今仍持續透過採訪研究，探索飲食文化的精髓與豐富，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，文章散見於高鐵《T Life》雜誌、《財訊》、《料理台灣》、臺灣米其林指南官網等，曾獲曾虛白新聞獎、消費者權益報導獎、聯合報社長獎等，並不時擔任各大美食競賽評審。
●著作：
《喔！臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世！20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索》2021麥浩斯出版
《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃》2018聯經出版
《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》2018新版，聯經出版
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
【The One生活塾系列課程】
【The One生活塾系列課程】
2/25(五)The One生活塾 × 春季手綁花束 系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_diyflower
3/05(六) The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
https://www.accupass.com/go/theone_taiwan
3/13(日)《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood
3/12(六)、4/23(六) The One 臺菜優雅創新 × 黃國彥《深耕園葡萄酒》餐酒會
https://www.accupass.com/go/theone_winepairing3
3/19(六) The One生活塾 × PASA江冠明《台東都蘭的山林之風》餐酒宴
https://www.accupass.com/go/theone_pasa01
3/20(日)、4/09(六) The One生活塾× Julia《Herbal Wellness》－香草療癒二三事系列課程
https://www.accupass.com/go/herbalwellness
3/8(二)、3/31(四)、4/17(日)、4/26(二)【The One食尚蔬果蛋糕DIY】體驗自然甜魅力-蛋糕製作
https://www.accupass.com/go/theone_cake03
03/17(四)、04/08(五)、05/06(五)、06/10(五) The One生活塾 × 芒果咖啡《咖啡旅程》系列課程-Coffee Pairing系列
https://www.accupass.com/go/theone_coffeepairing
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
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