The One食藝中山概念店
2021.12月《生活塾》
WINE PAIRING系列
《The One生活塾 × PASA帶著菜刀去流浪》
江冠明新書餐酒會
12/03、12/04
他曾是媒體人，拍過紀錄片，推動傳播運動；但他也常說自己的人生下半場是上錯車、下錯站、走錯路。1997年退隱台東，開始文字創作，得過報導文學首獎；並在廢棄農舍一手墾荒的海岸山脈民宿掌私廚；當他2007創立「PASA廚房」後，對於年過半百才開始拿起菜刀的下廚人生，體會甚深！生涯際遇劇烈翻轉，24年來卻怡然自得！
他是人稱PASA的江冠明老師。
這幾年傳開的一道菜—汽油桶燻肉，他久久揣摩出的心得是火候、環境、個人感覺，開民宿，是PASA旅人品嚐美食之餘，追問：「為何不開民宿？讓我們享受一泊二食之美呢？」經過五年墾荒撿拾漂流木佈置空間，才有今天的PASA海岸空間民宿，也成為花東地區，首家被觀光局指定「上海高端團」必選美食餐廳之一。
PASA不斷研發創新料理，逐漸成為花東地區美食民宿的先驅者，歷年創下各種美食紀錄，不斷推陳出新，讓「PASA料理」成為花東料理哲學的拓荒食譜！
他的流浪，帶著菜刀到The One中山店暫歇，將擔任客座主廚，與Tom副主廚共同合作，開展兩天的蠻荒進駐城市的餐酒饗宴！新作記錄著食譜旅行，談人生滋味，談創意趣事，在這兩場，他將述說關於江冠明和PASA廚房的傳奇，並與您一起餐酒，邀同飲同行！
時間：
(第一場) 2021/12/03(五) 18:00~21:00
(第二場) 2021/12/04(六) 18:00~21:00
地點：「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
收費：每場上限20位／每位 1,980元
餐會內容：PASA老師說流浪到台東的精采故事+精選餐酒WINE PAIRING
★Menu：PASA江冠明 × The One Tom 共同創作：
1、PASA煙燻豬腳 × 百香沙拉
2、The One梅干吐司 × 普羅旺斯奶油
3、East&West × 豆腐起司
4、包種牛肉澄清湯
5、PASA番茄四重奏
6、老梅sorbet
7、汽油桶燻肉烏托邦 × 原味
8、葡萄柚淡雪
★Wine精選酒款：
1. Puyen Antu Cabernet Sauvignon
智利太陽神卡本內蘇維濃紅葡萄酒
2. 深耕園義式白蘭地2017.2019
酒莊：秉森酒莊
葡萄：黑后葡萄果渣蒸餾
熟成：2017法國白橡木桶3個月+黑后葡萄酒桶7個月
2019法國白橡木桶3個月+黑后葡萄酒桶4個月
甜度：Dry
酒精：53%
適飲溫度：比室溫稍低
深耕園義式白蘭地又稱為果渣白蘭地，原料來自釀造黑后葡萄酒自流汁後所得之果皮、 葡萄籽及葡萄酒汁。身為品牌領導者，深耕園在蒸餾過程中去酒頭酒尾，只取最精華的酒心部分。蒸餾原汁L'eau de vin先於法國白橡木桶中桶陳三個月，再過桶黑后葡萄酒桶。酒質呈明亮琥珀色澤，白花系中透露著葡萄果香，以及乾果、可可氣息，口感溫潤甜美。搭配中式菜餚或餐前餐後酒，甚至單飲都是極優秀的義式白蘭地酒款。
【未成年請勿飲酒！酒後不開車！開車不喝酒！】
講師：江冠明 PASA（PASA台東海岸空間民宿主人、「帶著菜刀去流浪」作者）
一位解嚴前參與反對運動的抗議青年，曾經陶醉於實驗電影紀錄片，也出版過原住民歌謠及社區傳播學術專書。十多年前，他自我放逐到台東都蘭，從無限蔓延的漂泊漫遊，到整理老屋、開荒種地，選擇以勞動來定性的誠實生活方式。與山林海濱為伍，住與食就地取材，朋友拜訪山居，即興下廚做菜，從未學過廚藝的他，發展出一套慢慢烹調、慢慢用餐，慢慢感受原味、慢慢體會自然和生命的「慢漫」飲食生活。慢慢作菜，慢慢上菜，吃完一道再做一道，還有慢慢用餐的生活方式，逐漸發展成「PASA廚房的慢食文化」。後來，「漫滋慢味」更成為PASA廚房的美食哲學；
●社群：「帶著菜刀去流浪」FB
●著作：《帶著菜刀去流浪》《跟著風往前走》《慢走漫遊》《漫滋慢味 PASA廚房 》《意外的旅程 2018》
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
【The One生活塾系列課程】
11/10、11/24、12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood
11/14 The One生活塾 ╳ 「Coffee Journey 咖啡旅程」─ 衣索比亞【谷吉 夏奇索】手沖咖啡課
https://www.accupass.com/go/theone_coffee1114
11/19、12/05Moomento 漫拾光 「萬縷柔情」日本西陣織•京友禪 工藝欣賞＆卡片創作DIY 系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_DIY
11/26、12/11、01/07 The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
https://www.accupass.com/go/theone_taiwan
11/21 The One生活塾 × 《紅樓夢醒》—池宗憲新書茶會 一起到大觀園喫茶賞器！紅樓茶點+茶器賞析=品味下午茶
https://www.accupass.com/go/theone_teapairing
11/27、12/25、01/08、01/22 The One生活塾 × 《黃國彥台灣風土餐酒會》WINE PAIRING系列
https://www.accupass.com/go/theone_winepairing
12/03、12/04《The One生活塾 × PASA帶著菜刀去流浪》江冠明新書餐酒會
https://www.accupass.com/go/theone_pasa
11/23、11/30、12/07、12/21 The One生活塾 ×「織心擺渡」－織作DIY系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_lawa
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
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