The One食藝．中山概念店
2021.12月《生活塾》
WINE PAIRING系列
The One食藝中山店 聖誕花園饗宴Wine Pairing
聖誕節將至，今年，您將如何與佳友們共度耶誕節呢?
蒞臨 The One食藝中山店，在聖誕夜享受花園饗宴，創意結合法式手法、西式擺盤、中式調味，選用最適切的季節性食材，並將「台味」元素融貫其中。一場六感體驗的法式輕奢餐酒饗宴，優雅、精緻、奢華、美酒、佳餚，邀您體驗最完美的聖誕夜饗宴！
六感法式輕奢餐酒饗宴
嗅覺｜7 款美酒與料理交織出的氣息美味
味覺｜品嘗 9道法式輕奢料理
聽覺｜杯觥交錯盡享聖誕
視覺｜沒看過的神奇魔法料理
觸覺｜感受料理與美酒的完美交融
身覺｜親臨享受這永恆一刻的體驗
時間｜2021. 12.24(五) 18:00~21:00
地點｜「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
名額｜30位
費用｜每位1980元(含服務費)
★「飲酒過量，有害健康，未滿十八歲請勿飲酒！」
★Menu
開胃菜
梅干菜x冬橘春莓
吳寶春x The One聖誕新年慶祝款麵包
開胃前菜
深耕黑后水波蛋x莊園級老蘿蔔乾
深耕黑后葡萄酒濃縮醃泡出水波蛋的鮮味，再放上自製焦糖紅蔥醬和3年莊園級老蘿蔔乾，口感扎實，清爽不膩口。
熱前菜
聖誕花圈－大地時蔬溫沙拉x眷村腐乳
以季節蔬果和香草生菜為主，使用特級橄欖油、新鮮百里香醃漬，並以傳統法式奶油煮蔬菜的手法為基底，佐以眷村腐乳特製醬汁賦予不同風味。
湯品
酸柑澄清雞湯x鴨肝三色餃
將經典酸柑茶與法式澄清雞湯作為基底，佐鴨肝三色餃，滋味豐富卻不搶各自風采，感受茶與雞湯搭配完美無間的滋味。
冷霜
大禹嶺蜜蘋果雪霜醋飲
新奢料理-雙主菜
烏魚子x義大利米麵x東北角小卷
米型義大利麵入湯充分沾附醬汁，味鮮而湯底濃郁，嚐出海與地的兼容並蓄。
&
舒肥特級肋眼自然牛 x火焰地瓜原酒
選用特級肋眼低溫舒肥炙燒，佐絲綢洋芋、季節性蔬菜，
配以台農地瓜57號為原料釀製的地瓜酒。
完美聖誕夜(甜點)
聖誕粉紅派對
酒香杏仁露
★Wine精選酒款
1. 羅亞爾河粉紅Crémant
2. 亞爾薩斯2016 Pinot Noir 紅石紅酒
3. 法國魯西昂產區Maury 2017年份Mas Joyoser 紅酒
4. 法國貝傑哈克產區2018年份貴腐甜白酒
(圖片由右至左)
講師：王孟澤 Tom Wang（The One食藝中山店副主廚）
The One食藝中山店副主廚，曾在文華東方酒店，寒舍艾麗酒店，維多利亞酒會等星級酒店及法式餐廳任職，也曾旅居英國倫敦2年，並在Gordon Ramsay餐廳及倫敦四季酒店任職，擅長原味.西式料理手法呈現，生活塾課程料理客製化研發及設計。
葉怡辰 Annie（The One食藝中山概念店 甜點師傅)
自小即喜愛美術、手作與美食，熱愛如珠寶般美麗的甜點，縱使在升學至上的環境中，仍無法隱藏喜愛藝術的心意。
直到進入藝術公司上班，想創作的心更加深切，便一頭栽入視覺與味覺兼具的甜點世界，不為自己設限，經歷過圓山飯店西點房、Gontran Cherrier Bakery 法式甜點店，也學過日本和菓子以及中國青花瓷，期望透過自身豐富的體會，將不同的美感與思維揉合，創造無國界、無框架的甜點。
客座指導：李世宇 Jack
高中畢業後，即進入之環亞飯店由學徒開始學習，後又在財神、意盧法式料理等飯店工作，更精進向上學習、扎下了厚實的基礎。A.C.C美僑協會升至領班，接觸到多國的料理，並學習團隊領導及管理，陸續擔任 麗尊大酒店西餐主廚、BANKS銀行家俱樂部主廚、日本蓬萊閣西餐主廚、新竹太平洋鄉村俱樂部西餐行政主廚兼西點主廚等，參與多家餐廳籌備規劃執行並開幕。
擅長私廚、餐會、酒會、茶會、下午茶、客制餐點、驚奇創意料理，給顧客視覺、味覺、嗅覺從所未有的驚奇大享受。
●社群：《煮內煮外》FB
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
【The One生活塾系列課程】
11/10、11/24、12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood
12/11、01/07、1/29 The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
https://www.accupass.com/go/theone_taiwan
12/25、01/08、01/22The One生活塾 × 《黃國彥台灣風土餐酒會》WINE PAIRING系列
https://www.accupass.com/go/theone_winepairing
12/21、02/16、02/22 The One生活塾 ×「織心擺渡」－織作DIY系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_lawa
12/16 【The One食尚蔬果蛋糕DIY】體驗自然甜魅力-蛋糕製作
https://www.accupass.com/go/theone_cake1216
12/09、12/18、12/23 The One生活塾 ×《餐桌上的瞬息美好》陳希綸的食尚手機攝影
https://www.accupass.com/go/theone_photography
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），
供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
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