The One食藝．中山概念店

2021.12月《生活塾》

WINE PAIRING系列

The One食藝中山店 聖誕花園饗宴Wine Pairing

聖誕節將至，今年，您將如何與佳友們共度耶誕節呢?

蒞臨 The One食藝中山店，在聖誕夜享受花園饗宴，創意結合法式手法、西式擺盤、中式調味，選用最適切的季節性食材，並將「台味」元素融貫其中。一場六感體驗的法式輕奢餐酒饗宴，優雅、精緻、奢華、美酒、佳餚，邀您體驗最完美的聖誕夜饗宴！

六感法式輕奢餐酒饗宴

嗅覺｜7 款美酒與料理交織出的氣息美味

味覺｜品嘗 9道法式輕奢料理

聽覺｜杯觥交錯盡享聖誕

視覺｜沒看過的神奇魔法料理

觸覺｜感受料理與美酒的完美交融

身覺｜親臨享受這永恆一刻的體驗

時間｜2021. 12.24(五)　18:00~21:00

地點｜「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾

名額｜30位

費用｜每位1980元(含服務費)

★「飲酒過量，有害健康，未滿十八歲請勿飲酒！」

★Menu

開胃菜

梅干菜x冬橘春莓

吳寶春x The One聖誕新年慶祝款麵包

開胃前菜

深耕黑后水波蛋x莊園級老蘿蔔乾

深耕黑后葡萄酒濃縮醃泡出水波蛋的鮮味，再放上自製焦糖紅蔥醬和3年莊園級老蘿蔔乾，口感扎實，清爽不膩口。

熱前菜

聖誕花圈－大地時蔬溫沙拉x眷村腐乳

以季節蔬果和香草生菜為主，使用特級橄欖油、新鮮百里香醃漬，並以傳統法式奶油煮蔬菜的手法為基底，佐以眷村腐乳特製醬汁賦予不同風味。

湯品

酸柑澄清雞湯x鴨肝三色餃

將經典酸柑茶與法式澄清雞湯作為基底，佐鴨肝三色餃，滋味豐富卻不搶各自風采，感受茶與雞湯搭配完美無間的滋味。

冷霜

大禹嶺蜜蘋果雪霜醋飲

新奢料理-雙主菜

烏魚子x義大利米麵x東北角小卷

米型義大利麵入湯充分沾附醬汁，味鮮而湯底濃郁，嚐出海與地的兼容並蓄。

舒肥特級肋眼自然牛 x火焰地瓜原酒

選用特級肋眼低溫舒肥炙燒，佐絲綢洋芋、季節性蔬菜，

配以台農地瓜57號為原料釀製的地瓜酒。

完美聖誕夜(甜點)

聖誕粉紅派對

酒香杏仁露

★Wine精選酒款

1. 羅亞爾河粉紅Crémant

2. 亞爾薩斯2016 Pinot Noir 紅石紅酒

3. 法國魯西昂產區Maury 2017年份Mas Joyoser 紅酒

4. 法國貝傑哈克產區2018年份貴腐甜白酒

(圖片由右至左)

講師：王孟澤 Tom Wang（The One食藝中山店副主廚）

The One食藝中山店副主廚，曾在文華東方酒店，寒舍艾麗酒店，維多利亞酒會等星級酒店及法式餐廳任職，也曾旅居英國倫敦2年，並在Gordon Ramsay餐廳及倫敦四季酒店任職，擅長原味.西式料理手法呈現，生活塾課程料理客製化研發及設計。

　　葉怡辰 Annie（The One食藝中山概念店甜點師傅)

自小即喜愛美術、手作與美食，熱愛如珠寶般美麗的甜點，縱使在升學至上的環境中，仍無法隱藏喜愛藝術的心意。

直到進入藝術公司上班，想創作的心更加深切，便一頭栽入視覺與味覺兼具的甜點世界，不為自己設限，經歷過圓山飯店西點房、Gontran Cherrier Bakery 法式甜點店，也學過日本和菓子以及中國青花瓷，期望透過自身豐富的體會，將不同的美感與思維揉合，創造無國界、無框架的甜點。

客座指導：李世宇 Jack

高中畢業後，即進入之環亞飯店由學徒開始學習，後又在財神、意盧法式料理等飯店工作，更精進向上學習、扎下了厚實的基礎。A.C.C美僑協會升至領班，接觸到多國的料理，並學習團隊領導及管理，陸續擔任麗尊大酒店西餐主廚、BANKS銀行家俱樂部主廚、日本蓬萊閣西餐主廚、新竹太平洋鄉村俱樂部西餐行政主廚兼西點主廚等，參與多家餐廳籌備規劃執行並開幕。

擅長私廚、餐會、酒會、茶會、下午茶、客制餐點、驚奇創意料理，給顧客視覺、味覺、嗅覺從所未有的驚奇大享受。

●社群：《煮內煮外》FB

★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！

【The One生活塾系列課程】

11/10、11/24、12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood