Name: （滿班）世界白茶巡禮：壽眉、白牡丹、白毫銀針 茶流品茶會（雙導師班）
Start: 2024-08-04T19:30:00+08:00
End: 2024-08-04T21:00:00+08:00
Location: 如意坊 文藝茶館 (前吉祥草茶館)

白茶：中國茶葉中的瑰寶

白茶，屬於中國六大茶類之一，因其芽頭和葉背覆蓋著白毫，故得名。白茶的製作工藝簡潔，僅經過萎凋和乾燥兩個工序，最大限度地保留了茶葉中的天然物質。白茶的品質以毫多、芽嫩、色白、香清、味醇為佳。

白茶

白茶是中國的特產。自宋代就有白茶的出現，過去主要是以白化葉茶樹製作的茶，對於茶樹原料、茶園管理要求嚴苛，現代製作有微氧化，過程中僅有長時間萎凋、乾燥流程，即能成茶滿有白毫，色澤白如銀，茶湯顏色淡淡，香氣青雅又甘涼的茶款，甚至部分文獻中也指向白茶有作為中藥材使用的記載。

香氣：白茶多嫩摘，有濃郁絨毛毫香，有綠茶的清新，兼具樹汁、瓜果甜氣。

茶類	發酵度描述	製作程序定義	製作流程	代表商品
白茶	輕	壽眉	萎凋、乾燥	臺灣白茶
白茶	輕	白牡丹.銀針	嫩採、萎凋、篩選、乾燥	福鼎白茶
白茶	輕	新工藝白茶	萎凋、揉捻、乾燥、篩選	大吉嶺白茶

在這場白茶品鑑之旅中，您將有機會深入了解白茶的歷史、文化和製作工藝，並品嚐不同種類的白茶，學習白茶的正確沖泡方法。

白茶屬於一種製茶法，在市場上容易買到福建、雲南、台灣等地的商品，會依照採摘等級差異，約定俗成有不同商品名稱，有種說法白茶，是最可以展現茶的原始風味的製作方法。如此這般，白茶可以直接表現出品種特色、產地風土、茶園管理的多種細緻元素，成為愛人茶努力追求的品味重點。

白茶補充知識！白茶各種類沖泡訣竅！為什麼從中國進來台灣的白茶是緊壓的？（文末補充教材區有影片）

白茶特色

通常是輕發酵的原始葉型商品

歸類在六大茶系中，最少工序，卻又耗時最長製作時間的茶款，若有不慎就會是落葉水的滋味，但若做得好，不僅滋味迷人，耐沖耐泡千變萬化，花果香又令人驚艷。白茶商品，易出現以下幾種特色：

▨ 保留不同成熟度下，採摘完的原始葉型。

▨ 會受茶樹品種展現特色。

▨ 茶園管理方式，直接影響風味。

▨ 經得起多次沖泡、久浸。

▨ 瓜果香、青蘋果、木質香常見。

白文品種的白茶（出現過水蜜桃、楊桃香）

金萱品種的白茶（有絨毛香、香瓜、蘋果、蜂蜜香）

想知道什麼是白茶 WHITE TEA 嗎？

│『貢眉、壽眉、白牡丹、太老銀針、福鼎大白茶...都是白茶喔 !!』

白茶在中國是最著名，主要集中在華南沿海的福建，常見分成福鼎、鄭和兩大派系，簡單理解是有曬、沒曬的兩種滋味，而順應著潮流，台灣近期也做起了白茶的生產，究竟台灣白茶的滋味是什麼呢？

翠玉品種版本的白茶（出現過小黃瓜、青棗果香）

紅玉品種的白茶版本 (出現過蜂蜜、胡椒、柑橘、薄荷香）

發酵度即氧化程度

前人誤用發酵其實是氧化

按照不同的氧化發酵程度，造成的茶湯顏色不同而做分類，事實上科學證實是茶多酚的氧化程度，搭配在地知識工序的步驟差異，將同樣一棵茶樹的葉片，變成六種不同的口味，而使西方人趨之若鶩的正是紅茶這個類別。

咖啡有日曬、水洗、蜜處理，而茶有哪些分類呢？

非華人體系不完全按照這規則喔

茶湯顏色跟茶多酚變化息息相關喔

白茶課程

日期：2024年8月4日（日）

時間：19:30-21:00

地點：前吉祥草茶館 (如意坊文藝茶館)

地址：台北市松山區富錦街114號

費用：清潔費1,600元/每人

限額：最多10名（開辦人數4人）

茶單：會喝10款左右，還沒決定，現場抽籤有什麼講什麼。

樣品：看老師心情抽獎，不見得會給，茶很貴。

講師：雙講師荼公子韓奕、茶易堂茶易先生

早鳥／雙人再享優惠價！！！

未提供相片說明。

參考茶單：

福鼎大白茶
福鼎白茶餅
建陽白茶
太老銀針
雲南白銀芽
雲南月光白
四川白銀針
尼爾吉里銀雪芽白
大吉嶺白茶珍珠
大吉嶺白茶歐凱提銀針
尼泊爾銀針白茶
台灣佛手白茶
台灣生態青心烏龍白茶
台灣三峽青心柑仔白茶
台灣六龜原生山茶白茶
台灣紅韻白茶
台灣紅玉白茶
台灣鹿野 2028 白牡丹
瑪黑蝴蝶夫人 2018

未提供相片說明。

授課對象：

對於茶學入門者
擁有跨領域知識分析的人
咖啡師、茶藝師、飲品從業人員
缺凡靈感的研發師、廚師
懂製茶卻不熟悉市場的夥伴
導遊、領隊等觀光業從業人員

課程難度：★★★★＋★

課程時間：2～3個小時（因現場狀況而定）

可能是顯示的文字是「六大茶系分類白茶酵度酵度：輕發酵10~30% 輕影酵10~30% 品味重點品味重點：黃湯乾燥葉片，豐富細級！黃湯乾燥葉片豐富細緻感。（瓜香蘋果香， ◦《瓜香.蘋果香.水梨香水梨香）代表性商品： :白毫銀針，代表性商品：白毫銀針、白牡丹、壽眉福白牡丹、壽眉神白牡丹壽眉福鼎大白、鼎大白、月光白、珍珠白。月光白珍珠白。」的圖像

茶葉的分法？

華人茶文化中，按照茶湯的顏色，把茶葉分成六種類別，俗稱「六大茶系」可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」基本的六大類，最廣為被接受，能到世界各地溝通，而後也有研究者提出變化型的紅烏龍、花茶等新分類出現。

青茶眾多茶葉製作法中，分類的其中一種。

荼公子會統一安排沖泡順序給所有夥伴品嚐。

「想不到在城市裡，可以體驗到傳統茶道的奧妙？」在如意坊文藝茶館，我們不僅會示範工夫茶的沖泡方式，還會帶領您探索茶的香氣、味道、色澤，從中發掘茶的美好。我們還會邀請您和我們一起分享您的珍貴茶葉，獲得更多的茶道知識。

「茶，不僅是一杯飲料」。在如意坊文藝茶館，我們要帶給您的不僅僅是品嚐茶的樂趣，更是一段絕妙的體驗。我們的資深茶師將示範工夫茶的沖泡方式，帶領您走進茶的世界，體驗茶的美好。來吧，讓我們一起探索茶的香氣、味道、色澤，並且分享您的珍貴茶葉，一起學習茶道。

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【講師│韓奕】

茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。