The One南園人文客棧
【甕裡的月亮】釀漬發酵食展
為傳遞台灣各領域職人精神，以及還原塵封的台灣古早人文精神、文化記憶，【甕裡的月亮】釀漬發酵食展於12月15日至2022年6月30日於The One南園人文客棧盛大展出，特別邀請「發酵迷Fermeny」黃靖雅老師，針對其釀漬發酵的技術專業與美感藝術，蒞臨南園東廂房策展。
【跟著節氣玩發酵】系列課程
第一堂小寒 發酵蒜頭雞土瓶蒸
最美的料理過程是「時間」，透過一甕一甕的節氣發酵食，我們留住季節的美好、當下的月圓風起、感恩農民的汗滴。
【跟著節氣玩發酵】系列課程第一堂從小寒開始，選擇與台味最相關的蒜頭發酵，搭配高湯蒸煮成土瓶蒸，土瓶蒸和台式的原盅蒸湯類似，蒸煮的作法較燉煮的味道更清香，湯色也更為清澈。在寒冷的小寒品嚐一碗美味熱湯，無比舒暢。
活動時間｜2021. 01.07(五) 14:30~16:00
活動地點｜The One南園人文客棧
招生名額｜30位
活動費用｜單堂780元/人 （含入園費與課程內容）
活動內容｜
- 【甕裡的月亮】展覽導覽
- 淺談發酵，乳酸發酵介紹
- 日式高湯 VS. 西式高湯，現場操作示範
- 發酵蒜頭土瓶蒸品嘗。
交通方式｜請於報名表填寫，提供新竹高鐵站-南園來回接駁，或自行駕車。
冬至來起「酵」 手作發酵酸湯圓和酸白菜
開展後適逢冬至12月21日，古語云：「冬至大過年」，當日家家戶戶吃湯圓，取其團圓之意，規劃開展首場特別活動—「冬至來起『酵』 手作發酵酸湯圓和酸白菜」。「酸湯圓iniangliw」為卑南族部落傳統發酵食，將長時間浸泡小米或糯米，發酵至產生酸臭味，將米磨成米糰，包入內餡成湯圓，再起一鍋滾水加入山柚、刺蔥、八月豆，煮成一大鍋帶有酸香味的鹹湯圓，一場結合節氣、原住民傳統與在地發酵食的盛會，邀您體驗手作與文化的樂趣。
（照片出處：來自台東慢食節）
（照片出處：來自台東慢食節）
活動時間｜2021. 12.21(二) 14:30~17:00
活動地點｜The One南園人文客棧
招生名額｜30位
活動費用｜報名單堂1,680元
活動內容｜
- 【甕裡的月亮】展覽導覽
- 乳酸發酵介紹
- 體驗手作酸湯圓
- 加碼體驗醃製酸白菜，並可將酸白菜 (1800ml/ 罐) 帶回家，請攜帶袋子。
講師：黃靖雅 Megan老師（「發酵迷Fermeny」創辦人）
清大哲學研究所畢業，始終相信人間美好，只要給出愛。
曾擔任心路基金會的特教老師、新竹縣尖石鄉秀巒部落的小學專案老師6年。
在「半畝塘」及竹北美學空間「樹院子」的支持下，專心投入發酵領域，目前分別在台北、竹北、台中依循節氣開設不同發酵課程。經由發酵，梳理人類、土地與文化的飲食關係。
第一次做發酵食，月光透進窗內，灑在發酵甕裏，甕中像極了有一個月亮躺在汁液裡，那是在部落的一個晚上，是屬於部落的月亮。
透過一甕一甕的節氣發酵食，我們留住季節的美好、當下的月圓風起、感恩農民的汗滴。
每個國家、每個區域，在月光下，擺上屬於他們的發酵文化、屬於他們的手做之味，一個個發酵故事一直在發生，在不同月亮下，在千年的歷史擺渡裏。
小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。
現今，家中少了甕，少了點人情味，忘了堆疊的美味。
我知道甕中的風味、開封的喜悅、分享的幸福，想和您們一起找回甕，找回手做感動，找回月亮。
人生慢慢地就好。
The One南園人文客棧
【甕裡的月亮】釀漬發酵食展
小時候，每個人家裏都有一個甕，裡頭住著月亮，閃亮著，訴說食材與光陰的堆疊。第一次做發酵食，月光透進窗內，灑在發酵甕裏，甕中倒影像極了有顆月亮躺在汁液裡，那是在部落的一個晚上，是屬於部落的月亮。
過往的浪漫在甕中躲藏，灑滿了不可言說的清香。透過一甕甕的節氣發酵食，紀錄季節的美好、當時的月圓風起、農民辛勤收成，都靜躺在月光下娓娓訴說故事，在千年歷史中擺渡。
展覽期間｜2021.12.15(三)~2022.06.30(四)
展覽地點｜The One南園人文客棧東廂房
參觀方式｜凡購The One南園雅敘遊園方案或宿旅方案，即可入園參觀。
【The One生活塾系列課程】
12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood
12/11、01/07、1/29 The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
https://www.accupass.com/go/theone_taiwan
12/25、01/08、01/22The One生活塾 × 《黃國彥台灣風土餐酒會》WINE PAIRING系列
https://www.accupass.com/go/theone_winepairing
12/21、02/16、02/22 The One生活塾 ×「織心擺渡」－織作DIY系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_lawa
12/09、12/18、12/23 The One生活塾 ×《餐桌上的瞬息美好》陳希綸的食尚手機攝影
https://www.accupass.com/go/theone_photography
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好 環 境。
The One南園人文客棧
1985年落成的南園，原為聯合報系創辦人王惕吾先生退休隱居之所，由台灣建築之父漢寶德教授精心設計而成，依山水而建，融合江南庭園、閩式建築、洋樓拱廊之風格，興建動員上百名手藝精湛木工與各方藝師，精雕細琢，成就台灣最為珍貴的檜木建築群。
隱於山林的風貌，曾為台灣款待過許多元首級的人物，諸如前英國首相柴契爾夫人、前蘇聯總理戈巴契夫先生，佔地27公頃的南園，無邊綠意與四周山林相互輝映，為華人世界最大的山中園林。
2008年冬，The One生活風格品牌投入經營The One南園人文客棧，將新東方人文思維注入華人世界最大的山中園林之中，打造全國第一座文化創意園區與人文客棧。歡迎各位好朋友賞遊The One南園、風格相隨。
隈研吾在台首作-大地藝術季風檐
南園地址｜The One南園人文客棧（新竹縣新埔鎮九芎湖32號）
備註：
● 喝酒不開車 安全有保障。
● 為維護園林建築與生態，The One 南園入園採預約制。
● 園林建築移步借景，為安全考量，恕不接待7歲以下貴賓。
● 為維護台灣珍貴檜木與樟木建材，恕不接待各種寵物入園。
● 請穿著休閒服裝、勿穿高跟鞋。
