The One食藝．中山概念店
The One生活塾 ╳ 「Coffee Journey 咖啡旅程」─
哥倫比亞【酒香 微醺】手沖咖啡課
The One 「Coffee Journey」手沖咖啡課程，推出後受到注目。12月手沖咖啡課，歡迎一起共好。
咖啡職人Ivy，擅長手沖咖啡及調飲，同時創立品牌「提袋貓」推廣咖啡的美好。
本場，The One特邀Ivy老師，精選來自哥倫比亞・聖荷西莊園【酒香 微醺】咖啡豆，
以釀酒式的低溫發酵，讓咖啡豆完整吸附酒香，帶有醇厚的萊姆酒、櫻桃香氣。搭配The
One獨家甜點「李香春莓 瑪德蓮」，酸香微甜，層次豐富。歡迎您一起體驗手沖咖啡的樂趣。
哥倫比亞 聖荷西莊園 蘭姆桶發酵水洗
國家：哥倫比亞
產區： Caldas County卡爾達斯省
高度：平均1,750公尺
生產者: 聖荷西莊園(Finca San Jose)
品種：Castillo 卡斯提洛
焙度：中淺焙
風味：蜂蜜、麝香葡萄、酒漬巧克力。蘭姆酒、麝香葡萄、櫻桃、核果、酒香巧克力
莊園介紹：
Finca San Jose Estate 聖荷西莊園，位於哥倫比亞的卡爾達斯省，標高約海拔1750公尺。
莊園女主人Monsalve Botero已是第三代，致力於推廣哥倫比亞咖啡，於傳統生產與現代精
品咖啡浪潮中，突破、嘗試走出不一樣的路。某次陪從事蘭姆酒製造的先生將原酒裝桶、熟
成，靈機一動想到──假如今天把咖啡生豆放進橡木桶內，會有什麼結果呢？是否會跟原酒一
樣，吸收橡木桶風味，達到桶成效果呢？如此構思下，女主人Monsalve Botero從2013年開
始，將生豆放入不同桶齡蘭姆酒桶內進行釀酒式低溫發酵，而所發酵的時間也不一，這樣實
驗、挑選出最合適的桶子和發酵長度。在去年2107年，成功找到最合適的組合，達到特殊和
滿意的風味，製作出別於傳統水洗的蘭姆酒桶發酵。
時間｜2021‧12‧12(日) 15:00~17:00
地點｜The One 食藝中山店2F生活塾
洽詢專線｜02-25362130 #605 、606、607 或 02-25363050
招生名額和收費｜8位/ 950元
課程內容｜基礎咖啡認識、手沖教學示範、手沖演練實作
咖啡甜點搭配｜The One獨家研發「李香春莓 瑪德蓮」
講師：林雨蓁 Ivy Lin
講師：林雨蓁 Ivy Lin
「提袋貓行動咖啡單車」負責人，擅長手沖咖啡教學與推廣手沖咖啡的日常美好！
認證資格：
- SCA國際感官認證證照
- SCA國際沖煮咖啡證照
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
【The One生活塾系列課程】
11/10、11/24、12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
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11/19、12/05Moomento 漫拾光 「萬縷柔情」日本西陣織•京友禪 工藝欣賞＆卡片創作DIY 系列課程
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11/26、12/11、01/07 The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
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The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
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