注意時段
早起的鳥兒有餅乾、奶茶吃
現學、現喝！多款 茶葉大品牌 伯爵鮮奶茶
奶茶評鑑 活動介紹
用『鮮奶茶』開啟你的新生活！用手作奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 手把手黃金比例教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
* 此為循環課程，每個月一回，實作課程會教學不同的奶茶配方
伯爵茶的家鄉在中國？
格雷是一位改革型領導人，在任期間（1833年）不但在大英帝國體制內倡議廢除了奴隸制，還經歷了日不落帝國鼎盛的王者，大不列顛英屬東印度公司，新開闢的貿易航線，建立了英屬的印度產地，減免了很多進口稅成本，使得英國對茶葉的消費需求量大增，造就英國擁有當時成為貿易王者的巨大優勢。
故此，有個西方茶葉界的傳說，「伯爵茶」是晚清使節奉送給格雷首相的高級茶禮。不過從文獻來看，加佛手柑並不見於當時中國的製茶技術，應是英國茶商仿製中國茶的特殊風味而發明的。茶葉界人士也猜測，最有可能的情況，當時格雷伯爵收到的是有煙熏香的武夷山正山小種紅茶。
現在看到的東印度公司，已經跟歷史上的那間毫無關係。
格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea) 常俗稱為格雷、伯爵茶、格雷伯爵茶，目前所知可能是以十九世紀的格雷二氏伯爵，Charles Grey, 2nd Earl Grey命名，且Grey是當時的英格蘭首長，不過茶會用他命名必然是有很多傳說、淵源。
不過為什麼與他有關？
有兩種推測。
第一種：
Grey救了一名中國人的命，由於這名中國人很喜歡調味茶，因此以茶做為謝禮、伴手禮、手信，伯爵茶因而得名。
第二種：
Grey 家中的水含有大量礦物質，英國根本水超硬。所以他們需要做出能與此類水質相襯的茶，後來發現柑橘類的效果很好，伯爵茶就此誕生。此說法比較可信。
Bergamot 佛手柑
加入佛手柑皮油的茶葉，是格雷伯爵在1830年收到的東印度公司某次遠東的手信禮物傳說，可信度比較低。
不過伯爵夫婦在喜歡使用這個配方茶招待客人，使「伯爵茶」的名聲在上流社會不脛而走，直到有某間商人前來打聽，這就是英國茶葉巨頭「川寧」（Twinings）的另一個傳說故事的開始。
1706年唐寧創立，1831年推行伯爵茶
唐寧茶的伯爵茶包 1956年後才有
Earl Grey小知識整理
- 中式薰香茶的經典之作是.茉莉花茶
- 西式調味茶的代表性的配方.伯爵茶
- 發明者是19th的英國格雷伯爵
- 正山小種、祁門紅茶為基底，配上錫蘭紅茶與西方世界認為具有高雅香氣的佛手柑、香櫞、枸櫞(citron)或香檸檬(bergamot)的精油，調和成茶體豐厚，前香高揚的獨特茶品。
- 經由唐寧 Twinings公司量產後，大受市場歡迎，因此其他的茶業公司如立頓、泰特萊、法國瑪黑等競相仿效，使伯爵茶成為西方調味茶界的長青樹，流傳至今仍廣受喜愛。
奶茶的五大重點精選，等不及想喝一口。
本次課程資訊
日期：2024年05月02日（四）
時間：10:00-12:00
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人
內容：講義、講師費、場地費
報名五堂課程收費6,000，可以任選主題！！！
課程內容｜
會喝10款飲料界愛用的「伯爵紅茶 商品」評鑑，並且利用原料，製作成經典奶茶。
奶茶實作內容｜
我們這堂會喝到10款伯爵茶，並且製作成鮮奶茶實作。
- 唐寧 伯爵紅茶
- JAF 錫蘭伯爵
- Janat 原初伯爵茶
- 野貓伯爵
- whittard 伯爵茶
- T2 皇家伯爵茶
- 瑪黑兄弟 伯爵
- CAYKUR 伯爵
- HARNEY&SONS 伯爵
- 福南梅森 伯爵茶
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com
2024 奶茶評鑑系列班（入門）
茶葉挑選、鮮奶挑選、糖類挑選、黃金比例。基本上就是對應主題喝上（5～10）款的奶茶課，鮮奶茶為主，配上聖經《奶茶風味學》講述茶、糖、奶、水之間的關係，是實戰級奶茶課程。
場地：璐緹 （台北）
地址：台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
收費：2,000元 / 單堂
時間：10:00-12:00（四）
人數：滿 4人 開班（上限 8人）
指定用書：《奶茶風味學》
內容：講師費、場地費、講義、器具租借使用費、現場教材。
多場優惠
- 任選 5場 6,000元
- * 如需換課到鍋煮奶茶班，需補差價。
1/04 | 國寶茶 奶茶評鑑
2/01｜普洱茶 鮮奶茶評鑑
3/07｜鮮奶評鑑、品奶學
4/25｜早餐茶 奶茶評鑑（英式奶茶）
5/02｜伯爵茶 奶茶評鑑
6/06｜錫蘭 奶茶評鑑
7/04｜日月潭 鮮奶茶評鑑
8/01｜大吉嶺 鮮奶茶評鑑
9/05｜阿薩姆 鮮奶茶評鑑
10/03｜紅烏龍 鮮奶茶評鑑
11/07｜瑪黑兄弟 鮮奶茶評鑑
12/05 ｜鐵觀音 鮮奶茶評鑑
＊香料學系列 (9~12月）未定案，如購套票可選香料鍋煮奶茶班，系列課程將未來公佈於 香料學。
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己煮奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等待鍋中茶水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
如果想讓鍋煮奶茶味道更升級，加入鮮奶、糖絕對是個好選擇，能讓奶茶的滋味變得更繽紛。擅長研發創意茶調飲的韓奕老師，為本課程設計了鍋煮奶茶，鍋子挑選的重要方法，除了帶領大家品飲、製作外，還會示範正確烹煮奶茶的步驟與撇步、現場烘焙璐緹咖啡手做餅乾，奶茶控千萬不能錯過！
《講堂課程》奶茶塾
授課對象：
- 看到菜單上有紅茶拿鐵，就忍不住來一杯的你
- 自認喝遍奶茶，卻還在尋找心中最完美奶茶的你
- 立志成為奶茶達人，想學習奶、茶、糖調配技術的你
- 夢想開飲料店，用奶茶帶來幸福但缺乏商用飲料操作概念的你
- 相信世界上沒有一杯奶茶不能解決的事，如果有，就兩杯
參考作法：自製奶茶的三種實用作法
課程難度：★★★☆☆
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 掌握世界奶茶的歷史與特色，豐富對奶茶世界的認識
目標2 了解奶茶的組成要素，從品飲體會不同茶、奶、糖組合的變化
目標3 認識自己對奶茶風味的品味，結交志同道合的朋友
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的奶茶知識應用在日常生活之中。
製作奶茶的基底茶怎麼選？選風格。
- 清爽型奶茶
- 濃郁型奶茶
- 風味型奶茶
一本推薦奶茶控的指定讀物，從認識產區風土說明奶茶的特色，並會逐步介紹挑選茶葉、鮮奶、水質、糖，四大元素的方法，冰奶茶、熱奶茶都難不到你，學會調製一杯職人級奶茶...
喝奶茶的最佳時機
奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，以乾淨滋味的奶茶融入日常，讓奶茶的美好與極致，在記憶中永遠停駐。
- 究竟是先加奶還是先加茶？
- 茶水是否有黃金比例？
- 茶奶該如何取得平衡？
- 如何挑選基底茶？
- 製作奶茶的型態?
- 工序與要領？
- 奶茶與甜點的搭配原則？
一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。
在這場三小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶味道的偏好。
璐緹奶茶班相關課程
- 每人收費 3,000元 （正常進階班）
- 五人以上開班
- 授課課程長度 2~3小時 （正常進階班）
- 有初級、中級、高級選擇，材料費略有落差
- 含基礎材料、教材講義 (可私約家教、公開班)
建議基礎奶茶學課程（2小時）
A活動流程：
- 10：00 – 10：30 第一節：說奶茶故事 (奶茶要素、世界奶茶風味、基礎方法)
- 10：40 – 11：20 第二節：品味實作 (五種經典茶款，說明黃金比例跟評測)
- 11：30 – 12：00 問題與討論 (Q&A)
進階奶茶應用實作課程（3小時）
B活動流程：
- 14：00 – 14：20 第一節：奶茶風味理論、奶茶的風土
- 14：20 – 15：00 第二節：建立品味認知與變化，茶葉、香料、鮮奶、配方糖
- 15：00 – 16：00 第三節：鍋煮技巧 or 調配技巧 or 茶類差異比較
- 16：10 – 17：00 第四節：茶與食的搭配，茶跟養生。問題與討論 (Q&A)
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
【台北｜璐緹咖啡】
店面官方介紹，牛奶棒、杏仁瓦片專門店，璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。健康手工餅乾哪裡買？少糖、少油、無添加、沒有防腐劑的曲奇餅乾，不要放太久喔。在臺北松山區八德路跟敦化北路巷子裡的璐緹烘焙，在疫情重新裝潢後轉戰網路商店，可以線上購買各種烘焙甜點、杯子蛋糕、餅乾、咖啡、茶葉，最著名的包括巧克力拿花、養生核桃奶酥...
奶茶塾 指定用書
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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