Name: (截止報名）奶茶塾｜南非國寶茶 奶茶評鑑專班｜一起體驗製作鮮奶茶（入門）
Start: 2024-01-04T10:00:00+08:00
End: 2024-01-04T12:00:00+08:00
Location: 璐緹咖啡

注意時段

早起的鳥兒有餅乾、奶茶吃

現學、現喝！多款茶葉大品牌南非國寶鮮奶茶

奶茶評鑑活動介紹

用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。

* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係

* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法

* 此為循環課程，每個月一回，實作課程會教學不同的鍋煮奶茶配方

博士茶？國寶茶？

國外通用的字眼是Rooibos，不過也注意部分會用RED、Rouge去代表這個商品，有別名又叫作紅色灌木、路易波士茶、南非國寶茶，是一種生長在南非開普頓北部弗因博斯的『豆科』灌木植物，有「南非的紅寶石」的美譽，它不含咖啡因，因此被當作一種健康補充劑來出售。這裡列舉一些關於茶樹品種學，跟國寶茶樹的比較。

國寶茶樹，種植到成熟樹，第一次收穫大約需要 18 個月，一年半就可以採收；相較於茶樹種樹要3年才成熟穩定採收來說，相對是比較快的物種。採收是在每年夏、秋之際，透過切斷50公分長的樹葉與樹枝，以圓柱狀綑綁到加工廠內整理裁切後，進行氧化、發酵過程，使用類似茶葉六大茶系製作原理將其揉碾切碎增加氧化速度，提升風味轉化，植物中天然存在的酶引起，國寶茶會從綠色變為深琥珀色，散發出獨特甜香、豆香與果香，最後再進行乾燥跟分級。

分級與品質

這裡的，分級品質跟口味品質沒有直接相關。南非共和國的農林行政單位有一套官方的針對國寶茶的分級制度，檢驗的條件包括茶葉的栽培方式、茶葉中營養素的含量等。須注意的是這個分級主要是用來區分茶葉部位、茶葉尺寸及用途的系統，和茶葉的品質並沒有直接關聯性，不論哪一種等級都有好茶。分級系統共有 Choice、Superior、Classic 等三種，

Choice（一般）：含有較多茶莖，沖泡時氣味較淡。
Superior（特級）：茶莖與茶葉數量相當，風味濃厚、口感溫潤。
Classic（頂級）：精選葉片最嫩的部位製作，視覺上顯得更為鮮嫩，但產量稀少。

喜歡清爽綠茶清香的人適合一般等級，有點像在泡莖茶、梗茶的草本茶；若喜歡厚重茶香、濃郁茶味的人則適合特級或頂級，具有比較多的嫩葉，泡出來水色也比較深。然而台灣大部分的廠商比較少強調茶葉的分級，但也沒有統一的中文說法，通常得從商品介紹文中確認。

奶茶的五大重點精選，等不及想喝一口。

本次課程資訊

日期：2024年01月04日（四）

時間：10:00-12:00

地點：璐緹咖啡

地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號

費用：清潔費2,000元/每人

內容：講義、講師費、場地費、回家作業茶葉組一套

報名五堂課程收費9,000，十堂課程收費16,000，可以任選主題！！！

奶茶實作內容

我們這堂會喝到5~6款國寶茶，並且製作成奶茶、鍋煮奶茶實作。

Mariage Freres 瑪黑兄弟波本
Carmien 南非博士茶
TWININGS 唐寧琥珀焦糖博士茶
Freshpak 國寶茶
Khoisan Tea 科伊桑博士茶
CELESTIAL SEASONINGS 詩尚草本國寶茶
國寶茶鮮奶茶版本 *5

* 企業包場或特殊方案請令洽官方網頁

* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡

更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com

2024 奶茶評鑑系列班（入門）

茶葉挑選、鮮奶挑選、糖類挑選、黃金比例。基本上就是對應主題喝上（5～10）款的奶茶課，鮮奶茶為主，配上聖經《奶茶風味學》講述茶、糖、奶、水之間的關係，是實戰級奶茶課程。

場地：璐緹（台北）

地址：台北市松山區八德路二段437巷1弄1號

收費：2,000元 / 單堂

時間：10:00-12:00（四）

人數：滿 4人開班（上限 8人）

指定用書：《奶茶風味學》

內容：講師費、場地費、講義、器具租借使用費、現場教材、回家作業一盒（50g）。

多場優惠

任選 5場 9,000元
任選 10場 16,000元
* 如需換課到鍋煮奶茶班，需補差價。

1/04 國寶茶奶茶評鑑

2/01 普洱茶奶茶評鑑

3/07 十大鮮奶評鑑
（含歐陸、英式鮮奶茶差異比較）

4/04 早餐茶奶茶評鑑

5/02伯爵奶茶評鑑

6/06 錫蘭奶茶評鑑

7/04 日月潭奶茶評鑑

8/01 大吉嶺奶茶評鑑

9/05 阿薩姆奶茶評鑑

10/03 紅烏龍奶茶評鑑

11/07 瑪黑兄弟奶茶評鑑

12/05 鐵觀音奶茶評鑑

時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己煮奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等待鍋中茶水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。

如果想讓鍋煮奶茶味道更升級，加入鮮奶、糖絕對是個好選擇，能讓奶茶的滋味變得更繽紛。擅長研發創意茶調飲的韓奕老師，為本課程設計了鍋煮奶茶，鍋子挑選的重要方法，除了帶領大家品飲、製作外，還會示範正確烹煮奶茶的步驟與撇步、現場烘焙璐緹咖啡手做餅乾，奶茶控千萬不能錯過！

《講堂課程》奶茶塾

授課對象：

看到菜單上有紅茶拿鐵，就忍不住來一杯的你
自認喝遍奶茶，卻還在尋找心中最完美奶茶的你
立志成為奶茶達人，想學習奶、茶、糖調配技術的你
夢想開飲料店，用奶茶帶來幸福但缺乏商用飲料操作概念的你
相信世界上沒有一杯奶茶不能解決的事，如果有，就兩杯

參考作法：自製奶茶的三種實用作法

課程難度：★★★☆☆

課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：

目標1 掌握世界奶茶的歷史與特色，豐富對奶茶世界的認識

目標2 了解奶茶的組成要素，從品飲體會不同茶、奶、糖組合的變化

目標3 認識自己對奶茶風味的品味，結交志同道合的朋友

課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的奶茶知識應用在日常生活之中。

製作奶茶的基底茶怎麼選？選風格。

清爽型奶茶
濃郁型奶茶
風味型奶茶

一本推薦奶茶控的指定讀物，從認識產區風土說明奶茶的特色，並會逐步介紹挑選茶葉、鮮奶、水質、糖，四大元素的方法，冰奶茶、熱奶茶都難不到你，學會調製一杯職人級奶茶...

喝奶茶的最佳時機

奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，以乾淨滋味的奶茶融入日常，讓奶茶的美好與極致，在記憶中永遠停駐。

究竟是先加奶還是先加茶？
茶水是否有黃金比例？
茶奶該如何取得平衡？
如何挑選基底茶？
製作奶茶的型態?
工序與要領？
奶茶與甜點的搭配原則？

一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。

在這場三小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶味道的偏好。

璐緹奶茶班相關課程

每人收費 3,000元（正常進階班）
五人以上開班
授課課程長度 2~3小時（正常進階班）
有初級、中級、高級選擇，材料費略有落差
含基礎材料、教材講義 (可私約家教、公開班)

建議基礎奶茶學課程（2小時）

A活動流程：

10：00 – 10：30 第一節：說奶茶故事 (奶茶要素、世界奶茶風味、基礎方法)
10：40 – 11：20 第二節：品味實作 (五種經典茶款，說明黃金比例跟評測)
11：30 – 12：00 問題與討論 (Q&A)

進階奶茶應用實作課程（3小時）

B活動流程：

14：00 – 14：20 第一節：奶茶風味理論、奶茶的風土
14：20 – 15：00 第二節：建立品味認知與變化，茶葉、香料、鮮奶、配方糖
15：00 – 16：00 第三節：鍋煮技巧 or 調配技巧 or 茶類差異比較
16：10 – 17：00 第四節：茶與食的搭配，茶跟養生。問題與討論 (Q&A)

【講師│韓奕】

茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。

【台北｜璐緹咖啡】

店面官方介紹，牛奶棒、杏仁瓦片專門店，璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。健康手工餅乾哪裡買？少糖、少油、無添加、沒有防腐劑的曲奇餅乾，不要放太久喔。在臺北松山區八德路跟敦化北路巷子裡的璐緹烘焙，在疫情重新裝潢後轉戰網路商店，可以線上購買各種烘焙甜點、杯子蛋糕、餅乾、咖啡、茶葉，最著名的包括巧克力拿花、養生核桃奶酥...