注意時段
早起的鳥兒有餅乾、奶茶吃
現學、現喝！多款 茶葉大品牌 南非國寶鮮奶茶
奶茶評鑑 活動介紹
用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
* 此為循環課程，每個月一回，實作課程會教學不同的鍋煮奶茶配方
博士茶？國寶茶？
國外通用的字眼是Rooibos，不過也注意部分會用RED、Rouge去代表這個商品，有別名又叫作紅色灌木、路易波士茶、南非國寶茶，是一種生長在南非開普頓北部弗因博斯的『豆科』灌木植物，有「南非的紅寶石」的美譽，它不含咖啡因，因此被當作一種健康補充劑來出售。這裡列舉一些關於茶樹品種學，跟國寶茶樹的比較。
國寶茶樹，種植到成熟樹，第一次收穫大約需要 18 個月，一年半就可以採收；相較於茶樹種樹要3年才成熟穩定採收來說，相對是比較快的物種。採收是在每年夏、秋之際，透過切斷50公分長的樹葉與樹枝，以圓柱狀綑綁到加工廠內整理裁切後，進行氧化、發酵過程，使用類似茶葉六大茶系製作原理將其揉碾切碎增加氧化速度，提升風味轉化，植物中天然存在的酶引起，國寶茶會從綠色變為深琥珀色，散發出獨特甜香、豆香與果香，最後再進行乾燥跟分級。
分級與品質
這裡的，分級品質跟口味品質沒有直接相關。南非共和國的農林行政單位有一套官方的針對國寶茶的分級制度，檢驗的條件包括茶葉的栽培方式、茶葉中營養素的含量等。須注意的是這個分級主要是用來區分茶葉部位、茶葉尺寸及用途的系統，和茶葉的品質並沒有直接關聯性，不論哪一種等級都有好茶。分級系統共有 Choice、Superior、Classic 等三種，
- Choice（一般）：含有較多茶莖，沖泡時氣味較淡。
- Superior（特級）：茶莖與茶葉數量相當，風味濃厚、口感溫潤。
- Classic（頂級）：精選葉片最嫩的部位製作，視覺上顯得更為鮮嫩，但產量稀少。
喜歡清爽綠茶清香的人適合一般等級，有點像在泡莖茶、梗茶的草本茶；若喜歡厚重茶香、濃郁茶味的人則適合特級或頂級，具有比較多的嫩葉，泡出來水色也比較深。然而台灣大部分的廠商比較少強調茶葉的分級，但也沒有統一的中文說法，通常得從商品介紹文中確認。
奶茶的五大重點精選，等不及想喝一口。
本次課程資訊
日期：2024年01月04日（四）
時間：10:00-12:00
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人
內容：講義、講師費、場地費、回家作業茶葉組一套
報名五堂課程收費9,000，十堂課程收費16,000，可以任選主題！！！
奶茶實作內容
我們這堂會喝到5~6款國寶茶，並且製作成奶茶、鍋煮奶茶實作。
- Mariage Freres 瑪黑兄弟 波本
- Carmien 南非博士茶
- TWININGS 唐寧 琥珀焦糖博士茶
- Freshpak 國寶茶
- Khoisan Tea 科伊桑博士茶
- CELESTIAL SEASONINGS 詩尚草本 國寶茶
- 國寶茶 鮮奶茶版本 *5
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com
2024 奶茶評鑑系列班（入門）
茶葉挑選、鮮奶挑選、糖類挑選、黃金比例。基本上就是對應主題喝上（5～10）款的奶茶課，鮮奶茶為主，配上聖經《奶茶風味學》講述茶、糖、奶、水之間的關係，是實戰級奶茶課程。
場地：璐緹 （台北）
地址：台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
收費：2,000元 / 單堂
時間：10:00-12:00（四）
人數：滿 4人 開班（上限 8人）
指定用書：《奶茶風味學》
內容：講師費、場地費、講義、器具租借使用費、現場教材、回家作業一盒（50g）。
多場優惠
- 任選 5場 9,000元
- 任選 10場 16,000元
- * 如需換課到鍋煮奶茶班，需補差價。
1/04 國寶茶奶茶 評鑑
2/01 普洱茶奶茶 評鑑
3/07 十大鮮奶評鑑
（含歐陸、英式 鮮奶茶差異比較）
4/04 早餐茶 奶茶評鑑
5/02伯爵 奶茶評鑑
6/06 錫蘭 奶茶評鑑
7/04 日月潭 奶茶評鑑
8/01 大吉嶺 奶茶評鑑
9/05 阿薩姆 奶茶評鑑
10/03 紅烏龍 奶茶評鑑
11/07 瑪黑兄弟 奶茶評鑑
12/05 鐵觀音 奶茶評鑑
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己煮奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等待鍋中茶水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
如果想讓鍋煮奶茶味道更升級，加入鮮奶、糖絕對是個好選擇，能讓奶茶的滋味變得更繽紛。擅長研發創意茶調飲的韓奕老師，為本課程設計了鍋煮奶茶，鍋子挑選的重要方法，除了帶領大家品飲、製作外，還會示範正確烹煮奶茶的步驟與撇步、現場烘焙璐緹咖啡手做餅乾，奶茶控千萬不能錯過！
《講堂課程》奶茶塾
授課對象：
- 看到菜單上有紅茶拿鐵，就忍不住來一杯的你
- 自認喝遍奶茶，卻還在尋找心中最完美奶茶的你
- 立志成為奶茶達人，想學習奶、茶、糖調配技術的你
- 夢想開飲料店，用奶茶帶來幸福但缺乏商用飲料操作概念的你
- 相信世界上沒有一杯奶茶不能解決的事，如果有，就兩杯
參考作法：自製奶茶的三種實用作法
課程難度：★★★☆☆
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 掌握世界奶茶的歷史與特色，豐富對奶茶世界的認識
目標2 了解奶茶的組成要素，從品飲體會不同茶、奶、糖組合的變化
目標3 認識自己對奶茶風味的品味，結交志同道合的朋友
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的奶茶知識應用在日常生活之中。
製作奶茶的基底茶怎麼選？選風格。
- 清爽型奶茶
- 濃郁型奶茶
- 風味型奶茶
一本推薦奶茶控的指定讀物，從認識產區風土說明奶茶的特色，並會逐步介紹挑選茶葉、鮮奶、水質、糖，四大元素的方法，冰奶茶、熱奶茶都難不到你，學會調製一杯職人級奶茶...
喝奶茶的最佳時機
奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，以乾淨滋味的奶茶融入日常，讓奶茶的美好與極致，在記憶中永遠停駐。
- 究竟是先加奶還是先加茶？
- 茶水是否有黃金比例？
- 茶奶該如何取得平衡？
- 如何挑選基底茶？
- 製作奶茶的型態?
- 工序與要領？
- 奶茶與甜點的搭配原則？
一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。
在這場三小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶味道的偏好。
璐緹奶茶班相關課程
- 每人收費 3,000元 （正常進階班）
- 五人以上開班
- 授課課程長度 2~3小時 （正常進階班）
- 有初級、中級、高級選擇，材料費略有落差
- 含基礎材料、教材講義 (可私約家教、公開班)
建議基礎奶茶學課程（2小時）
A活動流程：
- 10：00 – 10：30 第一節：說奶茶故事 (奶茶要素、世界奶茶風味、基礎方法)
- 10：40 – 11：20 第二節：品味實作 (五種經典茶款，說明黃金比例跟評測)
- 11：30 – 12：00 問題與討論 (Q&A)
進階奶茶應用實作課程（3小時）
B活動流程：
- 14：00 – 14：20 第一節：奶茶風味理論、奶茶的風土
- 14：20 – 15：00 第二節：建立品味認知與變化，茶葉、香料、鮮奶、配方糖
- 15：00 – 16：00 第三節：鍋煮技巧 or 調配技巧 or 茶類差異比較
- 16：10 – 17：00 第四節：茶與食的搭配，茶跟養生。問題與討論 (Q&A)
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
【台北｜璐緹咖啡】
店面官方介紹，牛奶棒、杏仁瓦片專門店，璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。健康手工餅乾哪裡買？少糖、少油、無添加、沒有防腐劑的曲奇餅乾，不要放太久喔。在臺北松山區八德路跟敦化北路巷子裡的璐緹烘焙，在疫情重新裝潢後轉戰網路商店，可以線上購買各種烘焙甜點、杯子蛋糕、餅乾、咖啡、茶葉，最著名的包括巧克力拿花、養生核桃奶酥...
奶茶塾 指定用書
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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邀約、合作歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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