注意時段
早起的鳥兒有餅乾、奶茶吃
現學、現喝！多款 茶葉大品牌 早餐茶鮮奶茶
奶茶評鑑 活動介紹
用『鮮奶茶』開啟你的新生活！用手作奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 手把手黃金比例教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
* 此為循環課程，每個月一回，實作課程會教學不同的奶茶配方
早餐茶特色
通常是拼配的碎型、粉狀紅茶
早餐茶因為幾乎是每個西式品牌，必定會出的一款商品，每家的獨門配方都略有不同，甚至會做出別出心裁的風格代表，欣賞不同品牌所制定的早餐茶，相當於了解該品牌的選茶邏輯。這裏歸類早餐茶常見幾種特色：
▨ 一次釋放，絕不回沖。
▨ 通常非單一產地原料。
▨ 碎片、粉末狀居多。
▨ 高溫沖泡，容錯率高。
▨ 每一批次，品質都很穩定。
▨ 平衡感強，不應該太有個性。
▨ 佐餐茶，不能奪去正餐的位置。
拿到先分類
- 肉眼分辯『碎片、單一色』茶
- 肉眼分辯『碎片、多種色』茶
- 肉眼分辯『有加料』的茶（記得降溫）
- 粉末塵狀、茶包（茶包專葉沖泡方法）
這邊提供出四種會購買到的早餐茶商品類型，彼此間的操作略有差異。最簡單的就是粉塵狀、很細碎的紅茶，只要裝進茶包後，就跟正常茶包操作幾乎一樣，當然其他版本也可以直接偷懶使用這個手段，唯一缺點是不管買到什麼等級的早餐茶，用這招都會變成安全的60分，無論便宜與貴都會喝起來差不多。
最出名的英式早餐茶 English Breakfast tea、愛爾蘭早餐茶 Irish Breakfast tea，是可以從配方表與肉眼看得出來，茶葉通常有不同粒徑、兩種顏色以上的拼配茶，或是直接看到業者敢標名為早餐茶，就大膽用攝氏95~100度（1g：100ml）去高溫沖泡，若是失敗了基本上都可以說服自己，是茶產品沒設計好。
奶茶的五大重點精選，等不及想喝一口。
本次課程資訊
日期：2024年04月25日（四）
時間：10:00-12:00
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人
內容：講義、講師費、場地費、回家作業茶葉組一套
報名五堂課程收費9,000，十堂課程收費16,000，可以任選主題！！！
課程內容｜
會喝10款飲料界愛用的「早餐紅茶 商品」評鑑，並且利用原料，製作成經典奶茶。
奶茶實作內容
我們這堂會喝到10款早餐茶，並且製作成鮮奶茶。
- Wedding Breakfast Blend 婚禮早餐茶
- English Breakfast Tea 英倫早餐茶
- T2 Melbourne Breakfast
- 荼公子早餐茶
- TY-PHOO 早餐系 紅茶
- Ronnefeldt早餐 Ronnefeldt Breakfast
- Wittard早餐 Wittard Breakfast
- 瑪黑兄弟 法式早餐茶
- 瑪黑兄弟 英式早餐茶
- 土耳其 早安茶
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@gmail.com
2024 奶茶評鑑系列班（入門）
茶葉挑選、鮮奶挑選、糖類挑選、黃金比例。基本上就是對應主題喝上（5～10）款的奶茶課，鮮奶茶為主，配上聖經《奶茶風味學》講述茶、糖、奶、水之間的關係，是實戰級奶茶課程。
場地：璐緹 （台北）
地址：台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
收費：2,000元 / 單堂
時間：10:00-12:00（四）
人數：滿 4人 開班（上限 8人）
指定用書：《奶茶風味學》
內容：講師費、場地費、講義、器具租借使用費、現場教材、回家作業一盒（50g）。
多場優惠
- 任選 5場 9,000元
- 任選 10場 16,000元
- * 如需換課到鍋煮奶茶班，需補差價。
1/04 | 國寶茶 奶茶評鑑
2/01｜普洱茶 鮮奶茶評鑑
3/07｜鮮奶評鑑、品奶學
4/25｜早餐茶 奶茶評鑑（英式奶茶）
5/02｜伯爵茶 奶茶評鑑
6/06｜錫蘭 奶茶評鑑
7/04｜日月潭 鮮奶茶評鑑
8/01｜大吉嶺 鮮奶茶評鑑
9/05｜阿薩姆 鮮奶茶評鑑
10/03｜紅烏龍 鮮奶茶評鑑
11/07｜瑪黑兄弟 鮮奶茶評鑑
12/05 ｜鐵觀音 鮮奶茶評鑑
＊香料學系列 (9~12月）未定案，如購套票可選香料鍋煮奶茶班，系列課程將未來公佈於 香料學。
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己煮奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等待鍋中茶水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
如果想讓鍋煮奶茶味道更升級，加入鮮奶、糖絕對是個好選擇，能讓奶茶的滋味變得更繽紛。擅長研發創意茶調飲的韓奕老師，為本課程設計了鍋煮奶茶，鍋子挑選的重要方法，除了帶領大家品飲、製作外，還會示範正確烹煮奶茶的步驟與撇步、現場烘焙璐緹咖啡手做餅乾，奶茶控千萬不能錯過！
《講堂課程》奶茶塾
授課對象：
- 看到菜單上有紅茶拿鐵，就忍不住來一杯的你
- 自認喝遍奶茶，卻還在尋找心中最完美奶茶的你
- 立志成為奶茶達人，想學習奶、茶、糖調配技術的你
- 夢想開飲料店，用奶茶帶來幸福但缺乏商用飲料操作概念的你
- 相信世界上沒有一杯奶茶不能解決的事，如果有，就兩杯
參考作法：自製奶茶的三種實用作法
課程難度：★★★☆☆
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 掌握世界奶茶的歷史與特色，豐富對奶茶世界的認識
目標2 了解奶茶的組成要素，從品飲體會不同茶、奶、糖組合的變化
目標3 認識自己對奶茶風味的品味，結交志同道合的朋友
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的奶茶知識應用在日常生活之中。
製作奶茶的基底茶怎麼選？選風格。
- 清爽型奶茶
- 濃郁型奶茶
- 風味型奶茶
一本推薦奶茶控的指定讀物，從認識產區風土說明奶茶的特色，並會逐步介紹挑選茶葉、鮮奶、水質、糖，四大元素的方法，冰奶茶、熱奶茶都難不到你，學會調製一杯職人級奶茶...
喝奶茶的最佳時機
奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，試著創作一杯屬於自己的奶茶，以乾淨滋味的奶茶融入日常，讓奶茶的美好與極致，在記憶中永遠停駐。
- 究竟是先加奶還是先加茶？
- 茶水是否有黃金比例？
- 茶奶該如何取得平衡？
- 如何挑選基底茶？
- 製作奶茶的型態?
- 工序與要領？
- 奶茶與甜點的搭配原則？
一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，從挑選茶、奶、水、糖，到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧盡可能表現本質風味，凸顯茶韻及融合後的和諧口感，風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。
在這場三小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶味道的偏好。
璐緹奶茶班相關課程
- 每人收費 3,000元 （正常進階班）
- 五人以上開班
- 授課課程長度 2~3小時 （正常進階班）
- 有初級、中級、高級選擇，材料費略有落差
- 含基礎材料、教材講義 (可私約家教、公開班)
建議基礎奶茶學課程（2小時）
A活動流程：
- 10：00 – 10：30 第一節：說奶茶故事 (奶茶要素、世界奶茶風味、基礎方法)
- 10：40 – 11：20 第二節：品味實作 (五種經典茶款，說明黃金比例跟評測)
- 11：30 – 12：00 問題與討論 (Q&A)
進階奶茶應用實作課程（3小時）
B活動流程：
- 14：00 – 14：20 第一節：奶茶風味理論、奶茶的風土
- 14：20 – 15：00 第二節：建立品味認知與變化，茶葉、香料、鮮奶、配方糖
- 15：00 – 16：00 第三節：鍋煮技巧 or 調配技巧 or 茶類差異比較
- 16：10 – 17：00 第四節：茶與食的搭配，茶跟養生。問題與討論 (Q&A)
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
【台北｜璐緹咖啡】
店面官方介紹，牛奶棒、杏仁瓦片專門店，璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。健康手工餅乾哪裡買？少糖、少油、無添加、沒有防腐劑的曲奇餅乾，不要放太久喔。在臺北松山區八德路跟敦化北路巷子裡的璐緹烘焙，在疫情重新裝潢後轉戰網路商店，可以線上購買各種烘焙甜點、杯子蛋糕、餅乾、咖啡、茶葉，最著名的包括巧克力拿花、養生核桃奶酥...
奶茶塾 指定用書
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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邀約、合作歡迎來信 ： hanyi2016tea@gmail.com
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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