The One食藝．中山概念店
The One生活塾 ╳ 「Coffee Journey 咖啡旅程」─
衣索比亞【谷吉 夏奇索】手沖咖啡課
The One職人系列課程，推出後受到注目。11月手沖咖啡課，歡迎一起共好。
The One食藝首席咖啡師 Ivy，擅長手沖及調飲咖啡，時序入冬，Ivy特選【谷吉 夏奇索】
明亮的柑橘莓果風味，帶著令人陶醉的迷人甜感，搭配The One獨家甜點「酒香冬橘瑪
德蓮」，酸香微甜，層次豐富。歡迎您來體驗手沖咖啡的樂趣，共渡美好午後時光。
衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。
夏奇索屬於微型產區的類型，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。
當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口
夏奇索是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區，即便在西達莫裡也是遠離大部分咖啡產地的一個區域，本區域的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注。
國家 ：衣索比亞
產區：谷吉 夏奇索
海拔：1900-2000M
處理法：甜美日曬
品種：所比亞原生種Heirloom
焙度：淺焙
風味：紫色花香、葡萄、莓果、桃子、柑橘、蔗糖
甜美日曬處理法：
成熟的櫻桃，在農民手收挑選未成熟和過熟的櫻桃後，即被送至處理場。
在處理場第一步處理，則是將用碎漿機將除去果肉，放置24-36小時以進行濕式發酵，之後，根據密度分類，將發酵後的咖啡用清水洗滌，然後均勻散開，平鋪於高架的乾燥床上15-20天。
這過程中，工人在中午和晚上會將咖啡覆蓋，達到保護咖啡，避免過度曝曬和夜間保濕的目的。乾燥後的咖啡，還會進行篩選達14次以上，為的就是高品質咖啡的取得。
時間｜2021‧11‧14(日) 15:00~17:00
地點｜The One 食藝中山店2F生活塾
洽詢專線｜02-25362130 #605 、606、607 或 02-25363050
招生名額和收費｜8位/ 950元
課程內容｜基礎咖啡認識、手沖教學示範、手沖演練實作
咖啡甜點搭配｜The One獨家研發「酒香冬橘瑪德蓮」
講師：林雨蓁 Ivy Lin
「The One 食藝」 首席咖啡師，The One台北中山、新竹南園手沖咖啡、義式咖啡教學及飲品研發。「提袋貓行動咖啡單車」負責人，擅長手沖咖啡教學與推廣手沖咖啡的日常美好！
認證資格：
- SCA國際感官認證證照
- SCA國際沖煮咖啡證照
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
【The One生活塾系列課程】
11/10、11/24、12/8、12/22、01/05、01/19《安心木食器─打造個人的木作餐具套組》系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_wood
11/14 The One生活塾 ╳ 「Coffee Journey 咖啡旅程」─ 衣索比亞【谷吉 夏奇索】手沖咖啡課
https://www.accupass.com/go/theone_coffee1114
11/19、12/05Moomento 漫拾光 「萬縷柔情」日本西陣織•京友禪 工藝欣賞＆卡片創作DIY 系列課程
https://www.accupass.com/go/theone_DIY
11/26、12/11、01/07 The One生活塾 × 臺菜天后陳靜宜《您所不知道的臺味飲食三部曲》
https://www.accupass.com/go/theone_taiwan
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
了解更多The One
