The One生活概念店
2022.08月《生活塾》
食藝學院系列
The One生活塾 ｘ「廚藝科學家－章致綱」
廚房裡的美味科學 系列課程
為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！從豬、牛、魚鮮......等，全面解答廚房中的迷思與困惑，解析料理中的科學原理，找出問題的答案。
現代人看影片學料理、看食譜學料理為何總是少一味？！為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，章致綱老師以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。做菜其實沒那麼難，而且你我都學得會，用科學燒菜，讓料理成為最快樂的事！
Ｔhe One讓科學走入廚房，增添了料理樂趣、親子樂趣、家庭樂趣！本場特邀「廚藝科學家」章致綱老師，帶您領略廚房裡的美味科學，品嘗科學方法做出來的美味料理，歡迎報名～跟著章老師「食」驗美味料理。
講師：章致綱（廚藝科學家）
化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
其實是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。於是，材料學專家在第二人生跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！透過媒體、演講、FB粉專頁....不斷傳達簡單、快樂、健康的能量。
著作：
1.主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中。2020.04月
2.廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。2016.07月
FB粉專：廚房裡的美味科學
2-1《科學四原理輕鬆燒好菜》－焦糖化＆快速熟成
2020.08.20（六）14:30~17:00
【原2022.05.20(五) 延期】
課程內容：
關鍵四工法，成就廚房裡的有趣「食」驗！化學作用無所不在，廚房裡充滿化學變化，例如蘋果削皮後果肉變褐色、麵包用烤箱烤好之後散發出香氣...等…。懂得巧妙應用，用最少的時間就能做出美味料理！
課程簡介：
1.廚房的科學遊戲「焦糖化反應」
2.示範焦糖工法
3.廚房的科學遊戲「微波爐的秘密」拔絲堅果
4. 廚房的科學遊戲「蛋」＆溏心蛋
5.介紹科學四大工法-肉的科學
5.品嘗Ｔhe One筍茸梅乾菜豬肉捲
6.廚房的科學遊戲「豬肉薯條猜猜看」
課程費用：報名單堂 1,380 元／位，二堂優惠2,500 元
時間：2022.08.20(六) 、08.26（五）14:30~17:00
課程地點：The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
洽詢專線｜02-25363050、25362130分機602、605、606、607
焦糖工法
廚房的科學遊戲「蛋」＆溏心蛋
四大工法-肉的科學
2-2《科學四原理輕鬆燒好菜》－鮮與香
2022.08.26（五）14:30~17:00
【原2022.05.28(六) 延期】
課程內容：
減少繁瑣調味，吃出食物原始好味！加料動作常讓我們忘記食物的美位，減少煩瑣的條味，不僅吃出原味，還能吃出層次風味！
課程簡介：
1.介紹海鮮的科學
2.廚房的科學遊戲「味道原來是這樣」
3.品嚐TheOne火燒蝦湯料理
4.美味的科學調味篇（鹽、糖、醬、醋、味噌）
5.廚房的科學遊戲「古早味椪糖DIY」
6.章老師分享鍋具的科學
7.廚房的科學遊戲「沾鍋變成不沾鍋」
8.品嚐爆香醬油荷包蛋
課程費用：報名單堂 1,380 元／位，二堂優惠2,500元。
時間：2022.08.20(六)、08.26（五） 14:30~17:00
課程地點：The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
洽詢專線｜02-25363050、25362130分機602、605、606、607
海鮮的科學
照片來源：Unsplash
古早味椪糖DIY
【The One生活塾系列課程】
《食藝》系列
The One生活塾 × 堂本麵包店《味蕾的吉「洸」片羽》阿洸師傅來了！
日期：5/14(六)
https://www.accupass.com/go/theone_donben
The One《臺菜經典–深耕園葡萄酒》餐酒會｜邱明琴×黃國彥
日期：5/28 (六)
https://www.accupass.com/go/winepairing
The One生活塾 × 芒果咖啡《咖啡旅程》系列課程-Coffee Pairing系列
日期：4/08(五)、5/06(五)【延期】、6/10(五)
https://www.accupass.com/go/theone_coffeepairing
The One生活塾 ｘ「廚藝科學家－章致綱」- 廚房裡的美味科學
日期：8/20(六)、8/26(五)
https://www.accupass.com/go/theone_science
《手作》系列
The One生活塾 × 《尋回大人的初心》質感木作系列課程
日期：3/30(三)、4/06(三)、5/04(三)【延期】、6/01(三)、7/27(三)、8/03(三)
https://www.accupass.com/go/wooddiy
The One生活塾 ╳「花草系自然甜母女──蛋糕花藝創作」
日期：5/08(日)
https://www.accupass.com/go/cake_with_mom
The One生活塾 × Lila Botanical 時季花藝 六堂系列課程
日期：5/13(五)【延期】、5/27(五)、6/11(六)、6/25(六)、7/09(六)、7/23(六)
https://www.accupass.com/go/theone_summrflower
【The One食尚蔬果蛋糕DIY】體驗自然甜魅力-蛋糕製作
日期：5/19(四)、6/8(三)、6/19(日)
https://www.accupass.com/go/theone_cake2205
《藝文》學院系列
The One生活塾 × 趙雲華爵士三重奏《爵妙午後》爵士樂系列講座音樂會
日期：4/30(六)、5/29(日)
https://www.accupass.com/go/jazzpiano
《走讀小旅行》系列
The One 生活塾-母親節《立夏玫好之約》臺北玫瑰園導覽×玫瑰花藝課程
日期：5/05(四)【延期另公告時間】
https://www.accupass.com/go/theone_rosetrip
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。
因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，
並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
The One 生活概念店
The One食藝，尋找人與自然的最初、深究臺灣飲食脈絡、結合時令、文化、日常。藉各式食藝體驗，引導品味者感知飲食生活的枝微末節，調和文化和回憶，一併烹調入菜，分享一道道，富有人情的美好滋味。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│優雅創新辦桌
手起刀落的鏗鏘聲響，夾雜食材入鍋的飛濺油花，如滾水般鼎沸不絕的熱鬧人聲，即是臺灣傳統筵席的「辦桌」風貌，The One食藝將臺灣的經典文化解構再建構，保留傳統元素、投入創新思維，用風味描繪人文風土，創造料理生命力！
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
優雅創新辦桌 重構臺灣飲食文化
談起孩提時代的餐宴，最令人期待的莫過於那香味撲鼻，總是熱鬧烘烘的「流水席」。The One食藝團隊在「法餐南霸天」簡天才師傅及「食材研究者」徐仲老師的指導下，將經典臺菜辦桌解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉成為「優雅創新辦桌」！
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
