The One生活概念店
2022.10月《生活塾》
食藝學院
「當台灣葡萄酒遇上義大利料理」Wine Pairing餐酒會
羅勻吟主廚V.S.黃國彥釀酒師
台灣釀酒葡萄品種，以黑后葡萄為多。
黑后葡萄（Black Queen）：是日本川上善兵衛於 1937年發表，使用Bailey(歐美雜交種)與Golden queen(歐洲種)雜交後的品種，而台灣得天獨厚的天氣適合黑后葡萄生長，可以釀成紅酒顏色頗深，酸度高的紅葡萄酒。
由黃國彥老師在彰化二林創立的「深耕園黑后葡萄酒」，有極深的紫紅色，帶有烏梅香氣，酒體渾厚紮實，口感飽滿。桑葚，黑櫻桃，黑李子等水果風味非常豐富，喝起來居然與義大利酒，有某種程度的類似！
羅勻吟Audrey主廚，平常以廚藝教學為主，最為人津津樂道的是一場又一場的家宴跟私廚饗宴！而Audrey老師常說，經典的義大利料理，注重的是季節性食材、簡單的烹飪、高品質的食材，本次除了為大家帶來義大利料理的熱情跟美味，也將與深耕園黃國彥釀酒師聯袂合作，於是當擅長義大利菜的羅勻吟Audrey老師，喝過深耕園之後，決定一併設計這樣的地酒義菜餐酒味譜，呈現在「The One 生活塾」這場味蕾驚豔的餐酒會。
【未成年請勿飲酒！酒後不開車！開車不喝酒！】
時間：
10/22(六) 18:00~21:00
地點：「The One生活概念店」 2F生活塾
每場餐酒費用： 2,900元
●10/22 Menu :
Amuse Bouche
主廚創意開胃小點
Wine pairing:
Zonin 1821 Prosecco Antipasto
前菜
炙燒章魚馬鈴薯麵疙瘩與開心果醬佐西西里燉菜
Wine pairing: Sauvignon Blanc Friuli Primi
第一道
1.番紅花海鮮燉飯
Wine pairing :Sauvignon Blanc Friuli
2.牛肝菌蕈菇湯
Wine pairing: Black queen 深耕園黑后紅葡萄酒2020
Secondi
主菜二選一
1.紅酒燉台灣草飼牛頰肉與紅酒洋蔥醬
2. 豬肉香草卷
Wine pairing: Amicone Rosso Veneto I.G.T.
Dolci
甜點
沙巴雍與拇指餅乾
巧克力沙拉米
Wine pairing :深耕園義式白蘭地Grappa與Grappa 雞尾酒
Shot & Sidecar Cocktail
●酒款介紹：
深耕園義式白蘭地2019
酒莊：秉森酒莊
葡萄：黑后葡萄果渣蒸餾
熟成：2017法國白橡木桶3個月+黑后葡萄酒桶7個月
2019法國白橡木桶3個月+黑后葡萄酒桶4個月
甜度：Dry
酒精：53%
適飲溫度：比室溫稍低
深耕園義式白蘭地又稱為果渣白蘭地，原料來自釀造黑后葡萄酒自流汁後所得之果皮、 葡萄籽及葡萄酒汁。身為品牌領導者，深耕園在蒸餾過程中去酒頭酒尾，只取最精華的酒心部分。蒸餾原汁L'eau de vin先於法國白橡木桶中桶陳三個月，再過桶黑后葡萄酒桶。酒質呈明亮琥珀色澤，白花系中透露著葡萄果香，以及乾果、可可氣息，口感溫潤甜美。搭配中式菜餚或餐前餐後酒，甚至單飲都是極優秀的義式白蘭地酒款。
主廚：羅勻吟Audrey Lo（義大利料理私廚、「地中海減醣料理」作者）
Apicius International School of Hospitality
Florence University of The Arts- The American University of Florence
Master In Italian Cuisine
義大利佛羅倫斯藝術大學 Apicius 國際餐飲學院 義大利料理Master 文憑
WACS-Worldchefs Certified Chef De Partie
世界廚師協會 Chef De Partie 認證
American Certification Institute
International Certified Senior Health Manager
美國高級健康管理師
工作：
健康飲食概念推廣與演講
地中海料理教學
義大利佛羅倫斯藝術大學招生官
●著作：《地中海減醣料理：哈佛健康餐盤，88道全家幸福共享的地中海優食提案》
2022年,創意市集出版
釀酒師：黃國彥 Hammer Huang（「深耕園葡萄酒」首席釀酒師）
過去台灣從來沒有在葡萄酒的國際版圖上受到矚目，然而有一個人躊躇滿志地要發起台灣葡萄酒革命，想要釀出具有台灣特色的高品質葡萄酒推上世界舞台。
深耕園創辦人黃國彥老師，原本是一位上班族，偶然的機會接觸到葡萄酒；因為興趣使然2007年在自家的陽台嘗試種植台灣的釀酒葡萄品種黑后和金香，並且自己試行釀酒。在越做越有興趣之後，他拜訪了多家酒莊，試著和他們溝通他的釀酒理念以尋求合作夥伴，但是最後只有彰化縣二林鎮秉森酒莊接受他的理念，開始兩者的合作，釀出了讓許多人驚豔的紅酒，讓更多人認識了台灣自己本土所釀造的葡萄酒的可能性。
●黃國彥的願景「台灣葡萄酒革命訴求」：
1. 釀酒工法的全面改造
2. 城市飲者對台灣葡萄酒的認同
3. 黑后葡萄樹與金香葡萄樹的保留與復育
彰化二林曾是台灣釀酒葡萄的大本營，主要種植的是金香白葡萄和黑后紅葡萄，兩者均為日本人所引進。黑后紅葡萄是台灣唯一的釀酒用紅葡萄。它是日本「釀酒葡萄之父」川上善兵衛在1927 年以母本Bailey、父本Golden Queen交，培育出釀酒葡萄Black Queen黑后，於 1937 年正式發表。在台灣黑后葡萄早期供應菸酒公賣局釀酒之用，彰化縣二林鎮就是主要契作產區，直到民國八十五年公賣局終止與葡萄農的契約。葡萄農們為了生存就砍掉葡萄樹，改種其他經濟價值高的水果如火龍果，當年一千四百多公頃的葡萄園，如今僅有15公頃左右。
2012年是他的首釀年份，接續釀製了2013、2014、2017、2018、2019年 (2015和2016連續兩年台灣遭受穿心颱的風災導致葡萄全無收成)。
台灣種植的葡萄一年可以兩穫，黃國彥只選用果味集中的冬果為原料。嚴格管理葡萄園，不使用化學肥料；採收後果實迅速冷藏，並且使用低溫發酵、低溫桶陳；發酵時不踩皮不淋汁，僅做輕柔攪皮。經由這些的做法來達到減少酒中酸度，將酸度明顯的黑后釀製出纖細又紮實、可以撐起酒體的漂亮酸度。
●社群：黃國彥FB
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The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
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