The One生活概念店
2022.09~10月《The One生活塾》
《食藝學院》系列
The One生活塾 × 芒果咖啡《國王的專業咖啡分享》－認識咖啡處理法、賽風咖啡課
9/28、10/05
「芒果國王」 是我們對「芒果咖啡」的老闆廖思為的暱稱。這個綽號源自正心中學店時期，那時初創業的年紀都不過二十幾歲，在高中生眼裡看來簡直就像學校孩子王一樣。
在台灣的精品咖啡界，不少人形容芒果咖啡館是個傳奇，一位雲林莿桐的孩子，2003年夏天從鄉下七坪小店開張，先後於校園、莿桐老家、亞洲現代美術館、高雄孔廟店等地設點，憑著一股不服輸的韌性與源源不絕的創意，展開19年的咖啡奇幻之旅。
擁有藥檢師學位，卻將實驗精神用於烘豆，精準劑量調配混豆，開啟調豆的文藝復興，如同國王飛揚灑脫的個性般，創造豐富多變的風味！豐富專業咖啡吧台教學經驗、多場專業評審資歷、WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽主持人、並身為擅長調配烘豆的芒果國王，難得北上開班授課，帶來賽風咖啡課，與獨特咖啡處理法，邀您一同來品味，國王級的咖啡風味盛宴！
《專業咖啡》系列課程
《課程2-1》 9/28(三)｜認識咖啡處理法–印尼獨特的濕刨法
《課程2-2》10/05(三)｜「賽風」咖啡課與萃取教學實作
招生名額｜每堂15位
課程費用｜單堂 $1680元/位
上課地點｜「The One 生活概念店」 2F生活塾，台北市中山區中山北路二段30號2樓
(中山站4號出口，步行約5分鐘)
洽詢專線｜02-25362130#605、606、607 或 02-25363050
認識咖啡處理法：印尼獨特的濕刨法
2022/09/28 (三) 14:00~17:00
課程簡介：
印尼蘇門達臘擁有地球上最古老、1億4千萬年歷史的熱帶森林，如同大地之母般孕育著世上10%~12%的植物和哺乳類動物，也因為潮濕的環境，因地制宜發展出極其獨特的「濕刨法」咖啡法，邀您深度理解。
特選The One南園 x 芒果咖啡聯名合作咖啡豆「沃野千里」，帶有焦糖與草本氣息、尾韻近似新竹關西仙草茶，搭配「The One獨家咖啡漬蛋溫沙拉」，爲味蕾注入全新滋味。另外，席間加碼二款芒果咖啡自烘咖啡，採用印尼少見的蜜處理與日曬法，來搭配The One蘋果蔬菜湯咖哩跟自然甜蔬果蛋糕，一場獨特的Coffee Pairing。
課程內容｜三款芒果咖啡自烘咖啡、The One獨家咖啡漬蛋溫沙拉、湯咖哩、自然甜蔬果蛋糕等三款餐搭Coffee Pairing
「賽風」咖啡課與萃取教學實作
2022/10/05 (三) 14:00~17:00
課程簡介：
您心中是否對賽風壺(syphon)感到好奇呢？
歡迎來到芒果國王的賽風咖啡課程，以光燦耀眼的十九世紀歐洲皇室御用比利時壺咖啡沖煮秀，開啟華麗優雅的午後時光，接著與學員介紹分享賽風壺的由來和用法。
賽風壺煮完後，咖啡渣呈現小山丘的形狀，就是好喝的標準嗎？
10秒快煮咖啡好還是慢煮4分鐘的咖啡較佳呢？
透過賽風壺，除了黑咖啡還能煮出超好喝的咖啡歐蕾喔！
芒果國王絕不藏私，通通告訴您！
並帶領您親自體驗塞風壺，煮一杯屬於自己的美味咖啡！
課程內容｜三款芒果咖啡自烘咖啡、The One輕食餐搭Coffee Pairing、虹吸壺沖煮示範、虹吸壺演練實作
講師：廖思為（「芒果咖啡」品牌創辦人，人稱芒果國王）
高雄醫學大學藥學系畢業，現任芒果咖啡館烘焙師，從事烘豆已有19年經歷。專長咖啡調製及烘焙、吧台教育訓練、開業輔導、教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。曾任103-106年行政院勞委會年度產業人才投資計畫咖啡班授課專任講師。目前經營MANGO HOME莿桐本店、MANGO CULTURE芒果咖秋(高雄孔廟店) 二間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠。著有《出杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學》，娓娓道出咖啡館的快樂創業學。
放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～他還是有從事本業啊！
-專職：
芒果咖啡首席烘豆師
技職學校專任兼任咖啡業師
專業咖啡吧台教學與教育規劃訓練.
創業規劃與輔導
專業咖啡相關活動講座論壇策劃
專業賽事主持人
-評審資歷
2006-2018年 臺灣咖啡12強+1日月潭邀請賽-評審委員
2019年 日月潭紅茶沖煮大賽-評審委員
2020年阿里山咖啡莊園精英交流賽-評審委員
2020年阿里山最佳藝伎盃交流賽-評審委員
2020年 台東慢食評鑑-評審委員
2020年 台中市精品咖啡評鑑-評審委員
專業咖啡賽事活動主持經歷：
2014-2018年WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽主持人
2014-2018 WCE世界盃杯測師大賽台灣選拔賽主持人
2014-2018年WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽主持人
2014-2017年WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽主持人
2016-2018 WCE世界盃咖啡調酒大賽台灣選拔賽主持人
2017 年 世界聞香大賽台灣選拔賽主持人
2017-2018年 臺灣咖啡12強+1日月潭邀請賽活動副召集人
2019-2021 日月潭紅茶沖煮賽活動代言人
●著作：出杯的勝負
【The One生活塾系列課程】
《食藝》系列
The One生活塾×桂gui l Taiwancinnamon 台灣土肉桂捲 系列課程
日期：9/02(五)、10/01(六)、11/12(六)
https://www.accupass.com/go/theone_cinnamon
The One生活塾×「宜手作」宜芳老師 「米」妙滋味－手作料理 系列課程
日期：09/26、10/03、10/17、10/24(一)
https://www.accupass.com/go/theone_rice
如地瓜一般的憨直有味！ 地酒配地菜餐酒會
日期：09/23(五)、10/07(五)
https://www.accupass.com/go/theone_hc
「當台灣葡萄酒遇上義大利料理」Wine Pairing餐酒會 羅勻吟主廚V.S.黃國彥釀酒師
日期：10/22(六)
https://www.accupass.com/go/theone_wine
《爵美秋色饗宴》The One 優雅爵士餐會
日期：9/04(日)、9/11(日)、9/18(日)、9/24(六)
https://user187379.psee.io/4eruw5
《手作》系列
The One生活塾 × Lila Botanical 時季花藝 六堂系列課程
日期：08/05(五)、08/19(五)、09/03(六)、09/18(日)
https://www.accupass.com/go/theone_summrflower
【The One食尚蔬果蛋糕DIY】體驗自然甜魅力︱日期：9~10月班
日期：9/21(三)、9/28(三)、10/05(三)、10/12(三)、10/19(三)、10/26(三)
https://www.accupass.com/go/theone_cake2209
The One生活塾 ×《大人輕木作》系列課程
日期：
9/21(三) 口罩香氛扣
10/12(三) 木作造型小花器
https://www.accupass.com/go/wood_diy
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。
因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，
並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
The One生活概念店
The One食藝，尋找人與自然的最初、深究臺灣飲食脈絡、結合時令、文化、日常。藉各式食藝體驗，引導品味者感知飲食生活的枝微末節，調和文化和回憶，一併烹調入菜，分享一道道，富有人情的美好滋味。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│優雅創新辦桌
手起刀落的鏗鏘聲響，夾雜食材入鍋的飛濺油花，如滾水般鼎沸不絕的熱鬧人聲，即是臺灣傳統筵席的「辦桌」風貌，The One食藝將臺灣的經典文化解構再建構，保留傳統元素、投入創新思維，用風味描繪人文風土，創造料理生命力！
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
優雅創新辦桌 重構臺灣飲食文化
談起孩提時代的餐宴，最令人期待的莫過於那香味撲鼻，總是熱鬧烘烘的「流水席」。The One食藝團隊在「法餐南霸天」簡天才師傅及「食材研究者」徐仲老師的指導下，將經典臺菜辦桌解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉成為「優雅創新辦桌」！
he One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
