The One食藝中山概念店
2021.10月《生活塾》
The One生活風格 系列課程
The One生活塾 ×「秋光拾掇－關於紅茶與食藝的美學饗宴」
系列課程 10/16、10/30
「紅茶」是全世界最多人飲用的茶類，下午茶的高雅浪漫、泡沫紅茶的新穎時尚，
在茶的文化中，紅茶是包容度最高的茶類。
台灣的茶產業中，早期以烏龍茶聞名世界，但近期的幾十年裡，紅茶嶄露頭角，
逐漸在茶產文化佔有一席之地，日治時期，日本人在台灣大力推廣紅茶的種植，
讓Formosa Tea國際化。日月潭紅茶曾以「Formosa Black Tea」為名，
送至英國倫敦拍賣會，得到很高的評價，當時亦為日本天皇御用貢品。
茶一直是我們的生活日常飲品，品紅茶更是一種生活藝術。
「The One」致力推廣東方美學，並推動紅茶飲食文化，開辦「台灣紅茶」系列課程，
介紹紅茶種類、Tea Pairing，為生活品味加分。
秋日，The One特別邀請擅長將茶與食藝融合的美學藝術家-陸德宜老師，
分享近十年來的紅茶品茗心得、珍藏好茶以及茶點設計，
歡迎您！在秋季微涼的午後，蒞臨共享。
「秋光拾掇 －關於紅茶與食藝的美學饗宴」課程2-1
日常一杯茶：品味紅茶的醇萃世界
2021.10.16(六) 14:30~17:00
中國人喝茶已有四千年的歷史，而『紅茶』儼然已成為全球性的飲品，
它是如何成為歐洲人的最愛？「日常一杯茶」曾在世界掀起什麼波浪？
紅茶的魅力究竟何在？分享喜愛紅茶者不能不知的經典茶款和有趣故事，
歡迎一起來品味紅茶的醇萃世界！
●課程內容簡介：
聞名於世的大吉嶺有著『皇后之丘』的美名，大吉嶺紅茶因而被譽為『皇后之茶』，
亦被奉為『茶中香檳』，當地莊園經營紅茶的嚴謹與專業，以及對於風土條件的要求，
不亞於法國知名酒莊製作紅酒的態度，也因而成為全球茶饕追逐的甘美醇味。
亞朋果夫莊園 Avongrove TEA ESTATE2021年春摘
｜茶款｜大吉嶺紅茶
｜餐點｜手工精釀桂花蜜鬆糕
風味：鮮明的 – 迷迭香、脂香、梔子花、青葡萄、青蘋果、芭樂、花蜜
質感：細膩、純淨、豐富、柔順
餐點風味：
在紅樓夢及許多清宮劇中小主們都曾提及的桂花鬆糕，以米粉與糯米粉及桂花手工精製，
入口即化，淋上手工親釀的桂花蜜，口齒花香四溢，滿是桂花香，搭配清新純淨的大吉嶺紅
茶，滋味尤佳！
來自紅茶始祖福建省武夷山市桐木關所產的正山小種，自然生態產區，春天所採摘製作，
選用全乾松木燻製而成，不造成刺鼻的煙燻味。2020年採摘更為細緻，發酵完整。
｜茶款｜頂級正山小種
｜餐點｜花椰菜三明治
風味：鮮明的 –紅花、紅甘蔗、龍眼、熟果香、蜂蜜
質感：純淨、豐富、醇厚
餐點風味：
新鮮翠綠的花椰菜拌淋以extra virginer與澄清奶油精緻蒜油，夾入經典小餐包中，
一口咬下，奶香蒜香與花椰融為一體，幸福感滿分！
搭配有個性的正山小種，記憶感鮮明。
斯里蘭卡烏巴，是世界知名三大紅茶產區之一，烏巴茶區位於海島東部，
其中的艾斯拉比莊園產製紅茶極具好評。
以海拔1200公尺以上茶區的阿薩姆大葉種茶樹的飽滿厚實，
以傳統紅茶工藝製成高地紅茶，形成特有花果香、薄荷清涼的濃烈甘醇滋味，
豐富華麗享有「黃金杯」的美譽。BOP1的茶葉等級，沖泡更增滋味。
註：茶葉形狀分四種處理方式：OP、BOP、F、CTC 、BOP1是指BOP裡的第一級。
｜茶款｜斯里蘭卡烏巴（單品 ）&英式奶茶風味
｜餐點｜小黃瓜起司蔬果蛋糕（The One自然甜經典蛋糕）
餐點風味：
內餡以小黃瓜混合優格、起司再添加少許檸檬巧妙融合，
底層佐餅乾增加口感，微酸清爽不甜膩，搭配英式風味奶茶，更顯獨特。
「秋光拾掇－關於紅茶與食藝的美學饗宴」課程2-2
世界茶饕的珍藏：台灣發酵茶
2021.10.30(六)14:30~17:00
日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立「魚池紅茶試驗支所」，
並自印度引進阿薩姆茶種，發展紅茶產業 ，亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級，
也是日本天皇的御用珍品，更是台灣農產品外銷主力。
台灣以烏龍茶聞名於世，其實「台灣紅茶」也曾擁有過輝煌的黃金歲月，
近年在有心人士細心栽培復育之下，加上擁有底蘊的精湛製茶技藝，
已邁向世界精品等級，台灣發酵茶產量極少，
卻因風味獨特成為世界茶饕的珍藏，一起來品味個中繽紛層次好滋味。
●課程內容簡介：
台灣發酵烏龍茶中的經典之一『東方美人』，經由小綠葉蟬叮咬後的茶葉，
有著特殊的花果蜜香，採集一心二葉，經過適度發酵成的白毫烏龍也就是『東方美人茶』，
曾被英國女皇讚不絕口，因而享譽國際！
｜茶款｜新竹產區頂級東方美人（The One南園專屬用茶）
｜餐點｜杏仁南瓜酥餅
餐點風味：
以新鮮南瓜蒸熟後與杏仁粉融合製成的杏仁酥餅，無麵粉無添加，以低溫烘焙，
外酥內軟，蛋蛋杏仁香，搭配東方美人更顯蜜香後韻。
以台灣山茶與緬甸大葉種培育而成的台茶18號『紅玉』，
是921大地震後，震央南投茶改場為重振茶農信心所培育出的頂級紅茶，
茶湯透亮紅如寶石，帶著肉桂，甜蔗，薄荷香氣，醇厚濃郁，個性鮮明，
成功打入國際市場，成為台灣紅茶的經典之一。
｜茶款｜頂級日月潭2021年紅玉夏摘
｜餐點｜香草醃漬蕃茄佐吳寶春梅干菜吐司三明治
有著多種層次口感的印度香料奶茶，暖心又暖胃，是秋冬時節照拂身心的良伴，
以經典印度阿薩姆搭配台灣頂級紅玉為基底，與獸醫把關的單一乳源「鮮乳坊」鮮奶，
現磨印度綜合香料鍋煮奶茶，不僅風味絕佳，
也是傳自印度阿育吠陀古法的健康飲品。
現場示範調飲：秋冬奶茶聖品－印度香料奶茶
｜餐點｜鹹蛋黃芋頭蛋糕（The One自然甜經典蛋糕）
餐點風味：
蛋糕鋪滿屏東九如的細碎鹹蛋黃，配上臺中大甲綿密帶有顆粒的芋頭內餡，
鹹香淡雅顛，搭配印度香料奶茶，香甜不膩。
地點：「The One 食藝中山概念店」 2F生活塾
招生名額：10位／堂
單堂課程：1,600元／堂，
一次報名二堂原價3,200元／位，早鳥優惠2,800／位。
洽詢專線｜02-25363050、25362130分機606、607
★請開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，主動向The One生活塾通報。
因應新型冠狀病毒肺炎疫情，入場驗票時請配合量體溫、以酒精消毒雙手，
並填寫健康申明書，上課請全程配戴口罩，謝謝合作！
講師介紹：陸德宜（舞蝶美學藝術整合負責人）
陸德宜，二十多年藝術策展及購藏諮商，以及生活情境空間美學佈置經驗，
經年學習品鑑咖啡與好茶，近十年著重在紅茶品茗，並設計相契中西茶點，
以美學意境呈現，期望透過茶與食藝的美學推動，提升生活的內涵與品質，
找回內在核心價值。
The One 始終站在守護健康的第一線，
確保每位貴賓的健康安全，提供您一個安全無虞的美好環境。
「The One 生活塾」防疫須知：
＊The One中山店每日定期消毒，提供安全、清潔的上課環境。
＊入場請配合量體溫、酒精消毒手部，填寫健康聲明表，體溫若超過37.5度者，
請以健康為重返家休息。
＊入場採實名制，報名課程請用中文全名，並於入場時請出示含照片之證件
（身份證或健保卡），供服務人員查驗。
＊課程期間，請全程配戴口罩。每堂課控管安全人數，座位保持安全距離。
＊開課前21天內自國外入境之學員或相關接觸史者，請主動告知The One生活塾！
課程後續問題由生活塾服務人員協助處理。
The One生活塾關心您，讓我們一起守護健康，共同期盼美好生活！
The One食藝．中山概念店
於2020重新整改、以全新企劃開幕，秉持著The One初衷，用一碗湯，帶出台灣風土的迷人滋味。以湯做為主角，創造一個餐飲市場風潮，讓消費者在用餐上有耳目一新的選擇。
1樓│自然甜
The One獨家開發的蔬果蛋糕從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作，再搭配特製飲品，讓視覺及味覺的雙重享受。
2樓│生活塾
以開辦各類生活風格課程與活動分享為主軸，與跨界名人互動，體驗質感生活。
3樓│湯料理
找尋台灣在地良好誠實的小農小作食材，透過主廚的烹調巧思，成為一道道餐桌上的風景，款待每位席上的貴賓。
The One蔬果蛋糕 點亮生命中的感動時刻
自然甜魅力!! The One獨家開發的蔬果蛋糕，以大地中的自然甜概念出發，少糖，清爽無負擔。從內餡到裝飾，皆以天然當季的食材製作。
用一碗湯 帶出台灣風土真滋味
上山下海，腳踩大地，找尋最富生命力的食材，匯集與大地連結的各種美好。特別邀請台法料理名廚簡天才主廚、食材文化研究家徐仲老師攜手打造在地食饌「湯料理」套餐，藉由降低澱粉與提高優質的蛋白質，把台南的牛肉湯文化，南部常見烏甜仔菜的鄉愁，四面環海的海鮮特色等，用法式料理手法，一一呈現上桌。
了解更多The One
收看Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=e3J1gSQ5wp0
欣賞影片：https://www.youtube.com/watch?v=6yMerodIOAg
【The One生活塾系列課程】
The Herbal 「土裡的私釀 —Cocktail Pairing」系列課程
