「奶茶色不只是橘色。在南洋，每一種顏色都代表了一種不同的奶水與乳化哲學。」
這次荼公子的奶茶塾
將要帶各位來探索，南洋奶茶！
現學、現煮、現喝！
活動介紹
在東南亞，奶茶不僅是街頭隨處可見的飲品，更是各國飲食文化的縮影。從泰式的香料狂野、越式的濃醇煉乳，到大馬與新加坡的經典拉茶工藝，每一杯奶茶都訴說著當地對「奶」與「茶」的平衡哲學。你是否總是被那抹濃郁的橘紅或深琥珀色吸引，卻不知道如何精準定義這些「奶茶色」背後的配方密碼？
這堂課，我們將跳脫單一配方，帶你進行一場兩小時的風味考古與實務演練。
用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
🔍 課程五大亮點
1. 破解奶茶色的視覺密碼
奶茶色不只是顏色的呈現，它是乳脂、茶多酚與糖分在溫度下作用的化學證明。我們將帶你辨識：
色澤與濃度的關聯： 為什麼「泰奶橘」與「馬來茶棕」在成分上有決定性的差異？
辨識品質： 如何從色澤判斷乳源的比例與萃取深度，一眼看穿這杯奶茶的「靈魂等級」。
2. 深入南洋奶茶文化脈絡
透過深入淺出的文化介紹，了解為什麼這些國家的點餐口訣這麼複雜？
各國風味圖譜： 泰國的香料堆疊、越南的重煉乳口感、馬新的拉茶工藝差異。
在地觀點： 我們將探討這些飲品如何演變為當地的飲食符號，並解析當地人點餐時的邏輯核心。
3. 奶水與煉乳的調和藝術 (配方工程)
這是整堂課最核心的「調飲實驗室」：
乳源決定論： 我們將現場評比市面上知名品牌（如：黑白淡奶、雀巢、三花等），探討不同品牌的脂肪含量與風味如何影響奶茶的「後韻」。
溫度平衡： 深入剖析「熱飲」與「冰飲」的特殊關係——為什麼有些配方熱著喝是極品，加了冰塊卻變得平庸？我們將教你如何針對不同飲用溫度，靈活調整乳脂與甜度參數。
4. 專業級客製化：點餐口訣一次到位
不再只會說「少糖去冰」！
點餐術語實戰： 學習如何用南洋專業術語點出你心中完美的比例。
商業化微調： 將當地「重甜重乳」的原始口感，轉換為適合台灣市場的「精品調飲」邏輯，這套口訣將成為你未來設計菜單的靈感來源。
5. 實作體驗：建立你的味覺資料庫
這不是一場空談，我們將動手操作：
風味校準： 學員將親手實作不同比例的配方，感受煉乳濃度變化對整體風味結構的撞擊。
盲測評鑑： 透過盲測，建立屬於你的「風味地圖」，讓你從此告別憑感覺調飲，學會用科學數據建立穩定度。
👤 授課對象
南洋風味愛好者： 著迷於泰奶獨特的香氣與口感，想在家中還原正宗泰國街頭風味的你。
飲品研發師/吧檯手： 想掌握南洋系奶茶開發技術，提升店內產品廣度者。
餐飲創業者： 想將南洋風格飲品導入菜單，卻不知道如何選擇原料與控管成本者。
調飲發燒友： 熱愛奶茶，想深入理解奶茶成分與品牌差異的感官探索者。
日期：2026年06月16日
時間：14:30-16:30
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人 (早鳥有額外折扣)
內容：講義、講師費、場地費
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@hanyitea.tw
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己做奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等茶湯釋放水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
在這場兩小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶評鑒味道的偏好。
鍋煮奶茶實作，從鍋子的挑選做好奶茶 (三人以上開班)
- 挑選鍋子 了解鍋子材質烹煮的特性
- 挑選茶葉 分辨口味氣息差異的風格
- 挑選配料 組合牛奶與糖融合的秘訣
為什麼這款茶適合鍋煮？
瑪黑茶多為拼配的碎型紅茶，沖泡時風味釋放極快。在鍋煮過程中，我們將學習如何精準控制溫度，鎖住那些珍貴的「前調」花香，而不讓茶湯出現不自然的苦澀。
糖與鮮奶的靈魂組合
糖在鍋煮奶茶中不只是甜味，更是香氣的放大鏡。我們將探討不同糖類（如冰糖、黑糖或手作焦糖）與法式調香茶結合後，如何為奶茶注入層次分明的「後韻」。
工欲善其事：選鍋的科學
鍋子的材質與導熱特性，直接決定了茶葉與鮮奶融合的細膩度。課程中將系統化介紹如何挑選最適合居家烹煮的器具。
►課程內容
．認識選鍋子器具方法
．茶類挑選方法秘訣
．奶類應用知識
．糖為奶茶注入靈魂
．鍋子基本知識、功能
．鍋煮奶茶的烹煮方式
包含場地費、講師費、講義、材料費、茶食等項目。
* 老學員報名請洽老師連絡取得多場優惠價格
(每個月底的週二還有奶茶控聚會，不要錯過了）
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
更多延伸閱讀：
- 原來專家也會用？辦公室的懶人泡茶法
- 【入門者不可錯過】茶葉的108問 專業品茶師現身說法的百大 Q&A 彙整集
- 【茶品種資料庫】台茶幾號，你還有不知道的茶樹品種嗎？荼公子田野筆記
- 茶課程介紹：日式和菓子與茶，我的私房佐茶秘訣
- 茶課程介紹：我的茶凍與果凍作法大公開
- 茶課程介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
- 茶課程介紹：茶葉的遠瞻，科技農業與智慧農業農業4.0
- 茶課程介紹：你會想要讓你的孩子學茶藝、茶課程嗎？
- 茶課程介紹：做鮮奶茶必學，區分牛奶、牛乳、鮮奶、鮮乳
- 茶課程介紹：香料學、香草、花草茶，進入香氣四溢的五感訓練
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
【課程報名須知與契約條款】
報名並完成付款，即表示您已詳細閱讀並完全同意下列條款內容。
本頁所列條款視為您與主辦單位之正式契約，具有《民法》上之法律效力。
為維護課程品質與行政效率，請您務必詳閱：
一、報名完成後恕不退費、不延期、不轉班
本活動為實體小班制課程，名額有限，報名完成即佔用座位與安排教學材料。
一經購票，恕不提供退費、延期或轉班之服務，亦不接受任何形式之退款請求，請於報名前務必確認個人時間安排。
二、無法出席者可自行轉讓票券
若因個人因素無法出席，報名者得自行將票券轉讓予他人參加。
請於課程前告知接替者姓名，以利現場作業與材料準備。若無人出席，將視為自動放棄，不另行通知或補課。
三、特殊情況退費申請，恕不保證受理
主辦單位僅於極少數特殊情況（如重大不可抗力）下，酌情評估是否接受退費申請。
申請須於課程開始前 7 天以上 提出，並提供具體說明。經主辦單位書面同意後方可退費，並將酌收平台與行政手續費。未滿7日內提出者，恕不受理。
四、活動影像紀錄與肖像授權聲明
活動期間將進行拍攝或攝影紀錄，主辦單位有權將影像素材（不含清晰辨識之個人特寫）用於未來課程之推廣與活動紀錄。
報名即表示同意授權主辦單位使用該影像於官方社群、網站及教學推廣用途。
如您不願入鏡，請於課程現場主動向工作人員告知，我們將協助避開鏡頭拍攝。
五、教學內容與教材版權聲明
課程中提供之教材、講義、食譜、調製配方、教學內容與所有圖片文字，均為講師智慧財產。
未經書面授權，不得拍攝、翻錄、截圖、重製、轉載、引用或以任何形式用於商業用途。
聯絡窗口
若您有其他特殊情況或需求，請來信至 [hanyi2016tea@hanyitea.tw] 主辦單位保留解釋、處理及最終決定權。
一同加入LINE茶研究
奶茶愛好者集合啦！
你是不是也會在手搖飲料店糾結選哪一種奶茶？
你是不是喝過爆好喝的隱藏版手搖，卻不知道跟誰分享？
還是你正在研究「哪家無糖純茶最好喝？」
歡迎加入全台最熱、最專業的【奶茶控・茶飲品 LINE 討論社群】
上千位奶茶狂熱者都在這裡
從便利店到頂級配方、從連鎖手搖到自煮香料鍋煮奶茶
還有荼公子不定期出沒，丟乾貨、開票選、送福利！
無論你是入門新手還是專業飲料人，這裡都是你的奶茶宇宙。
點這裡入群，和全台最懂喝的一群人一起交流吧：
