泰式奶茶的靈魂
這次荼公子的奶茶塾
將要帶各位來探索，泰式奶茶！
現學、現煮、現喝！.
現場將準備約 6 款 不同版本的茶葉，進行地毯式的風味掃描
ChaTraMue 手標紅茶配方分析
活動介紹
泰式奶茶不只是甜，其背後隱藏著強大的調和工藝與品牌歷史。這堂課將帶領學員跳脫單一配方的框架，深入探討泰國兩大茶行——歷史悠久的「林明記」與國民品牌「手標（ChaTraMue）」的風味差異。我們將同步評鑑手標牌旗下的多款茶葉，並針對「甜度」這個最難跨越的門檻，提出專業的調飲解決方案。
用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
泰奶風味的五重解構
課程將結合產地知識與商業實務，帶領學員從原料端開始「識味」。
1. 泰式紅茶產地與品種：解開深色的密碼
探訪泰北（清邁、清萊、宋卡）茶區的種植背景。
學習泰式茶葉常用「什麼基底？」與當地特殊的品種特色。
關鍵揭秘： 泰式紅茶中加入的香草、食用色素如何影響感官期待。
2. 泰式奶茶的基礎製作法：熱度與動力的對話
比例控制： 製作極高濃度的茶湯，煮出高香方案。
組合控制：選擇奶、選擇糖的比例。
3. 泰式調飲相關原料認識：黃金配角的抉擇
乳製品研究： 煉乳（Condensed Milk）與淡奶（Evaporated Milk）的品質差異對質地的影響。
調味元素： 認識泰式調飲中常見相關元素。
4. 奶茶風味學：基礎五元素（Five Elements）
本單元將運用導師核心理論，拆解泰奶成功的黃金模型：
茶（Tea）： 濃縮萃取後的單寧支撐力。
糖（Sugar）： 帶動香氣揮發的關鍵推手。
奶（Milk）： 提供裹舌感與中和辛香料銳利度的介質。
水（Water）： 決定茶湯潔淨度與尾韻的變因。
香（Spices/Aroma）： 香料的堆疊與平衡。
「看懂配方，才能在甜度與茶感之間，找到最精準的平衡點。」
當我們談論泰式奶茶時，腦中浮現的是那抹鮮豔的橘與濃郁的乳香。但市面上多種顏色的「手標牌」究竟差異為何？老字號「林明記」又保留了怎樣的傳統韻味？這場兩小時的深度班，將帶你橫向評鑑六款手標牌茶葉，並實戰演練如何透過配方比例，在不失原味的前提下，控制現代人最在意的糖分負擔。
品牌考古：林明記老茶行 vs. 手標紅茶 ChaTraMue
歷史脈絡： 探討泰國華人茶行「林明記」如何定義早期的泰式茶味。
國民之冠： 手標牌 ChaTraMue 如何透過標準化與行銷，成為全球泰奶的感官代名詞。
1、經典有色素 手標紅茶
2、新版無色素 手標紅茶
3、經典有色素 手標綠茶
4、經典有色素 手標紅茶
5、手標 梅瑰花茶
6、手標 金色茶
👤 授課對象
手搖飲創業者與研發師： 想精確掌握不同版本手標紅茶特性，建立差異化產品線的人。
餐飲採購與吧檯手： 需了解泰式紅茶原料規格，並優化店內甜度 SOP 的專業人士。
泰國文化與調飲發燒友： 追求「正宗」風味，卻又想了解品牌歷史與風味結構的茶友。
日期：2026年05月28日
時間：14:30-16:30
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人 (早鳥有額外折扣)
內容：講義、講師費、場地費
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@hanyitea.tw
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己做奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等茶湯釋放水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
在這場兩小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶評鑒味道的偏好。
鍋煮奶茶實作，從鍋子的挑選做好奶茶 (三人以上開班)
- 挑選鍋子 了解鍋子材質烹煮的特性
- 挑選茶葉 分辨口味氣息差異的風格
- 挑選配料 組合牛奶與糖融合的秘訣
為什麼這款茶適合鍋煮？
瑪黑茶多為拼配的碎型紅茶，沖泡時風味釋放極快。在鍋煮過程中，我們將學習如何精準控制溫度，鎖住那些珍貴的「前調」花香，而不讓茶湯出現不自然的苦澀。
糖與鮮奶的靈魂組合
糖在鍋煮奶茶中不只是甜味，更是香氣的放大鏡。我們將探討不同糖類（如冰糖、黑糖或手作焦糖）與法式調香茶結合後，如何為奶茶注入層次分明的「後韻」。
工欲善其事：選鍋的科學
鍋子的材質與導熱特性，直接決定了茶葉與鮮奶融合的細膩度。課程中將系統化介紹如何挑選最適合居家烹煮的器具。
►課程內容
．認識選鍋子器具方法
．茶類挑選方法秘訣
．奶類應用知識
．糖為奶茶注入靈魂
．鍋子基本知識、功能
．鍋煮奶茶的烹煮方式
包含場地費、講師費、講義、材料費、茶食等項目。
* 老學員報名請洽老師連絡取得多場優惠價格
(每個月底的週二還有奶茶控聚會，不要錯過了）
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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一、報名完成後恕不退費、不延期、不轉班
本活動為實體小班制課程，名額有限，報名完成即佔用座位與安排教學材料。
一經購票，恕不提供退費、延期或轉班之服務，亦不接受任何形式之退款請求，請於報名前務必確認個人時間安排。
二、無法出席者可自行轉讓票券
若因個人因素無法出席，報名者得自行將票券轉讓予他人參加。
請於課程前告知接替者姓名，以利現場作業與材料準備。若無人出席，將視為自動放棄，不另行通知或補課。
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申請須於課程開始前 7 天以上 提出，並提供具體說明。經主辦單位書面同意後方可退費，並將酌收平台與行政手續費。未滿7日內提出者，恕不受理。
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課程中提供之教材、講義、食譜、調製配方、教學內容與所有圖片文字，均為講師智慧財產。
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