時下最夯的鍋煮奶茶
專業導師手把手教你實作
荼公子的奶茶塾
鍋子挑選、茶葉挑選、鮮奶挑選、糖類挑選、烹煮技術、風格設計
資深講師 實作技巧通通教給你
冬日裡最溫暖的投資：2026 年的 1 月，正是台灣最冷的時候。在冷冽的午後，親手為自己和心愛的人煮一鍋熱騰騰、帶有香草與焦糖香氣的法式奶茶，就是最舒心的日子。
味蕾的環遊旅行：現場將提供「馬可波羅（Marco Polo）」、「皇家婚禮（Wedding Imperial）」與「藍伯爵（Earl Grey French Blue）」等經典款進行辨識。透過嗅覺與味覺的引領，讓您在繁忙的台北市區，也能進行一場跨越國界的香氣旅程。
鍋煮奶茶活動介紹
用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹糖類與調味跟奶茶的關係
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
* 此為循環課程，每個月一回，實作課程會教學不同的鍋煮奶茶配方
本期課程烹煮的鍋煮奶茶主題：
法國的茶葉貿易在17世紀中期開始蓬勃發展，Henri、Edouard Mariag成立了現今的Mariage Frères茶葉公司，漸漸公司從批發進口公司轉變為零售公司，以M.F.作為木箱上的字樣，從LOGO圖示可知，茶園來自四大區：印度INDE、錫蘭CEYLON、臺灣FORMOS、中國CHINE。
法式茶的迷人之處在於其如同香水般精細的人工調味（Scenting）與拼配（Blending）技術。瑪黑兄弟（Mariage Frères）擅長將花瓣、果乾與珍稀香料融合在紅茶之中，創造出極具識別性的華麗香氣。
瑪黑的招牌，摘自瑪黑粉專。
有鐵罐裝的散茶，也有茶包的選擇，只是茶包屬於非獨立包裝的類型，一盒打開會相當香，但容易受潮是需要注意的部分。
瑪黑的茶包樣貌，摘自瑪黑粉專。
MARIAGE FRÈRES 開啟你的早晨，與法國瑪黑茶華麗奔放的花香、果香。法國茶文化的興起，跟當初不列顛東印度公司在海上，擁有千絲萬縷的競爭關係，做出差異在調香跟拼配成精品茶，法國品牌不遺餘力，做出如同香水般香氣的高級調味。
瑪黑兄弟茶特色
通常是經過拼配調味過的茶
法式茶的迷人在於精細的人工調味，能讓香料、薰香技術融合完美在紅茶之中，包括之前討論的伯爵茶，藍伯爵也是瑪黑兄弟的招牌款之一，甚至可以說這類型的法國特色茶，若是喝到採用原味的經典紅茶產地產品，反而沒有法國品牌的獨特識別性，調味茶易出現以下幾種特色：
▨ 乾茶有明顯香氣，通常不自然。
▨ 多是拼配的碎型紅茶。
▨ 偶爾有花瓣、果乾、香料
▨ 沖泡釋放快。
▨ 一次性沖泡不回沖。
▨ 嫩芽越多，整體品項越好。
認識瑪黑茶的商標 很有意義
印度、錫蘭、福爾摩沙台灣、中國，有四大產地。瑪黑茶的 LOGO 標誌象徵著 17 世紀以來法國茶葉貿易的輝煌，其中包含了印度（INDE）、錫蘭（CEYLON）、中國（CHINE）以及最重要的台灣（FORMOSA）。
▌ 當 日 流 程 ▌ _____________________________
在國外，調茶師、調香師、拼配師是相當重要的職業，透過嗅覺、味覺、品味能力，組合出美妙的滋味，試試看！讓初學的自己，開發五感上的知覺。侍茶師將專業引領賓客進行香氣辨識，品味出獨一無二的甜美滋味。
參考茶單現場為主 （可能略有變化）
- 馬可波羅
- 皇家婚禮
- 藍伯爵
- 黃金山脈
- 愛神
- ..
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本期課程資訊
日期：2026年1月22日（四）
時間：14:30-16:30
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費1,600元/每人 (早鳥、雙人有額外折扣)
內容：講義、講師費、場地費
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@hanyitea.tw
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己煮奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等待鍋中茶水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
如果想讓鍋煮奶茶味道更升級，加入鮮奶、糖絕對是個好選擇，能讓奶茶的滋味變得更繽紛。擅長研發創意茶調飲的韓奕老師，為本課程設計了鍋煮奶茶，鍋子挑選的重要方法，除了帶領大家品飲、製作外，還會示範正確烹煮奶茶的步驟與撇步、現場烘焙璐緹咖啡手做餅乾，奶茶控千萬不能錯過！
鍋煮奶茶的前世今生
鍋煮奶茶的起源與演變，跨越時間和國界的奶茶。
一般我們去特別說明『鍋子煮』奶茶這回事，在外國人眼里似乎認為很正常，也是他們最早接觸到的茶文化。因為茶用烹煮的方式完成是唐代前就這樣製作了，以烹茶去紀錄作茶的方法，多半把緊壓的茶磚與茶餅拆解後以長時間熬煮出茶湯，而到了在西藏、蒙古地區的改變成日常生活正餐食用的酥油奶茶，是比較早出現的喝奶茶方法，茶從絲綢之路傳到西方，這套煮熱茶的方法也因此普遍。
鍋煮奶茶在挑選鍋子時，多半已經決定了你的份數，作一鍋普遍足夠兩人份，在鍋煮奶茶的領域中分享比起獨享更加美味，也是中活中的潤滑劑，而且多人共享美味的時光過的特別快，是一種能夠帶來幸福的奶茶。至於能不能喝完呢？若是感情好的朋友們相聚，煮一鍋奶茶肯定是不夠喝，甚至要來上好幾鍋，但依照經驗一次就是提供一杯的量，想要再喝再煮第二輪，讓我們一起把幸福感延續吧。
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鍋煮奶茶實作，從鍋子的挑選做好奶茶 (三人以上開班)
- 挑選鍋子 了解鍋子材質烹煮的特性
- 挑選茶葉 分辨口味氣息差異的風格
- 挑選配料 組合牛奶與糖融合的秘訣
為什麼這款茶適合鍋煮？
瑪黑茶多為拼配的碎型紅茶，沖泡時風味釋放極快。在鍋煮過程中，我們將學習如何精準控制溫度，鎖住那些珍貴的「前調」花香，而不讓茶湯出現不自然的苦澀。
糖與鮮奶的靈魂組合
糖在鍋煮奶茶中不只是甜味，更是香氣的放大鏡。我們將探討不同糖類（如冰糖、黑糖或手作焦糖）與法式調香茶結合後，如何為奶茶注入層次分明的「後韻」。
工欲善其事：選鍋的科學
鍋子的材質與導熱特性，直接決定了茶葉與鮮奶融合的細膩度。課程中將系統化介紹如何挑選最適合居家烹煮的器具。
鍋煮奶茶的最佳時機
什麼情境是鍋煮奶茶登場的最佳時機？
據說熱奶茶在冷的地方會特別好喝，但其實炎熱的地方也有人喝，還會喝得很甜越喝越上癮。什麼時候會拿起鍋子出來煮茶呢？多半在秋、冬之際最為適合，在臺灣幾乎每年10月到隔年3月都是可以烹煮鍋煮奶茶的絕妙時機，正因為喝起來很暖心深受一般民眾喜愛。
在這場2小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於鍋煮奶茶味道的偏好。
►課程內容
．認識選鍋子器具方法
．茶類挑選方法秘訣
．奶類應用知識
．糖為奶茶注入靈魂
．鍋子基本知識、功能
．鍋煮奶茶的烹煮方式
包含場地費、講師費、講義、材料費、茶食等項目。
璐緹奶茶班相關課程
初級
00：00 - 00 :30 自製DIY 璐緹手工餅乾
00：30 – 00:45 從挑選鍋子開始煮奶茶
00：45 – 01: 00 鍋煮奶茶的元素 (茶、糖、奶、水)
01：00 – 02: 00 烹煮奶茶的秘訣
02：00 – 03: 00 奶茶烹煮實作 Q&A
(每個月底的週二還有奶茶控聚會，不要錯過了）
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近450場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
【璐緹咖啡】(店面官方介紹)
牛奶棒、杏仁瓦片專門店，璐緹烘焙新鮮現做手作餅乾。健康手工餅乾哪裡買？少糖、少油、無添加、沒有防腐劑的曲奇餅乾，不要放太久喔。在臺北松山區八德路跟敦化北路巷子裡的璐緹烘焙，在疫情重新裝潢後轉戰網路商店，可以線上購買各種烘焙甜點、杯子蛋糕、餅乾、咖啡、茶葉，最著名的包括巧克力拿花、養生核桃奶酥...
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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邀約、合作歡迎來信 ： hanyi2016tea@hanyitea.tw
文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
【課程報名須知與契約條款】
報名並完成付款，即表示您已詳細閱讀並完全同意下列條款內容。
本頁所列條款視為您與主辦單位之正式契約，具有《民法》上之法律效力。
為維護課程品質與行政效率，請您務必詳閱：
一、報名完成後恕不退費、不延期、不轉班
本活動為實體小班制課程，名額有限，報名完成即佔用座位與安排教學材料。
一經購票，恕不提供退費、延期或轉班之服務，亦不接受任何形式之退款請求，請於報名前務必確認個人時間安排。
二、無法出席者可自行轉讓票券
若因個人因素無法出席，報名者得自行將票券轉讓予他人參加。
請於課程前告知接替者姓名，以利現場作業與材料準備。若無人出席，將視為自動放棄，不另行通知或補課。
三、特殊情況退費申請，恕不保證受理
主辦單位僅於極少數特殊情況（如重大不可抗力）下，酌情評估是否接受退費申請。
申請須於課程開始前 7 天以上 提出，並提供具體說明。經主辦單位書面同意後方可退費，並將酌收平台與行政手續費。未滿7日內提出者，恕不受理。
四、活動影像紀錄與肖像授權聲明
活動期間將進行拍攝或攝影紀錄，主辦單位有權將影像素材（不含清晰辨識之個人特寫）用於未來課程之推廣與活動紀錄。
報名即表示同意授權主辦單位使用該影像於官方社群、網站及教學推廣用途。
如您不願入鏡，請於課程現場主動向工作人員告知，我們將協助避開鏡頭拍攝。
五、教學內容與教材版權聲明
課程中提供之教材、講義、食譜、調製配方、教學內容與所有圖片文字，均為講師智慧財產。
未經書面授權，不得拍攝、翻錄、截圖、重製、轉載、引用或以任何形式用於商業用途。
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