＊主題沙龍免費開放給已購買「解憂綠洲 OASIS 餐酒盛會」的朋友。
＊部分場次規劃品飲、品嚐，須事先報名取票，以保有座位席次。
＊此票券僅含主題沙龍限定場次資格，不含解憂綠洲市集入場門票、其他場次資格。
＊主題沙龍為解憂綠洲市集場內活動，如欲參加須先具備解憂綠洲市集入場資格。
人，為了保持理智，必須喝醉；
最好的生活不過是沈醉：
榮耀、葡萄、愛情、黃金，
所有人和每個國家的嚮往，都沉入其中。──拜倫勳爵《唐璜》第二章 179 節
連續 3 天，超過 15 場精彩主題沙龍講座，將於「解憂綠洲」主會場重磅登場。
從品飲限量名酒到遍嚐精品餐食，讓專業侍酒師、品牌主理人、甜點師到品牌總監、企業創辦人帶你探索餐酒搭多元風貌、鑽研各種精製風味。
《解憂沙龍》免費開放給已購買「解憂綠洲 OASIS 餐酒盛會」的朋友，請隨著我們一起體驗最好的沉醉生活。
｜場次介紹｜
主題沙龍 2021 / 12 /17（五）| 週五的葡萄酒沙龍
❅ 14:30 - 15:00 葡萄酒的風味美學
主講人／Yoyo SCH Lifestyle Marketing
邀您一起體驗義大利西西里特有的火山粉紅酒和法國阿爾薩斯罕的見混釀橘酒，細品兩大獨具一格的風味美學，探索別樣的葡萄酒世界！
❅ 15:30 - 16:00 品味福灣巧克力 FIDARGS 工藝製程
主講人／Warren 福灣巧克力創辦人暨執行長
了解 From tree to bar 的第三波浪潮巧克力製程，以及福灣巧克力獨家發展出的 FIDARGS 巧克力製作工藝，內含彩蛋。
❅ 16:30 - 17:00 德國黑皮諾與趨勢
主講人／李貞樺 德國第一大酒廠彼得美德亞洲執行總監
德國黑皮諾，不僅在德國內掀起狂熱，在國際上也是備受好評。
從德國歷史人文到風土氣候，完整解析德國黑皮諾的發展與特色，深入了解德國菁英釀酒師們如何鑽研釀造技術與葡萄種植，在深受大家喜愛的葡萄品種 - 黑皮諾上展現自己個人的風土魅力。
❅ 17:30 - 18:00 千層蛋糕甜點剖析 - 製作經驗分享
主講人／Alex、Luna Luna 甜點師
透過食物本身來傳遞是每一名創作者最赤裸的表達方式，也許只是記憶中某個懷念的味道，LUNA 藉由千層餅皮與卡士達間層層堆疊交織，闡述著食材彼間的相容與迥異。
❅ 18:30 - 19:00 引領世界潮流的葡萄牙自然酒：腳踩石槽、橘酒、陶甕釀造方式與代表酒款
主講人／Wade 萬憂解創辦人
從在花崗岩石槽中腳踩榨汁、浸皮一起發酵的橘酒、到流傳自古羅馬時期的直立式陶甕釀造法，葡萄牙是少數在人力越來越珍稀的年代，仍保有如此高手感、低科技、重現活化石工藝的地方。
今晚，就跟著萬憂解 x 斗羅社町來一趟引領世界潮流的文藝復興之旅吧。
主題沙龍 2021 / 12 /18（六）| 一窺餐酒搭多元風貌
❅ 13:30 - 14:00 小羊不怕：在地羊奶乳酪垂直品
主講人／Brenda Dida 乳酪職人共同創辦人暨闆娘
乳酪世界很大，分成許多類別、家族，其中令人醉心（或不解）的是羊奶家族。
不只在台灣，國外許多人走進乳酪專賣店會說，不要羊起司、不要藍乳酪。
今天來講講並品嚐在地羊奶乳酪，從新鮮（未經熟成）、年輕熟成（2 個月）、到中度熟成（6 個月）來了解它們的風味，與和酒品搭配的運用廣度。
同步加映品嚐法國綿羊熟成乳酪。
❅ 14:30 - 15:00 植粹咖啡療心事
主講人／Kilin 自然有詩 Ziran Poems 品牌創辦人
以一杯植粹咖啡帶領 15 分鐘的圖卡繪畫，透過氣味與視覺的結合探索生命的回答。
自然有詩 ZIRAN POEMS 植粹咖啡處方簽 Ayurveda Coffee 結合法式料理的風味科學，透過獨家生豆植粹處理提升咖啡風味，並以古老阿育吠陀的脈輪能量系統做為設計，在生豆植粹處理的過程運用神聖植物與礦石的協同作用啟動自我療癒頻率。
❅ 15:30 - 16:00 FoodGoBox 食材創作者的風味零件
主講人／Thomas Yeh FoodGoBox 食材策展人
食材零件風味，為食材創作者的料理加分。聯名 <無向 bar without > 手作調酒示範。
❅ 16:30 - 17:00 甜點與山海間的對話練習
主講人／郭懿萱 L'atelier d'À ma façon 焙窩手工甜點主理人暨甜點師
在創作一款甜點時，我們讓食材原有的風味當作是主角，而不使用過度的甜去點飾。
對於焙窩來說，甜點是大地作物的歌頌者。
藉由甜點感受季節時序的變化，藉由地方風土完整了甜點滋味。
我們將分享如何用我的方式，定義心中甜點的樣子。
如何藉由甜點，不斷的和山與海的滋味進行對話練習。
❅ 17:30 - 18:00 如何像專家一樣評斷一只酒的好壞？
主講人 / Oceanus Lin 尋找 Bacchus/ 歐選葡萄酒負責人
葡萄酒文化太過深奧？葡萄酒是上流社會的品味象徵？
我到底該如何進入葡萄酒的世界？
這堂講座聚焦在葡萄酒的品飲表達與紀錄，我們要來好好研究葡萄酒的「風味」到底該如何分析與表現。
⊿ 品酒時到底要說些什麼？ 好喝？不好喝？要說那些關鍵字才顯得專業？
⊿ 如何透過訓練去精準品評一款酒，並能給出客觀的批評
⊿ 如何面對風味的兩大錯覺，精準地去面對你的感官與大腦
❅ 18:30 - 19:00 日本罐頭的秘密與日本酒搭配
主講人 / 羅敏儀 SAKEMARU 駐店唎酒師 & 楊雅雯 mr.kanso 品牌行銷
超紅日劇帶起罐頭搭日本酒崛起，由唎酒師帶你從日本特色罐頭，輕鬆搭配日本酒，一秒進入日劇罐頭酒吧!
❅ 19:30 - 20:00 葛拉漢波特酒 特解憂
主講人／Ting 法蘭絲葡萄酒 行銷部品牌副理
曾經在英美颳起旋風，更被視為治百病的波特酒，究竟是怎麼來的?
這麼多種類的波特酒到底怎麼品飲最好喝?
葛拉漢酒廠的波特酒受權威酒評家 Robert Parker 盛讚為二次世界大戰後，最佳波特酒中酒質最穩定的品牌；連前英國首相邱吉爾都對其特別印象深刻。
就跟隨法蘭絲的腳步，帶您了解波特酒的奧秘，一起品嘗、一起解憂！
主題沙龍 2021 / 12 /19（日）| 小酌酒的風味與日常
❅ 13:30 - 14:00 世人遺忘的開胃滋味 -蘋果西打V.S祖傳技藝氣泡酒
主講人／陶緒康 Morris 詩人酒窖侍酒師
當蘋果遇上葡萄，用西打會會氣泡；
這是一個回到過往的甜蜜滋味，也是一個常被世人遺忘並忽略的往日情懷，在此，讓我們一同品嚐祖傳技藝般的迷人氣泡酒吧！
❅ 14:30 - 15:00 15 分鐘完成 3 道派對小點
主講人／Doris、Milio Daisuki 風味代理人
Daisuki 頂級精品肉乾採用嚴選澳洲牛與高品質台灣豬，肉質鮮美甘甜，老師傅控溫技術讓肉乾啾吸又多汁，無論紅酒、啤酒、調酒都速配！
將由 Daisuki 風味代理人帶你運用 Daisuki 肉乾搭配簡單材料製作完美派對小點！
❅ 15:30 - 16:00 香氣探索：找回品嚐世界的第五感
主講人／Daisy 遊牧酒吧創辦人
嗅覺是五感當中，感受最直接、且能喚起人類本能情緒、記憶與空間感的感官，但在我們成長的過程當中，卻是鮮少被開發的肌肉。
透過三個香氣小遊戲，從完全不同的角度來重新體驗我們習以為常的吃吃喝喝，重新找回香氣能帶給我們的感受！
❅ 16:30 - 17:00 調酒師的奇幻旅程
主講人／Chili Needle主理人
從古至今有許多經典雞尾酒，隨著時代變遷延伸出各式千變萬化的創意調酒，調酒師 Chili 將為大家整理出「如何做出好喝雞尾酒的小訣竅」，一場你絕對不會想錯過的手把手體驗教學。
❅ 17:30 - 18:00 3 次蒸餾的純淬美好
主講人 ／Eason 台灣三得利品牌大使 & Gado 調酒師
歐肯單一麥芽威士忌，來自蘇格蘭唯一全程全系列 3 次蒸餾。
每一滴酒液都經過 3 次蒸餾，比 2 次蒸餾所擷取到的酒體更加純淬，賦予橡木桶風味展現的完美舞台。
使用不同的杯型，感受肯為美好，再多一次，所成就而來：純淬柔順口感與悠遠綿長尾韻。
｜解憂綠洲市集活動資訊｜
日期： 2021 / 12 / 17 ( 五 ) - 2021 / 12 / 19 ( 日 )
時間： 12：00 - 20：00
地點：信義新光三越 A11 6F 信義劇場 ( 台北市信義區松壽路 11 號 )
售票：立即購票
｜解憂綠洲 介紹｜
藉由好酒好食與華麗大型視覺設計，Eatpire 這次將以「喝酒解憂」為題，和青花驕、小樂沐、啤酒頭釀造、裸餐酒、威石東、TCRC 等眾多知名餐酒品牌聯手，顛覆你對飲食的想像與界限！跟著我們走進綠洲，汲取一口理想生活。
了解更多：Eatpire官方網站 / 解憂綠洲活動官方網站
