＊主題沙龍免費開放給黑金市集已購票入場的朋友，部分場次規劃品飲、品嚐，須事先報名取票，以保有座位席次。
＊此票券僅含主題沙龍限定場次資格（不含黑金市集入場門票），主題沙龍為黑金市集場內活動，如欲參加須有黑金市集入場資格。
｜場次介紹｜
主題沙龍 2021 / 01 /30（六）
❅ 11:40-12:40 法式甜點中的巧克力運用
主講人 / Ying 《法式甜點學》作者
從夾心巧克力本身，到慕斯、奶餡、甘納許等甜點元素、甚至巧克力雕塑，從 Amaury 到 Patrick Roger，從馬卡龍到閃電泡芙，完整分析巧克力與法國甜點的連結和發展，深入法國當代巧克力目眩神迷的技巧與創作。
❅ 13:00-13:40 用我的方式描繪甜點的樣子－淺談在甜點創作中巧克力的風味角色
主講人 / 郭懿萱 L'atelier d' À ma façon 焙窩手工甜點主理人兼甜點師
當巧克力不只是巧克力，而是轉化成一道道巧克力風味的甜點們，與甜點師一起瞭解食材特色，體驗並感受巧克力在甜點裡千變萬化的迷人角色。
❅ 14:00-14:40 台灣香草莢與巧克力的價值
主講人 / 味正琳 香草巧克力主廚
八年前卸下電腦工程師的職位回到埔里種植香草，不斷調整與努力研發後製技術、穩定風味，讓巧克力和台灣在地食材結合，讓全世界都看見更出色的更獨特的味覺展現。
❅ 15:00-15:40 酒中之王，王者之酒
主講人 / Jack Yu 托凱酒業產品總監
什麼是貴腐酒？和葡萄酒又有什麼差異？其獨特的迷人風味，與巧克力琴瑟和鳴的完美配搭。
❅ 16:00-16:40 生活中的 umameat 熟成風味
主講人 / Thomas FoodCurator食材策展人
熟成的味道是什麼？熟成如何讓一道料理變得更美味？咖哩、滷肉與蘿蔔湯，生活中的這些家常便飯，也能透過熟成的小技巧，增添更多風味。
❅ 17:00-17:40 跟著可可去旅行
主講人 / 吳孟桓 Chocolaterie de l'Opera品牌經理
透過巧克力品評，感受產地巧克力的魅力，如同咖啡及紅酒一般，使用不同產地可可豆製作的巧克力，風味也是截然不同。
❅ 18:00-18:40 蘇格蘭威士忌也能餐搭？背後原理與邏輯
主講人 / John Hung 道格拉斯蘭恩 亞洲區品牌大使
從蘇格蘭威士忌的歷史與變化，及佐餐的邏輯與原理、與巧克力的餐搭實踐，現場品嚐三款威士忌，感受其風味的多樣性。
❅ 19:00-19:40 葡萄牙葛拉漢波特酒的搭配實驗
主講人 / 莊婷 Ting Chuang 行銷部品牌副理
說到波特酒絕對是葡萄牙人的驕傲，而其中最具代表性，成立剛滿 200 年的葛拉漢酒廠 Graham's，是波特酒中最頂級的品牌。跟著法蘭絲用波特酒開啟你的味蕾，一起進入葛拉漢多款波特酒和巧克力的搭配實驗室。
主題沙龍 2021 / 01 /31（日）
❅ 13:00-13:40 可可與歐法麵包的應用與風味呈現
主講人 / 周俊宏 拾穗 Bakery 麵包主廚
品嚐「金棗巧克力捲心酥」、「抹茶白巧克力吐司」、「草莓巧克力布里歐」與「巧克力法國」，瞭解其食材搭配、風味呈現與作法。
❅ 14:00-14:40 漫談畬室之夾心巧克力
主講人 / 鄭畬軒 Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作主廚
十四年來傾心鑽研夾心巧克力，不僅為臺灣抱回首座巧克力國際獎項，更登上法國巴黎巧克力大展、日本高島屋百貨巧克力季。分享對夾心巧克力的熱情起源與創作思考，並帶領大家以品嚐深入精品巧克力的迷人世界。
❅ 15:00-15:40 最近距離的產地到杯子：阿里山咖啡
主講人 / Scott mojocoffee主理人
阿里山足以媲美巴拿馬的土地、地形、與氣候環境，加上台灣的精緻茶業背景、農業技術，讓阿里山山區栽植出了令人驚豔的咖啡。跟著 Scott 一起在蜿蜒的山路上，找尋你從來不知道的台灣咖啡印象。
❅ 16:00-16:40 跟著巧克力去旅行－可可夜總會的越洋人生
主講人 / 邱紹民 Chocoholic巧克哈客 創辦人
Chocolate 原來指的是一種飲料？從諸神的食物，到歐洲貴族的宴會餐桌，巧克力在各地化身不同的樣貌，呈現截然不同的文化意涵，跟著巧克力的歷史足跡，一起同遊墨西哥、西班牙、義大利、法國等地高潮迭起的巧克力人生！
❅ 17:00-17:40 白巧克力的精品世界
主講人 / 葵妮Queenie Q sweet 精品甜點創辦人＆主廚；世界巧克力大賽-全球白巧克力霸總決賽首位台灣得主
你知道什麼是白巧克力嗎？知道如何選購好品質的白巧克力？在國際比賽裡，競爭激烈百花争鳴的調味白巧克力霸又有哪些有趣的創意？讓巧克力業界少數的女主廚 葵妮，以女性細膩的風格帶你品鑑白巧克力的柔美，進入迷人的白巧克力世界。
｜黑金市集活動資訊｜
日期： 2021 / 1 / 27 - 2021 / 1 / 31
時間： 平日 13:00-21:00 假日11:00-21:00
地點：信義新光三越A9 9F ( 台北市信義區松壽路9號 )
售票：立即購票
｜#黑金派對 介紹｜
黑金派對 The Great Chocolate | 全台最大風格巧克力盛宴
黑金市集 x 無光品嚐 x 專業論壇 x 快閃咖啡館
黑金派對是由 Eatpire 團隊策劃，結合 聯名快閃咖啡館 x 職人級專業論壇 x 精緻品嚐音樂會 x 風格主題市集 的大型巧克力盛宴。
黑金派對活動將從 聯名快閃咖啡館(1/23-1/25) 拉開序幕，再由超高含金量的大師級對談 專業趨勢論壇(1/26) 接續，最後則是重頭戲 #黑金市集 (1/27-1/31) 壓軸展出。
巧克力是舌尖上的珠寶，也是最貼近人心的精品。有人說，美好珍貴之物轉瞬即逝，且一去不復返；然而，巧克力的迷人之處，便在於入口後的纏綿百轉，即便餘韻消散，只要再來一塊，就可以再次耽溺其中。
Eatpire 在此邀請你，讓每個細胞沈浸在深邃的可可香氣中，一起墜入這場無邊的黑色幻夢。
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