【失敗會客室｜高雄場】6 / 10 熱情登場！
內行人開講！綠色餐廳港都生存報告
第三場失敗會客室，我們開拔到高雄來了！為什麼是高雄？因為這裡在七年前，就有「綠色友善餐廳」的認證標章，使得眾多優秀的綠色餐飲人才投入其中，竭力將高雄打造成綠食友善的城市。
於是我們好奇，如果是在這麼友善綠色餐飲的城市，一群擁有料理手藝的餐飲內行人，來開綠色餐廳是否會更容易「成功」？還是說一樣有很難解的核心問題？
本次的主講者，就是三位餐飲背景出身的餐廳主理人，他們不僅創業當老闆，過去更有身經百戰的餐飲打工史，可謂餐飲界的內行人。那我們就要來問了，既然內行出手，是否就好上手？餐飲內行人經營綠色餐廳，真的就比較不會「失敗」嗎？
這次要藉三位內行人跌跌撞撞的餐飲創業經驗，帶領大家重新理解其中的迷思與道理。特別是創業難度與痛苦指數更上一層樓的綠色餐廳，經營過程中有什麼樣的眉角，是連內行人也無法突破的？不管你是內行還外行，歡迎你一起來探究不分內外行的經營心法。
6月10日，失敗會客室高雄場，沒有不是難題的一天，也沒有不是辦法的一天。誠摯邀請你來修練失敗的經驗、感受港都的活力！
李建達｜The F勇氣廚房，共同創辦人
高雄餐旅大學畢業。獲獎連連的經歷，讓建達在2012年與夥伴充滿勇氣地創立了勇氣廚房。然而歷經了搬家與調整後，餐廳在四年後結束了營業。目前就讀於高餐研究所，正在與論文挑燈夜戰的畢業前夕生死關頭。百忙撥冗來到失敗會客室，就是想與大家分享自己最寶貴的經驗！
梁馨予｜馨窩良行，創辦人
大樹區的梁家女孩，最大的夢想就是結婚、生小孩，可是現在三十歲的時候獨資開了一家綠色餐廳。不過這家餐廳在開業三年後，才開始轉虧為盈，途中更遭遇被迫搬家的命運，但女孩與餐廳都沒有因此被擊敗。在這個過程中，有什麼樣的過人勇氣與眼光？未來又將朝哪個方向發展？馨予將與我們聊聊在家鄉開餐廳的心法與手法！
黃穎｜好市集Le Bon Marché，創辦人
身懷13年的廚藝經驗，落腳家鄉開一間屬於自己的歐法餐廳。雖然有硬底子的廚藝功夫，餐廳經營卻是零經驗！在這個經營的過程中，一方面不斷學習如何成為一個真正的餐廳老闆；一方面則在認識了有機農夫市集後，決定以台灣在地食材來呈現歐法料理。每個步伐與決定都充滿了克服難題的痛感與快感，黃穎要來與大家說說這些淚中帶笑的點滴成長。
▼主持人也是一時之選
張維真｜YAYA綠廚房/料理工作室 共同創辦人
台南女生，擁有台南人懂吃的味蕾。曾為了興趣與理想在高雄創立YAYA綠廚房，2017年結束餐廳營業後，將一身對於綠色餐飲的手藝與喜愛，轉型到料理工作室，開始自宅料理教室的愉快生活。曾於失敗會客室第一場分享餐廳經營的經驗，本次擔任主持人，必定能與講者們有精彩的對談。
▼海口味的場地
塩旅社
位於具有歷史老味的鹽埕區，靠近藝文能量匯集的駁二。所在地百年前是曬鹽場，今日則是結合在地文化的新式旅店。每雙週舉辦塩集市，集結來自台南、高雄、屏東的好物、好食、好藝，打造社區共好的場所，更是一股推動南台灣微品牌的力量。
活動時間：6/10（日） 14:00-17:00
活動地點：塩旅社（高雄市鹽埕區七賢三路58號）
線上報名：350元（因活動現場座位有限，請盡早報名以保留座位）
