精品咖啡風味品鑑
「入口有濃郁的柑橘香氣，又夾帶一絲花香，口感卻如奶油般厚實，帶著些許蔗糖與椰棗的甜味。」慢慢的品味，你會發現精品咖啡的香味雖不比義式咖啡來得濃列，但那清新脫俗的氣質反倒沒那麼咄咄逼人，更難得的是咖啡微妙的風味一層又一層、一幕又一幕在口腔中如此具體了起來。如何描述一杯咖啡在舌尖上綻放的滋味？絕對不是一個專業咖啡人的專利，一份寧靜的心，開啟味蕾與嗅覺感官，也許咖啡也在等待與自己香味相投的人？「精品咖啡風味品鑑」不是一堂嚴肅的理論課，將以更貼近生活的方式來詮釋細緻的感官記憶，由冠軍咖啡師Hardy帶領你一探咖啡迷人的風味國度，辨析美國精品咖啡協會(SCAA)頒布咖啡風味輪之經典風味，從審美的角度闡釋一杯咖啡獨有的靈魂。
｜課程綱要｜
第一章- 關於咖啡豆的風味
品嘗手沖時咖啡師說的堅果柑橘調性及前中後段到底該怎麼體會呢？
在咖啡中可以品嘗到的約100種風味-SCAA風味輪介紹
如何更細膩的飲用單品手沖咖啡
從生活中訓練味覺感官及嗅覺感官
第二章- 味覺及嗅覺感官訓練
僅僅酸的味覺就細分很多種，莓果酸、梅子酸、還是柑橘酸？
柑橘又分成檸檬、甜橘、金桔等等，學習如何判斷其中的不同
喝咖啡是個享受，你知道”聞”咖啡其實更是享受呢
現場測試味覺感官，說不定你有個非常厲害的舌頭
第三章- 品嘗各國家咖啡帶來的不同調性
從不同國家及豆種中就能抓到大致的風味方向，來選擇你喜愛的單品咖啡
咖啡處理法對風味的影響
介紹阿拉比卡咖啡豆又細分成的許多品種
實際品嘗約3種國家的代表風味，來找出適合自己的絕妙搭配
第四章- 關於咖啡的大小事
分享額外的咖啡小知識及現場學生發問
｜講師｜
陳輝桓 老師
2016台灣精緻咖啡協會手沖冠軍(THDC)
受邀中央新聞社拍攝手沖教學短片
Selina節目「別讓身體不開心」咖啡單元
澳洲打工旅遊任職咖啡手1年
曾任UCC Coffee Lover's Planet吧檯經理
｜報名費用｜
1800NT/堂/人 早鳥優惠：1500NT/堂/人
(費用已包含講師費、場地費、材料費、蛋糕輕食)
｜注意事項｜
• 本課程招生人數達5人以上開班，上限8名，如因人數不足，無法順利開班，課費將全數退還。
地點：慢空間Dimension
地址：台北市松山區復興南路一段一號七樓之一
