臺東慢食節《起酵餐桌》
想配梅乾菜，還是siraw?
喝糯米酒，還是康普茶？
瓶瓶罐罐就要打開，快來嚐嚐發酵的驚喜滋味！
微生物自古以來，即是人類的好夥伴！不僅在人體中協助抵抗疾病、消化食物，在日常飲食中也扮演重要的角色─「發酵」。
阿美族人的醃肉Siraw、酸筍Fukah，客家人擅長製作的鹹菜、福菜，都是透過發酵來保存季節性食材；臺東傳統歲時祭儀中不可或缺的要角─小米酒、糯米酒，更是古老而神奇的發酵技術。「發酵」是一種保存食物的智慧，更是轉化原料的魔法。
臺東慢食節《起酵餐桌》，邀請臺東熱愛發酵的料理人齊聚一堂，透過料理與分享，讓發酵的魔力重回日常生活、認識讚揚古老的飲食智慧。
｜臺東慢食節《起酵餐桌》系列活動｜
慢食操 15:00-15:10 暖身暖胃一起跳
慢食集 15:00-20:00 逛市集、 品嚐起酵料理
慢食講 18:00-19:00 臺東傳統發酵飲食分享
｜防疫措施｜
一定要先預約入場票券！
- 為控制現場活動人數、維持適當社交距離，臺東慢食節《起酵餐桌》採預約制入場。
- 兩天市集活動皆分為下午場15:00-17:30、晚場17:30-20:00，每場次各開放250人進場 (入場人數將隨疫情最新變化，依政府所訂政策與原則調整開放)。
2021/9/29，因應疫情趨緩、政府防疫措施鬆綁，臺東慢食節《起酵餐桌》各場次票券名額增加為400人。 - 決定要參加哪一個時段之後，請先於Accupass活動平台預定活動票券(免費)、填寫參與者的實聯制資料。
- 活動當日於進場時段抵達入口處後，量體溫、掃描票券qrcode，即可入場。
一定要自備餐具！
- 為了減少垃圾，臺東慢食節實施不使用一次性餐具已行之有年。過去大會服務台都會提供免費租借餐具的服務；然而本次活動為了減少病毒傳染風險，將不提供租用餐具服務。
- 參加慢食節前，記得打包好自己喜歡的碗、杯子、筷子、湯匙喔！
【Q&A】
Q：我與朋友/家人/小孩一起同行，可以一個人登記就好嗎？
A：一人一票，每個人需要登記，當天才能入場！小孩、嬰兒沒有手機，可由大人以小孩的名字代為登記，入場時由大人出示手機，給工作人員掃描同一支手機裡的不同的票卷即可。
Q：我已登記到票券，當天有最晚入場時間限制嗎？
A：持下午場票券者，請準時於15:00～15:30之間進場，超過15:30還未進場，名額將開放給現場候補者（舉例：如果您15:40才來服務台報到，您的名額可能已被候補者遞補而無法入場）。同理，晚上場請於準時於17:30～18:00之間進場，超過18:00還未進場，名額將開放給現場候補者。
Q：我登記到下午場的票券，可以一直在場內留到晚上嗎？
A：不可以。工作人員將會於17：15呼籲場內來賓收拾野餐桌面、隨身物品離開會場，進行清場與桌面清潔消毒。（若您同時也有晚上場的票券，請出示給工作人員掃描晚場QR code，即可留下
Q：如果這次放寬名額還是沒登記到怎麼辦？
A：請開啟 Accupass上的「名額釋出時通知我」，這段期間只要有人退票名額釋出，系統會發通知給您。
Q：現場可以排候補嗎？
A：可以，現場候補名額將視當場次已憑票入場人數而定。欲候補者，下午場請於15:00起至服務台登記領取號碼牌，15:30開始依序遞補入場；晚上場請於17:30起至服務台登記領取號碼牌，18:00開放依序遞補入場。
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指導單位｜行政院農委會水保局
主辦單位｜臺東縣政府
企劃執行｜津和堂城鄉創意顧問有限公司
