《 風土之韻：梅好輕饗宴 》系列餐會
The One 以台灣風土為深度，文化為廣度，打造食藝哲學－「飲食地景」，詮釋土地中不同地域與季節的人文縮影，用五感六覺走進梅子的生命旅程。
這是一場以「梅」為靈魂、融合在地食材與風土記憶的雙主題餐會，邀請您走進中山北路最美陽台，品味我們以土地的禮讚與人文的工藝，為您呈現的碗中風景。從脆梅的鮮明酸香出發，沿途經過歲月靜好的湯韻、鹹香甘美的魚佐梅醬，再到最後一口的果香清甜，每一道料理，都是自然與心意的交會。
「和煦茶香．梅語心間」餐茶會
2025.6.24(Tue.)、2025.6.25(Wed.) 12:00~14:00
梅香 x 茶語 ：天、地、人的接力創作
The One食藝以「梅香 x 茶語」為題，以 5 道菜、4 杯茶，打造「梅好輕饗宴」，感受從 2 周的清甜脆梅到 10 年的深邃梅韻，綻放風土經時間封藏的溫潤表現。
梅子與茶從「自然的生」走向「文明的熟」。除了天地的孕育，更需要透過職人匠心與廚藝巧思來烘托香氣。
如嘉義中埔的祥記梅子傳承三代梅園，以歲月封存天然酸香；南投元梅屋汲取日本和義大利融合的獨特滋味，以自然農法釀成濃郁梅露；台東鹿野的博雅齋則以一甲子堅守與草共生農法，孕育果香紅烏龍等各地風土小巨人，The One 尋訪島嶼，攜手 18 位共好職人、風土策展人馮忠恬、飲食文化家徐仲、米其林綠星主廚郭庭瑋 ( Wes ) 與 The One 食藝團隊，以在地滋味創作飲食地景，從不同年份的梅、由淺至深的茶韻，譜出風土詩篇。
「醺然入味．梅釀食光」餐酒會
2025.6.20(Fri.)、2025.6.21(Sat.) 18:00 - 20:00
舉杯之間，是一場酸甘與微醺交會的夜晚，美好不言而喻。
為了讓這份風味旅程更添層次，The One 團隊精心挑選3款台灣地酒，為每一道料理量身搭配。濃郁沉穩的桶陳地瓜酒，純飲之間散發出熟成木香與溫暖，宛如土地低語；而以梅與水果為基底調製的果香調酒，則輕盈明亮，為味蕾添上跳躍的節奏。酒不只是陪襯，更是延伸風味的橋樑，讓每一口料理都在舌尖再次綻放。於是，這場夜晚不僅是餐敘，更像一場與風土、記憶、香氣共舞的盛宴。
從脆梅的大地清新開始，一掃夏季的悶熱，開啟食慾之夜，與焙香茶醋點亮開場，再以三年熟成漬梅融合手打雞肉丸，在澄清雞湯中熬煮，溫潤入心，如同歲月沉澱的低語。主菜烤石斑魚佐以紫蘇梅醬，酸香與海味交融，口感層次豐富，令人回味再三。最後一道甜點，黃梅露愛玉在味蕾上劃下柔和餘韻。
餐會菜單
餐會料理將搭配精選5款茶飲或3款地酒，為味蕾帶來一場悄然綻放的驚喜
《脆梅》梅子博物館／選用六分熟青梅製成
清明前採摘的梅帶著脆感，以無添加古法釀梅，是大地的贈禮。
《大地沙拉／焙香梅漿茶醋》五年梅漿醋／果香紅烏龍
清新的沙拉以五年紅烏龍梅漿茶醋提味，主廚將泡發的紅烏龍茶葉融入五年梅漿醋，調製出散發焙香的醬汁，搭配尾韻回甘的柴燒龍眼乾，為綠葉添上一抹溫暖，喚醒味蕾。
《三年漬梅澄清雞湯》三年漬梅／台茶 21 號白茶
來自嘉義的青梅經三年醃漬，以梅肉丁與雞胸揉製成雞肉丸，融入細火慢燉的澄清老母雞湯，歲月的韻味溫潤滋養，恰似台灣人喝碗熱湯的日常慰藉。用完雞湯，再以一杯日月潭台茶21號白茶，讓花香、蜜桃風味綻放味蕾，沖洗舌尖殘留的湯氣，迎接本次餐桌主角。
《飯糰四品佐紫蘇梅醬烤石斑》台南 16 號越光米／三年紫蘇梅／三年梅子漿／紅烏龍茶
特選來自芳榮米廠的「台南16號越光米」，甘甜 Q 彈，冷卻後口感仍佳。先以春蔬與果物帶來清爽，再用火燒蝦、鹹豬肉譜出後勁，佐以三年紫蘇梅漿調製的醬汁，襯托燒烤石斑的鮮嫩，再啜一口冷萃紅烏龍茶，以清甜的焙茶香完美銜接火燒蝦與烤石斑的炙香，層次更加立體分明。
《黃梅露愛玉》十年黃梅露／東方美人茶 (餐酒會提供)
手洗阿里山愛玉融入東方美人茶冰沙，清涼舒心，再淋上陳釀梅汁與巴薩米克醋調和的黃梅露，以酸香的尾韻為餐會畫下甜美句點。
《梅鳳窗花綠豆黃》綠豆／梅子鳳梨餡 (餐茶會提供)
The One與台北的時髦糕餅老店--和生御品合作，招牌綠豆黃使用去殼的金黃綠豆仁，香醇濃郁，入口即化。最新的獨家梅鳳口味，是以元梅屋精心製作的老梅鳳梨餡，融合陳年漬梅與巴薩米克醋的獨特香氣，帶來層次豐富的享受。
**喝酒不開車，未成年請勿飲酒**
活動亮點
1. 用一顆梅，話一道菜
每道料理皆以「梅」為靈魂，融合地方食材與節令巧思，傳遞在地工藝與職人精神。從酸甘平衡到香氣轉折，每一口，都是風土與時間的溫柔交會。
2. 茶香酒韻，The One 專屬風味搭配
由 The One 團隊精心挑選在地茶飲與特色酒款，為每道料理量身搭配。無論是桶陳地瓜酒或冷萃碧螺春，茶與酒不只是陪襯，更是風味的延伸，將餐桌轉化為一場舌尖上的對話。
3. 聽得見的滋味，為您說餐佐茶(酒)
現場將由專業團隊帶來貼心解說，細細講述每道料理背後的靈感與搭配理念。不只是愉悅的用餐體驗，更是一場讓人聽見風味、記住香氣的美味旅程。
活動內容/票券費用:
《風土之韻：梅好輕饗宴 》系列餐會
「醺然入味．梅釀食光」餐酒會
2025.6.20(Fri.)、2025.6.21(Sat.) 18:00 - 20:00
「和煦茶香．梅語心間」餐茶會
2025.6.24(Tue.)、2025.6.25(Wed.) 12:00~14:00
活動地點：The One生活概念店(中山)-台北市中山區中山北路二段30號
台北捷運淡水線【中山站】3號出口，往前步行左轉中山北路 (台北晶華酒店正對面)
The One 異數生活083 「醺然入味．梅釀食光」餐酒會 第一場
講者：The One食藝團隊、研發主廚Tom
活動時間：6/20 (Fri.) 18：00~20：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
**喝酒不開車，未成年請勿飲酒**
The One 異數生活084「醺然入味．梅釀食光」餐酒會 第二場
講者：The One食藝團隊、研發主廚Tom
活動時間：6/21 (Sat.) 18：00~20：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
**喝酒不開車，未成年請勿飲酒**
The One 異數生活085「和煦茶香．梅語心間」餐茶會 第一場
講者：The One <梅香 x 茶語> 策展人 馮忠恬、The One食藝團隊
活動時間：6/24 (Tue.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
The One 異數生活086「和煦茶香．梅語心間」餐茶會 第二場
講者：The One <梅香 x 茶語> 策展人 馮忠恬、The One食藝團隊
活動時間：6/25 (Wed.) 12：00~14：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1,280元+10% / 人 (另有4人同行1人款待)
講者簡介：
飲食文化策展人、The One梅子主題策展人 馮忠恬
前《好吃》雜誌副總編輯、《米通信》總編暨共同創辦人，喜歡探索食物、文化與土地間的事。從產地裡認識食材、從阿嬤口中，了解台灣味的記憶、從名廚手上，照見料理詮釋的想像力，熱愛四處採集素材，串成珍珠，說出好聽的故事。
The One 食藝研發主廚 王孟澤 Tom Wang
曾在文華東方酒店，寒舍艾麗酒店，維多利亞酒會等星級酒店及法式餐廳任職，也曾旅居英國倫敦2年，並在Gordon Ramsay餐廳及倫敦四季酒店任職。擅長用台灣在地食材，以西式料理手法呈現。
The One食藝團隊 胡文琦 調飲設計師
餐飲專業出身，擁有熱愛酒品的靈魂與敏銳的調飲直覺，擅長將靈感與食材語彙轉化為一杯杯說故事的飲品。以風味傳遞情緒，讓日常飲調成為細膩溫柔的味覺冒險。無論是Cocktail還是Mocktail，皆能展現獨到見解與風味美學，為餐點量身打造搭配飲品，驚豔味蕾。對她而言，飲品是一種交流語言，也是情感與記憶的載體。
The One食藝團隊 黃俊翔 Mike 跨界風味廚師
從原本的記者職業，因熱愛料理，而一頭栽進廚藝的世界。
擅長融合各國風格的跨界料理，對台灣風土食材也多有研究，將家常美味加入巧思，製作出平易近人又令人驚豔的風味。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 酒精飲品僅提供年滿 18 歲以上達法定飲酒年齡之成人。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車，安全有保障。
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日9：00-18：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
【關於The One生活塾】
The One生活塾和大家一起打造日常美學，探索生活況味。從旅遊、食藝、風土、音樂、等不同主題的講座和活動中，用手思考，用心發現，以孩童澄淨般的雙眼探索萬物，打造質感美學豐富日常，探尋屬於您的異數生活。
