【主辦單位考量防疫優先，本活動將延期舉辦，讓我們共體時艱一起守護台灣! 】
正 統 拿 坡 里 披 薩 專 業 論 壇
= 開店的四大方針 【品牌經營 X 特色差異化 X 店面尋覓 X 搶救菜單】
▌論壇對象
- 計畫開設新店舖的職人、店長、創業家
- 欲提升店內業績，整體形象，或尋找經營問題者
- 對正統拿坡里披薩產業有興趣、尋求合作的跨領域工作者
▌論壇簡介
SECTION1 ‧ 品牌經營｜14:00-14:40｜
吳寶春麥方店 / 世界麵包大師冠軍-吳寶春 主講
心路與經驗分享⇀
▲ 職人與經營者的兩難
▲ 品牌的經營心法-"品質是生命，品牌是責任"
SECTION2 ‧ 正統拿坡里披薩店面尋覓｜14:40-15:20｜
Gino Pizza Napoletana / 世界拿坡里披薩大賽團體組冠軍-鄭羽辰 ft. BANCO營業副理-李嘉仁 聯合主講
尋覓與觀測心法⇀
▲ 人流量測
▲ 熱點分析
▲ 競爭對手與競爭的利弊
▲ 建物與店租
SECTION3 ‧ 正統拿坡里披薩的特色與差異化｜15:40-16:20｜
BANCO. 窯烤PIZZA自製生麵 / 世界拿坡里披薩大賽團體組冠軍- 李品儀 ft. 新業態開發-S Lee 聯合主講
讓客人對你念念不忘⇀
▲ 主打商品
▲ 稀有的亮點
▲ 顧客的角度與體驗
▲ 享用美食前的鋪陳
SECTION4 ‧ 搶救店家大作戰-MENU吸睛術｜16:20-17:00｜
日本著名餐飲業業績改善顧問暨「株式會社飲食店繁盛會」社長- 笠岡一 主講
MENU好與惡⇀
▲ 命名訣竅
▲ 料理美味呈現
▲ 圖像與版面
▌講師陣容
吳寶春 師傅
2010年再度以創意的組合：荔枝乾、埔里有機玫瑰、荔枝酒等創作法式麵包「荔枝玫瑰」，打敗各國菁英奪得世界麵包大師賽的冠軍。歌手用音符與文字傳情，寶春師傅用麵粉、水和在地食材來組合，把情感揉入，用麵包表達濃濃情意，教大家怎麼吃出麵包真正的滋味，品嚐麥香裡快樂的悸動。
鄭羽辰 Gino Pizza Napoletana 執行長
2011年吃到正統拿坡里披薩後就深深著迷，為了實踐目標而展開了研修之旅，並獨自前往拿坡里當地多家披薩店研修，如pizzeria peppe a quaglia dal 1969、pizzeria O Sarracin、pizzeria Napule Acerra等，走跳世界各地，更廣泛的了解拿坡里披薩文化。
在2017年台灣拿坡里披薩大賽中奪得 S.T.G.冠軍跟創新組亞軍。同年年底前往日本名古屋名店 Solo pizza Napoletana 研修；隔年2018年，在新北市新莊和蘆洲創立了Gino同名餐廳Gino Pizza Napoletana，如今已拓展至四家分店。
李嘉仁 BANCO餐飲營業副理
在餐飲界的十餘年間歷練各項職務，舉凡門市營運、人力培訓、展店開發至策略經營無一不曾踏足，加上跨品牌的營業督導輪調職涯，打造出豐富餐飲業態經驗，更在就職期間攻讀並獲取行銷流通碩士學位，成功融合學術理論與實務經驗，現今更為BANCO創立的第一線營運主管，豐富品牌營運與實務展店規劃。
李品儀 PIZZA指導師
從工讀妹妹晉升手作職人，在一腳踏進傳統拿坡里披薩世界後，穩扎穩打的實作經驗以及努力不懈的精神態度，成功獲得世界拿坡里披薩大賽團體組冠軍，練就一手專業技能、接受日本職人師傅的技術薰陶，身為PIZZA指導師，硬底子的手上功夫x門市營運管理邏輯搓和出精彩的職場人生。
S LEE 新業態開發
自大阪調理製菓專門學校調理師科畢業後，多年投入餐飲規劃，輔導日本外食餐飲企業進入海外市場之並開發新品牌，規劃產品與店鋪裝修，改善問題提升業績。
笠岡一 株式會社飲食店繁盛會社長
日本著名餐飲業業績改善顧問。專長為調整菜單內容、重新設計菜單樣式、設計行銷宣傳物、改善店鋪外觀等方式來改善餐飲店業績。在日本全國，已輔導過1,000家以上的店家。除了顧問業務之外，也是一位飲食專欄作家，除了在日本雜誌專欄上有連載餐飲經營相關知識的文章外，在常現身在食力foodNEXT網與財團法人中華飲食文化基金會雜誌上！
▌活動窗口
Email：mimi@emporium.com.tw
Tel：02-2591-7807 #702 洪小姐
（主辦單位保留本課程及講師變更之權利）
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