花蓮的山海豐味遠近馳名，但如何以在地食材創造新味，傳遞花蓮土地的美好？
花蓮市百年老字號醬油專門店「新味醬油」力邀廚藝界的台灣之光 花蓮在地金牌主廚葉志龍主廚，運用新味醬油的特色醬油入菜，合力研發獨一無二的私廚料理。「山海新味豐花蓮」餐桌饗宴選定於花蓮阿思瑪大飯店，讓饕客感受星級饗宴的花蓮私廚宴！
「前菜」黃金海跳浪
使用花蓮潔淨海域的淡菜、扇貝、生魚片、透抽，海味十足、肥美鮮甜。以富含果香的柚子醬油為基底，加入芥末籽醬、水果醋、檸檬汁、檸檬皮調製出具有濃烈果酸的油醋醬汁，搭襯海鮮原味，口感豐富極為開胃。
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「小點」魚豐麒麟
新味有機米醬油於釀造時加入花蓮有機米，尾韻甘甜清香，主廚巧思運用於蜜漬魚乾，平衡海食鹹味。蜜漬魚乾與跳躍的花蓮柴魚片飛揚於上，下為外酥內嫩的驚喜小點，餐點形似麒麟樣貌，是一道祥瑞富足的前菜輕食。
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「主餐ㄧ」油封鴨佐奶油野菇
花蓮富里櫻桃鴨肉質細緻、油脂較少不膩口，以特調鮮奶油創造豐盈滑順口感。特調鮮奶油選用初榨醬油為基底調製，此款豆香最為明顯，加入鮮奶油成為佐醬，搭配花蓮在地茭白筍、蒜炒野菇，主餐鹹甜和諧、層次分明，香氣十足。
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「主餐二」小野牛醬炊飯佐腐乳奶皇醬
牛肋條具帶筋帶油、越嚼越香的特性，煎烤五分熟，紅嫩質地、肉汁滿溢。新味醬油釀製兩個月的豆腐乳，前味甘甜，細品數秒可感受豆味尾韻，將豆腐乳與鮮奶油調製微腐乳奶皇醬，前中後的不同風味，搭配牛肋條耐嚼特性，更能完美釋放。另選用鳳林梯田米，以煎後的鴨油為湯汁，烹煮為豐沛香氣的炊飯，每一口都可品嚐得到米粒飽含的油封鴨菁華。
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「主餐三」東豐·海
選用花蓮近海定置漁場的鬼頭刀，乾淨海域品質優，以醬蒸手法呈現魚片鮮味。鬼頭刀肉質紮實，主廚以鮮嫩豆腐搭襯，並以有濃郁鳳梨果香的鳳梨醬油與樹子漬為醬汁，酸甜氣味討喜卻又不搶魚片丰采。酥炸金針菇與薑絲，以及清爽蘆筍的層疊輝映，讓此道料理層次分明、清爽豐盛。
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「湯品」魔力紅
湯品以煸蝦頭的蝦油為基底，加以墨西哥香料、孜然等食材，並以紅藜醬油沖為湯底，成為鮮味十足的高湯。紅藜醬油特色為保水性佳，幫助蝦肉鎖住肉汁，維持Q彈肉質。主廚再以紅藜醬油色澤帶紅的特性讓湯品成為一道色香味俱全且充滿能量的魔力紅湯品。
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「甜點」醬奶油豐味水果千層
千層蛋糕搭配鮮果呈現，亮點為海淬鮮奶油。海淬醬油由海洋深層水釀製而成，帶有自然海洋滋味，與鮮奶油攪發後，滑順蓬鬆宛如奶蓋，塗抹於蛋糕品嚐，這道海淬奶香千層將為晚宴留下充滿幸福的尾韻。
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「飲品」檸漾野莓奇亞子
奇亞籽含高蛋白與膳食纖維，是符合健康飲食的超級食物，主廚以檸檬、野莓調製為氣泡飲，輕盈滑溜且順口，並以花蓮金鑽鳳梨果乾搭配食用。
