❝ 科學史沙龍𝟮𝟬𝟮𝟱：環境變遷 ❞
臺灣大學科學教育發展中心【科學史沙龍2025：環境變遷】系列講座來報到~
今年的科學史系列活動，以環境變遷為主軸！透過不同領域專家學者的跨域對談，從多元面向探索與我們環環相扣的環境變遷議題，在交流中碰撞出精彩的知識火花：
✨物種｜歷史｜糧食｜養殖｜文學｜漁業✨
這些議題與環境變遷有什麼千絲萬縷的關係呢
講座免費參加，美好的周六午後，歡迎一起來聊變遷、談科學！
―――演講資訊―――
▹講題◃ 環境變遷與養殖科學與產業
▹時間◃ 2025年7月12日 星期六 14:00-16:00
▹地點◃ 臺灣大學思亮館國際會議廳 （點擊查看地圖）
▹直播◃ 臺大科學教育發展中心YOUTUBE平臺
▹主持◃ 李承宗｜東海大學通識中心助理教授
▹講師&講題◃
🦐講題一《蝦的多元宇宙：氣候變遷下的養殖策略》
王涵青｜成功大學生物科技與產業科學系特聘教授
在全球越來越重視氣候變遷的今天，人類社會正經歷一場深刻但難以預期的轉變。不只是科學家和政策制定者，從一般民眾生活習慣到整個產業運作方式，都在朝著「永續發展」的方向前進。所有挑戰中，穩定的食物來源始終是最基本也最關鍵的一項。過去我們仰賴海洋捕撈來獲取魚、蝦等水產動物，如今這樣的方式已無法滿足全球人口的需求。現在有超過一半的水產品都是靠水產養殖所生產出來的。不過，養殖並非萬無一失。像是疾病、極端氣候、養殖環境條件不穩定等問題，都對產業造成很大的挑戰。要讓水產養殖在未來持續穩定發展，需要跳脫過去對「養魚、養蝦」的傳統想像。這個產業正在進入一個嶄新時代: 一個結合科學知識、智慧科技與精密管理的「多元宇宙」。
演講將以草蝦為例，帶大家認識臺灣如何用科學方式，引領蝦類養殖走向未來。像是透過篩選與育種，讓蝦種對於環境逆境有更強大的耐受性；建立病原體監測系統，確保蝦苗健康；建置室內循環水養殖系統，減少來自不穩定天氣變化的危害；導入人工智慧，隨時監控水質條件與蝦隻的生理狀態，及早發現問題並做出應對。我們正在做的不只是改變一種產業，更是嘗試在這個不確定的世界中，打造人類與自然可以共存的新模式。這不只是蝦類養殖的革新，而是我們共同迎向未來的重要一步。
🐟講題二《餐桌上的那尾虱目魚，也會受到氣候變遷的影響！？》
侯清賢｜高雄科技大學漁業科技與管理系副教授
您聽過「牛奶魚」嗎？許多人初次聽見「牛奶魚」一詞，都會好奇問「牛奶魚」是什麼？其實牛奶魚有個更熟悉的名字－「虱目魚」。虱目魚為什麼又叫牛奶魚呢？原來，虱目魚的魚體體色呈現乳白色，且因肉質富含豐富的蛋白質，營養成分類與乳牛生產的牛奶相似，大家開始稱這來自大海的牛奶為「牛奶魚」，並逐漸成為國人餐桌上耳熟能詳可見的美食。
隨著國人食用虱目魚風氣的普及化，虱目魚的生產方式開始從海洋捕撈轉為內陸養殖，成為臺灣西南部十分興盛的養殖物種，但你知道嗎？餐桌上的那尾虱目魚，也會受到氣候變遷的影響呢！頻繁且逐漸加劇的漁業損失引起我們研究團隊的注意，為了提升養殖漁產業因應氣候變遷的韌性，自2016年起，我們研究團隊開始藉由現地調查蒐集與記錄不同極端氣候事件中，產業面臨最真實的困境，並透過臺灣未來的氣候資料，更完整的勾勒出臺灣的養殖漁產業未來面臨的氣候困境與挑戰。
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