臺東縣政府推展慢食運動迎來十年的里程碑，十年來走得很慢卻很紮實，很溫柔卻充滿改變的企圖心。「Good優質、Clean純淨、Fair公平」的慢食精神來自義大利，在臺東土地上長出了自己豐富多元的樣貌。臺東人透過「臺東慢食節」產生飲食意識，進而在日常生活中關注食材來源、實踐環保減塑，也用許多傳統作物與料理在當代說出新故事。從節慶到日常，從傳統到當代— 「慢食」讓臺東在發展飲食文化的路上，找到了更加永續的方向。

下一個十年，與國際串聯、和南島接軌，是臺東慢食持續努力的重要目標。本次臺東慢食國際論壇，邀請到七位來自義大利慢食總部、印度、菲律賓及馬來西亞的慢食運動者，來到臺東交流共學，除了看見慢食運動如何在其他地域，開出不一樣的花，也展現臺東慢食運動累積十年的魅力與能量。

論壇主題一：慢食作為傳統飲食文化的當代實踐

來自印度、菲律賓與馬來西亞的三位講者，說明傳統作物在當地遇到的各種困境，以及如何透過慢食與保種運動創造契機，讓傳統飲食文化在當代產生新的轉譯與詮釋，進而被保存下來。同時響應 2023 國際小米年，臺東代表、布農族的 ibu istanda takiscibanan 也將分享家鄉崁頂部落復育小米的歷程。

論壇主題二：慢食運動的多元參與及社群力

慢食運動在全球透過家庭、聚落、組織、市集、旅遊等不同面向的社群，串聯農友、廚人與大眾的多元參與，達到飲食文化傳承與食農教育的功能。三位不同地區的慢食組織創辦人將說明慢食運動於當地的推展經驗以及遭遇的挑戰。踏著慢食運動在各國運作的軌跡，我們將對臺東慢食的未來將有更多想像；同時，臺東津和堂也將分享慢食在地耕耘十年的成功經驗、以及將臺東慢食推向國際的願景。