有一種魔術般的神奇料理方式，能讓菜餚乍看像生蛋黃，吃起來卻有濃濃芒果香；眼前只有一堆泡沫，結果服務人員卻說這是海鮮這就是風靡全球的分子料理~
是一種從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命，改變食物原本應有的面貌，開創嶄新的美食里程碑。
分子食物是運用科學技術，如液態氮、晶球化反應、乳化作用等，以可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。精巧的外型，鮮豔的色彩，視覺和味覺的截然不同，都是分子料理令人著迷的特色。
而享用分子料理最適合的方式就是採用桌邊式，一邊看著師傅出神入化的藝術手法，品嘗起來亦是更加美味。是一盤可食用的畫~
11/6(六)，臺 灣 科 學 節 ~ 一起來海科館玩分子料理吧 ~
魔術分子美食料理
🍹時間 :11/6(六)上午10:30-12:00
🍹動手做料理 : 櫻桃鴨肝慕斯、番茄起士沙拉佐陳醋魚子醬、煙燻時令魚佐番紅花蛤蜊醬汁
🍹活動地點 : 國立海洋科技博物館/生態廚房
🍹費用 : 500元/組，每組2~3人，限額8組 (課程費用由教育部-臺灣科學節補助)
🍹示範老師 : 臺北城市科技大學餐飲系/ 蔡明哲助理教授
星空分子甜點桌邊秀
🍭時間:11/6(六)下午14:00-15:30
🍭動手做料理 : 法式檸檬塔、分子烏梅冰淇淋、莎布蕾、鐵觀音奶油蛋糕
🍭費用 : 500元/組，每組2~3人，限額8組 (課程費用由教育部-臺灣科學節補助)
🍭示範老師 : 法斯樂 / 簡于傑老師
法斯樂是由四名對料理有熱忱的台灣囝仔所創立的，我們以私人廚房的方式經營，希望創造一種新的餐飲模式，來法斯樂用餐不只是吃飯而已，而是傳遞一種體驗，一些訊息，人與人之間互動的溫度，傳遞食物背後的故事，台灣的故事，台灣囝仔創業的故事。
我們把在台灣看到的人，事，物，做為創作靈感，運用法式的烹調手法來創作，餐盤是我們的畫布，食材是我們的顏料，透過一道道的精緻的料理來傳達台灣的文化，與這遍豐饒土地的美好。
