鈞太酒藏 x Peter Liem x 貝勒斯父子香檳 極致美味交響樂
Peter Liem親自籌備！
新世代香檳龍頭Champagne Bérêche et Fils貝勒斯父子香檳名莊餐酒會
Peter Liem從鈞太酒藏精彩酒單中，幾經思考決定挑選貝勒斯父子香檳作為台北場的餐酒會主題。崛起的小農香檳中，貝勒斯父子香檳是其中最領先，也是國際酒評家間最為推崇的名莊。使用購入自Domaine de la Romanée Conti與Domaine Pierre-Yves Colin-Morey等布根地名莊的橡木桶進行基酒與窖陳基酒的培養，就連二次發酵時也改用軟木塞封瓶，以確保酒質緩慢但持續性地進化，媲美特級園般的複雜滋味，具有震撼人心的極致美味。
台北場餐酒會的場地選在廣受老饕喜愛的寒舍艾美酒店寒舍食譜。嚴選食材及細膩手法賦予了中菜深厚的底蘊，更以精彩時尚的演出方式提升精緻質感。鈞太酒藏與貝勒斯父子香檳酒莊，在Peter的要求之下，為了本場餐酒會特別釋出多款的舊年份珍藏，唯有參加者才擁有優先品嘗與收藏這些老年份的珍稀酒款的權利。
有國際香檳權威Peter Liem的親自規畫籌備，貝勒斯父子酒莊引以自豪的美味香檳與老年分珍藏，以及小農香檳的專家鈞太酒藏，三強聯手，絕對是全台絕無僅有的限定版精彩餐酒盛宴，共演出史上僅此一場的極致美味交響樂！
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| 寒舍食譜寒舍食譜以嚴選的食材及細膩講究的料理，向來深受老饕推崇。寒舍食譜不僅傳承其經典美味，主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，不斷為料理注入新的靈魂。 |
香檳晚宴菜單
Bérêche et Fils Brut Réserve NV
寒舍艾美開味集
Appetizer Platter
燒肉磚、酥脆春花卷、蒜香中卷、滷水千層耳
Crispy Barbecued Pork Belly / Deep-fried Spring Rolls with Garlic / Chives
Deep-fried Squid with Crispy Garlic / Braised Pig’s Ear Mille-Feuille
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Bérêche et Fils Les Beaux Regards 1er Cru Extra Brut 2015
胡麻松葉蟹鉗帆立貝沙拉
Crab Claw Salad with Scallop and Sesame Dressing
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羊肚菌松茸燉響螺花膠
Double-boiled Fish Maw Soup with Morel Mushrooms,
Matsutake Mushroom and Sea Whelk
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Bérêche et Fils Rive Gauche Extra Brut 2014
三蔥生抽爆炒美人蝦
Wok-fried Shrimp with Shallot, Green Onion, White Onion and Soya Sauce
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Bérêche et Fils Le Cran 1er Cru Extra Brut 2011
翡翠蠔汁鮑魚扣黃玉參
Braised Sea Cucumbers with Abalone, Vegetable and Oyster Sauce
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Bérêche et Fils Campania Remensis Rosé Extra Brut 2014
避風塘雞翼伴山楂陳醋骨
Deep-fried Chicken Wings with Garlic Deep-fried Pork Ribs Tossed with Chinkiang Vinegar and Chinese Hawthorn Berries
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Raphaël et Vincent Bérêche
Côte Terroir de Mesnil Sur Oger Grand Cru Extra Brut 2005 -限量
冬菜油鹽水浸龍虎斑
Steamed Tiger Garoupa with Preserved Cabbage in Soya Sauce
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碧綠彩椒山藥河塘蔬
Wok-fried Seasonal Vegetables with Pepper, Yam and Lotus Root
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Raphaël et Vincent Bérêche
Montagne Terroir de Mailly Grand Cru Extra Brut 2002 - 限量
北海道干貝燒賣/山藥麻吉燒
Steamed Dried Scallop and Shrimp Siu Mai (Chinese Dumplings)/
Fried Toast Stuffed with Yam Paste and Mochi
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寶島四季鮮水果
Seasonal Fruit Platter
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沉香陳皮紅豆沙露(熱)
Sweetened Red Beans Soup with Dried Tangerine Peel (Hot)
＊主辦單位保留活動最終酒款變更權利。
＊餐點依季節食材做調整。
活動資訊
- 時間：2019/10/26 (六) 18:30-21:30 (18:00開放入場，禁帶外食)
- 地點：寒舍食譜2F 青松廳 / 台北市信義區松仁路38號2樓
- 費用：老饕價 $6,800 /人 (原價$8,200) 全程中文同步口譯
注意事項
- 為避免影響他人品飲感官，活動當日請勿噴灑香水或有味道之髮妝用品，並著正式服裝入場。
- 活動將憑QR Code掃描入場，每個QR Code僅限使用乙次，請妥善保管避免他人誤用。購票人訂票時若未確實登錄同行友人資訊，請自行將QR Code個別提供給同行友人。
- 活動開始前自由入席恕不提供座位保留，請務必儘早入場。
- 報名請確認已完成刷卡扣款，如未完成付款程序，則無法參加。
( 提醒您 Accupass 目前無法使用銀聯、美國運通 之信用卡，請改使用其他信用卡 ) - 報名成功後您會收到手機簡訊通知，如未收到手機簡訊，請登入Accupass點擊「我的票券」查閱您的報名狀態，並將未完成步驟執行完畢。如未付款，亦無法以電話或mail聯繫，主辦單位有權隨時取消訂單，將名額釋出給需要的顧客。
- 活動日17天以前可於線上辦理退費並收取10%手續費，活動日前16天 00:00 起僅接受名額轉讓，恕不接受任何形式之退費或折抵其他用途之消費金額，辦法請詳閱退款須知。
此活動10/26香檳晚宴，可於10/10 23:59前線上自行辦理。 - 香檳為特殊商品，恕不提供打包服務。
- 活動發票將委託 Accupass 代開，並於活動日結束後十個工作天，以電子發票寄送至“購票人”電子信箱，若透過他人代訂的“持票人”欲索取發票，請自行向委託之“訂票人”索取。
- 鈞太酒藏保留活動所有權和釋義權。
鈞太提醒您理性飲酒 禁止酒駕
