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【富邦講堂，飲食文化，全系列】法國乳酪A-Z
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2013.11.01 (Fri) 19:00 - 11.15 (Fri) 21:00 (GMT+8)加入行事曆
台北市菸廠路88號 (臺北文創大樓6樓)
臺北文創大樓6樓
法國前總統戴高樂曾說過，要統治一個能製造超過246種乳酪的國家並不是一件容易的事！乳酪是為了保存乳製品的古老經濟產物，在歐洲人餐桌上更是不可或缺的單品。
法國前總統戴高樂曾說過，要統治一個能製造超過246種乳酪的國家並不是一件容易的事！乳酪是為了保存乳製品的古老經濟產物，在歐洲人餐桌上更是不可或缺的單品。
活動簡介
講師親赴世界乳製品大國法國學習，師承法國乳酪熟成Hervé Mons，推廣法國人日常中最喜愛的單一品嚐法，直接純粹地感受每一塊乳酪的風味。課程將介紹乳酪分類的三種方法、製程、餐酒搭配、以及實用的小知識，讓學員透過品嚐和解說，擁有正確的乳酪知識。
11/01荒草成白金的傳奇美味
乳酪是圓的 、方的 、紅的、黃的 ?是液態 ?還是固態 ? 等等...別再問了。在這短短兩小時後，你就會明白乳酪寶寶怎麼來的。這堂課將會欣賞乳脂肪的風味、認識製作環節中所使用的原料及方法、以及法國乳酪的分類，牽起你與乳酪之間的紅線。
品嚐內容：牛硬質乳酪、羊硬質乳酪、綿羊硬質乳酪、非熟成乳酪、法國麵包
11/08一場非愛即恨的相遇 : 洗皮乳酪與藍紋乳酪
個性強烈到令人卻步的洗皮與藍紋乳酪，也是全球乳酪老饕愛不釋口的珍寶。透過後天養成的味覺 (acquired taste)，循序漸進地熟悉後，感受小小一塊乳酪在舌尖上展現的風土世界，品嚐的不只是乳酪, 也是土地，更是歷史所留下的滋味。
品嚐內容：白黴乳酪3款、洗皮乳酪2款、藍紋乳酪2款、法國麵包、乾果。
11/15壓力與時間的滋味 : 硬質及半硬質乳酪
時間的魔力無可限量，等待的辛苦及汗水在美味入口的那一刻，也都值得了。「熟成」在乳酪製造上扮演何等重要的角色呢?在這一堂課當中，帶你一起發現其中的奧義。
品嚐內容：硬質乳酪2款、半硬質乳酪2款、加工乳酪2款、葡萄酒紅白各1款、法國麵包、飲用水、乾果。
許昭晶Diane Hsu
法國食品協會資深專案經理與大中華區乳酪講師。2009年至法國里昂，向法國工藝巔峰最佳職能獎第一位乳酪熟成師 Hervé Mons學習乳酪知識，並在其乳酪熟成窖及店面實習。回國後繼續於法國食品協會服務，推廣法國美食美酒文化。
課前提醒
*本課程主要為乳酪品嚐，課程中並未提供餐點，請提前用餐再赴課堂，謝謝您的配合。
*本課程所試吃乳酪，不適合素食者，特別是宗教素，敬請留意。
□ 單堂1200元/人（課程費用400元 食材費用800元）
□ 全系列共三堂，3360元（課程費用8折960元 食材費用2400元）
◎本活動委託活動通代為處理退票退款事宜，依退票退款規則(http://www.accupass.com/Home/Refund)辦理。
如需申請退票退款請於活動開始日前8日辦理，逾期恕不受理；將酌收票價10%退票手續費及NT25手續費發票郵資。
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台北市菸廠路88號 (臺北文創大樓6樓)
