圖文：里仁、綠色餐飲指南
未來怎麼吃？11/14 一起來體驗！
如果餐桌有時光機，你想把哪一道料理帶去未來？
豆子很有可能不再只是配角，而是變身為一道道讓人驚喜的創意料理；也許熟悉的客家米食，能用新的方式重新演繹；又或者，一份便當，也能同時兼顧美味、營養與食材選擇。其實，我們「吃什麼」就會決定我們的未來。從熟悉的食材出發，換個概念搭配、試試新的料理方法，就能為每天的餐桌開啟更多行星健康飲食的可能。
邁入第七年的「#永續飲食生活節」，邀請大家來想像未來！集結創意蔬食、優質植物蛋白、在地農產與庶民飲食文化，把舞台交給綠餐主廚、飲食研究者與高中生，共同進行一場餐桌實驗。從逛市集、吃料理到親手 DIY，邀請你用味蕾探索未來飲食的各種可能！
活動日期： 2026/11/14（六）10:00–17:00
活動地點： 臺北市客家文化主題公園
地址： 臺北市中正區汀州路三段2號
━━━ # 精彩活動亮點 ━━━
NEXT BITE｜豆陣試吃行星健康飲食
豆類是植物性蛋白質的重要來源，也是行星健康飲食推薦的重要食材之一。今年特別邀請綠色餐廳主廚，以台灣本土豆類、原鄉雜糧及友善食材為靈感，設計「台灣未來餐桌」料理。
從食材挑選到料理創意，主廚將分享植物蛋白料理的美味與特色，現場還準備一口食，邀請大家親自品嚐！
NEXT BITE｜下一口，吃進未來
如果讓高中生設計未來的餐桌，他們會端出什麼？未來的飲食，不只需要新的食材與料理，更需要下一代對食物有新的認識。今年永續飲食生活節與臺北市芳和實驗中學、新北市立三民高中合作，將行星健康飲食帶進校園，邀請學生從食材選擇、料理設計到環境議題，重新思考每天吃進去的食物。
━━━ 精彩內容 ━━━
・芳和實中 × 拾吾主廚 Wendy｜打破「永續等於昂貴」的刻板印象，精算植物蛋白比例與日常外食成本，學生現場發表並端出兼顧美味與營養的未來餐點。
・三民高中 × 尋味獵人 Lisa｜結合課堂環境思辨與「全食利用」哲學，親手釀造風味各異的低碳康普茶，用發酵魔法詮釋海洋與陸地的共生關係。
・4 款創意料理 × 3 款永續康普茶｜主廚團隊協力將學生的餐桌提案，化為現場的一口食料理，讓您一次品嚐青年世代對未來飲食的味蕾實踐。
・面對面的餐桌對話｜聆聽下一個世代的飲食新主張，不只是品嚐料理，更能與高中生與綠色主廚面對面交流，一起探索從校園到日常的永續飲食可能。
【吃的未來式 ing】未來蛋白與蔬食市集
集結來自各地的有機農友、蔬食料理品牌及永續生活選品，從本土豆類、創意蔬食、友善農產，到庶民美食，讓你一次逛個過癮！
【三日苗捲 DIY】動手做，吃進植物新滋味
你吃過三日苗嗎？小小的芽苗，充滿清新滋味，也能變成一道好吃的創意料理！今年邀請一寸鮮帶來三日苗捲 DIY 體驗，讓大家親手搭配食材、捲出自己的植物系美食，品嚐蔬食的新鮮滋味。
11月14日，邀你一起來逛市集、嚐蔬食！
當台灣本土豆類遇上創意蔬食，能變出多少令人驚喜的美味？
如果讓高中生來設計未來的料理，又會端出什麼樣的料理？
今年「永續飲食生活節」以「吃的未來式」為主題，響應國際行星健康飲食倡議，
鼓勵大家多吃蔬果、豆類與全穀，從每天的飲食選擇開始，兼顧自己與環境的健康。
未來的吃法，不用等到未來才開始。
這次就從一顆豆、一口料理、一份便當，玩出餐桌的新想像！
揪朋友一起來，看看你的未來餐桌還能有多少可能！
｜輔導單位｜農業部農糧署
｜指導單位｜臺北市政府客家事務委員會
｜主辦單位｜里仁事業股份有限公司、綠色餐飲指南、水花園有機農學市集、社團法人台北市文化探索協會、財團法人台北市客家文化基金會、綠媒體
｜協辦單位｜台灣素食營養學會、尋味獵人Lisa、拾吾fifteen行政主廚- Wendy
｜贊助單位｜一寸鮮(綠藤)、台灣休閒農業發展協會
