做抹茶拿鐵時，你有想過「奶」才是整杯裡份量最多的那一位嗎？
——同一款八女抹茶，遇上不同的奶，會變成六種完全不同的味道——
【奶茶塾】品奶學概論 抹茶拿鐵實驗室：鮮奶、燕麥奶與豆漿怎麼選？（入門）
12/21（一）14:30–17:00（Q&A 最晚至 17:30）｜台北松山 步步茶｜限額 8 人
「一杯好的抹茶牛奶，不該只剩奶味，也不該苦得像在喝藥。」
製作抹茶牛奶時，很多人將注意力放在抹茶的產地與等級，卻忽略了占整杯飲品最大比例的「奶」。
不同鮮奶的脂肪、蛋白質、甜感與殺菌方式（超高溫 UHT、中高溫 HTST、低溫 LTLT），都會改變抹茶的香氣、苦味與口感。
燕麥奶與豆漿等植物奶，也各自帶有穀物、豆香、甜味及不同的乳化表現。想先打底，可以讀讀區分牛奶、牛乳、鮮奶、鮮乳、保久乳的基礎與植物奶的挑選方法。
這堂課是過去「鮮奶評鑑專班」的精簡入門版：從十款奶精簡為四款鮮奶＋兩款植物奶，先單喝六種奶認識各自個性，再看同一款八女抹茶遇上它們時，配比與融合程度怎麼變化。
🧪 實作重點：這堂課你會玩到
- 六種奶單喝比較：四款鮮奶，兩款植物奶，先認識各自的奶香、甜感與質地。
- 奶類差異與使用習慣：鮮奶與植物奶差在哪、各自適合的情境，以及平常怎麼挑。
- 六杯抹茶特調：講師以六個玻璃量杯，調出四杯抹茶鮮奶、兩杯抹茶植物奶。
- 親手組合三杯：玻璃日本哨子杯放在日本漆器托盤上，自選三種奶倒入。
- 配方研發邏輯入門：從比較結果出發，認識組合配方飲料的基本思考方式。
＊溫馨說明：課程中有刷抹茶的示範環節，但不一定每位學員都能操作，也不教授日式刷茶細節。
這堂不是「抹茶起泡保證班」，比較接近比多款奶類，製作品飲與配方設計入門，重點在認識奶、以及抹茶液完成之後要怎麼搭配。
📝 鮮奶抹茶 課程大綱
1. 奶類基礎：牛奶、牛乳、鮮奶、鮮乳差在哪
認識鮮乳與保久乳等名稱的差別、全脂與低脂的濃郁度落差，以及殺菌方式如何影響風味。
延伸閱讀：鮮奶基礎。
2. 六種奶單喝品飲
- 鮮乳坊
- 崙背鮮奶
- 禾香鮮奶
- 阿猴鮮奶/獨角仙/五梅鮮奶 看情況
- so good 燕麥奶
- 義美豆漿
先不加抹茶，單純比較奶香、甜感、厚薄與餘韻，建立自己的比較基準。
3. 植物奶與鮮奶的差別與使用習慣
燕麥奶是目前咖啡館、手搖店最泛用的植物奶，豆漿則要處理豆香與抹茶青味之間的平衡。
延伸閱讀：植物奶挑選方法。
4. 六杯抹茶特調：配比與融合程度
以同一款八女抹茶，用六個玻璃量杯調出四杯抹茶鮮奶、兩杯抹茶植物奶，倒入日式老件古董茶杯並排品飲，比較每種奶讓抹茶變得圓潤、或壓住茶香的程度。
5. 組合配方飲料研發邏輯入門
從六杯比較結果出發，整理選奶、配比與調整方向的基本思路。
6. 親手組合三杯與品飲票選
每位賓客拿三只玻璃日本哨子杯，放在日本漆器托盤上，自己挑三種不同的奶倒入；荼公子老師以單一抹茶粉（八女抹茶）手動打發濃縮抹茶液，加入賓客面前的三杯中。最後大家一起品飲、票選最喜歡的組合，搭配茶芭菲享用。
＊實際奶類品項，將依當日原料供應調整。
茶芭菲品嚐
課程最後品飲票選時搭配茶芭菲（步步茶負責人 Ada 現做），體驗抹茶、奶香、甜味與不同質地的組合。
松山區茶霜淇淋店，本來就每週換口味，選不同的茶製作無乃版的天然茶香霜淇淋，一直想能不能更進化，我們討論後決定做大人最愛的芭菲，很甜很飽但很開醺！
甜甜的茶香融入甜點裡，我們喝冰茶、熱茶，互相比較佐甜點時候有什麼驚奇的新口味，不要以為小小芭菲很容易，吃起來超級飽。
📅 課程資訊
- 日期：2026年12月21日（一）
- 時間：14:30-17:00（共 2.5 小時，Q&A 最晚延長至 17:30）
- 課程程度：入門，初學者可參加
- 人數上限：限額 8 人
- 講師：荼公子 韓奕（助教：DANE）
- 地點：步步-茶·甜點·霜淇淋（步步茶）
- 地址：臺北市松山區八德路四段36巷30號1樓
＊如遲到請提前告知，好安排位置。
費用：單人(早鳥票) NT$1,600／單人 NT$2,000／雙人(早鳥) NT$3,000／雙人 NT$3,200
費用包含：講義、講師費、場地費、六種奶與抹茶調飲材料、茶芭菲一份
⏱ 課程安排
（14:30–17:00，Q&A 最晚至 17:30）
14:30-14:50
奶類基礎：牛奶、鮮乳、殺菌方式與脂肪的差別；植物奶與鮮奶的使用習慣
14:50-15:15
六種奶單喝品飲：四款鮮奶＋燕麥奶、豆漿
15:15-15:45
講師示範：六個玻璃量杯調出四杯抹茶鮮奶、兩杯抹茶植物奶（含刷抹茶示範）
15:45-16:10
古董茶杯品飲：六杯抹茶特調並排比較配比與融合程度＋配方研發邏輯入門
16:10-16:35
親手組合三杯：漆器托盤上的三只玻璃哨子杯自選三種奶，老師加入手動打發的八女抹茶濃縮液
16:35-17:00
品飲票選最喜歡的組合＋茶芭菲品嚐（步步茶負責人 Ada 現做）
17:00-17:30
問題與討論（Q&A，自由參加）
🙋 這堂課適合誰？
- 喜歡抹茶牛奶、抹茶拿鐵的人
- 想知道不同鮮奶喝起來有何差異的人
- 想嘗試燕麥奶或豆漿調飲的人
- 想在家做出穩定抹茶牛奶的人
- 對飲品研發與配方有興趣的人
- 咖啡、甜點、茶飲及餐飲相關工作者
- 不具備茶道經驗的入門者
＊本課程為生活化飲品品飲與實作，並非茶道流派、禮法、刷茶技巧或證照課程。
👨🏫 講師介紹｜韓奕
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」公司負責人，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近1000場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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❓ 常見問題
Q1：完全沒做過抹茶飲品可以參加嗎？
A：可以，本場為入門程度，不需要茶道經驗。
Q2：會親手刷抹茶嗎？
A：有刷抹茶示範環節，但不一定每位學員都能操作，也不教授日式刷茶細節。
Q3：學員會自己動手調嗎？
A：六杯抹茶特調由講師以六個玻璃量杯示範，學員以日式老件古董茶杯品飲比較；最後每人用三只玻璃日本哨子杯自選三種奶，由老師加入手動打發的八女抹茶濃縮液，再一起品飲票選。
Q4：乳糖不耐或不喝鮮奶可以參加嗎？
A：課程有燕麥奶與豆漿兩款植物奶；鮮奶品飲部分請依自身狀況斟酌，可來信詢問。
Q5：跟草莓抹茶牛奶課有什麼不同？
A：草莓抹茶牛奶課著重抹茶粉與草莓醬的配方比例；本課著重「奶」：六種奶的差異、使用習慣，以及與抹茶的配比和融合程度。
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報名並完成付款，即表示您已詳細閱讀並完全同意下列條款內容。
本頁所列條款視為您與主辦單位之正式契約，具有《民法》上之法律效力。
為維護課程品質與行政效率，請您務必詳閱：
一、報名完成後恕不退費、不延期、不轉班
本活動為實體小班制課程，名額有限，報名完成即佔用座位與安排教學材料。
一經購票，恕不提供退費、延期或轉班之服務，亦不接受任何形式之退款請求，請於報名前務必確認個人時間安排。
二、無法出席者可自行轉讓票券
若因個人因素無法出席，報名者得自行將票券轉讓予他人參加。
請於課程前告知接替者姓名，以利現場作業與材料準備。若無人出席，將視為自動放棄，不另行通知或補課。
三、特殊情況退費申請，恕不保證受理
主辦單位僅於極少數特殊情況（如重大不可抗力）下，酌情評估是否接受退費申請。
申請須於課程開始前 7 天以上 提出，並提供具體說明。經主辦單位書面同意後方可退費，並將酌收平台與行政手續費。未滿7日內提出者，恕不受理。
四、活動影像紀錄與肖像授權聲明
活動期間將進行拍攝或攝影紀錄，主辦單位有權將影像素材（不含清晰辨識之個人特寫）用於未來課程之推廣與活動紀錄。
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如您不願入鏡，請於課程現場主動向工作人員告知，我們將協助避開鏡頭拍攝。
五、教學內容與教材版權聲明
課程中提供之教材、講義、食譜、調製配方、教學內容與所有圖片文字，均為講師智慧財產。
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