The One 異數講堂
中山生活概念店 ˙ 十二月節慶食藝課程
聖誕麵包的風味秘密｜從麵粉開始的 Panettone 品鑑
✷ 世界冠軍團隊教練陳詩絜帶路
從麵粉開始認識最具節慶感的義大利聖誕麵包
✷ 實際比較兩款不同麵粉製作的 Panettone
以五感六覺感受不同原料製成的風味變化
✷ 聖誕麵包 × 台式小點的組合
義大利水果麵包 × The One午茶小點，在冬日午後展開一場風味探索
每到歲末，來自義大利的聖誕麵包 Panettone，總會以圓頂蓬鬆的模樣、濃郁的奶油香氣與豐富果乾，為節慶增添一份甜蜜的期待。
人們喜歡它柔軟的口感、撕開時細緻的麵包纖維，以及入口後舒展開的香氣。
但你是否想過，究竟是從哪一步開始決定一顆聖誕麵包的美味？
是奶油、果乾與巧克力的風味組合？是漫長的發酵時間？還是那些我們不曾特別留意的麵粉？
對多數人而言，麵粉或許只有高筋、中筋、低筋的區別，但在專業烘焙世界裡，麵粉的彈性、延展性、吸水能力與發酵耐受性，都可能影響麵團的表現，進而決定一顆麵包的組織、口感與風味。
尤其是需要長時間發酵、富含奶油與蛋黃的 Panettone，麵粉更在其中扮演著重要角色。
同樣的配方，換一款麵粉，最後做出來的麵包會有什麼不同？
這些差異，真的能被我們吃出來嗎？
這一次，The One 邀請世界聖誕麵包冠軍團隊總教練陳詩絜擔任講師，從具節慶甜點與文化象徵的 Panettone 出發，帶領大家重新認識麵粉與烘焙之間的關係。
曾與義大利百年製粉廠 Molino Colombo 共同研發專業麵粉 OPERA 的陳詩絜，將分享她如何從烘焙實務出發，重新思考麵粉的選擇與設計。
➤ 當技術已能做出世界冠軍等級的聖誕麵包，為什麼還需要回頭研究最基礎的原料？
➤ 一款適合製作 Panettone 的麵粉，究竟需要具備哪些條件？
➤ 而麵粉看似細微的差異，又會如何改變最後入口的感受？
這個午後，我們不只聽烘焙的故事，更要透過舌尖實際品嘗，從味蕾找到答案。
— 2026.12.8 (Tue.) 14:00~16:00 —
聖誕麵包的風味秘密｜從麵粉開始的 Panettone 品鑑
| 從一口麵包，認識看不見的麵粉差異
「如果把兩款使用不同麵粉製作的 Panettone 放在眼前，你能分辨它們嗎？」
這堂課程將特別準備兩款不同麵粉製作的聖誕麵包，邀請大家從視覺、觸覺到味覺，進行一場細緻的風味比較。
觀察麵包切面與組織，感受撕開麵包時的纖維與彈性，再從入口後的柔軟度、濕潤感與香氣，找出兩者之間的差異。
原來，一顆麵包的風味，不只來自加入了什麼，也與最初選擇了什麼樣的麵粉息息相關。
透過陳詩絜的專業引導，我們將練習用更細膩的感官，重新欣賞一顆好的聖誕麵包。
| 從傳統到創意，品嘗 Panettone 的風味風景
除了不同麵粉的比較，這堂課也將帶大家品嘗多款不同風味的 Panettone。
從傳統果乾的酸甜香氣，到巧克力的濃郁、咖啡的醇厚，感受不同食材與麵包本身的奶油香、發酵香氣相互交織。
➤ 一顆好的 Panettone，除了蓬鬆柔軟的質地，還有哪些值得欣賞的細節？
➤ 不同風味的搭配，又如何改變我們對麵包的整體感受？
這一次，我們將試著從組織、口感、香氣與風味層次，認識一顆麵包真正迷人的地方。
| 一席冬日午茶，品味聖誕的節慶滋味
這不只是一堂認識義大利聖誕麵包的講座，也是一場以品嘗為核心的冬日午茶。
The One 也將特別準備午茶小點與咖啡，讓大家在午後的餐桌上，可以台式小點開胃，再一邊聆聽陳詩絜的分享，一邊細細品嘗不同 Panettone 的風味。
從麵粉的選擇、麵團的發酵，到最後入口的柔軟與香氣，我們將重新理解，一顆看似簡單的聖誕麵包，背後其實凝聚了多少關於原料、時間與技術的講究。
也許下一次，當你在聖誕節切下一片 Panettone，會開始留意它的組織、聞一聞它的香氣，並試著感受每一口細微的差別。
懂得品嘗，也是一種讓日常變得更豐富的方式。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
異數講堂 199場 聖誕麵包的風味秘密｜從麵粉開始的 Panettone 品鑑
講者：世界聖誕麵包冠軍團隊教練 陳詩絜、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：12/8(Tue.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1200元 / 人
活動包含：聖誕麵包講座分享、多款聖誕麵包品嘗、午茶品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
世界聖誕麵包冠軍團隊教練 陳詩絜
台灣第一位推廣正統義大利 Panettone 的職人。曾擔任2025世界聖誕麵包冠軍團隊總教練，並與義大利知名製粉廠 Molino Colombo 共同研發專業麵粉 Opera。
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
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【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
