【年菜採購團】客庄市場好好玩　系列活動45場之第34場（2027/01/22 週五）苗栗南苗市場

①水晶餃（三角圓）

來到苗栗必吃客家水晶餃。苗栗水晶餃造型百變，從傳統的三角形、迷你三角形到半月形到都有，店家又多又密集，光南苗市場的知名老店就有阿蘭姐、水上人家、第一佳、小木屋….等七八家。多數只營業到中午12:00，是在地人才知道的美食聖地。

在樹薯粉做的外皮裡，包入胡椒和油蔥提味的豬絞肉，口感Q彈、香氣十足、鮮味滿溢。最推薦點一碗帶油蔥酥與九層塔香氣的湯水晶餃，喝完湯再加韭菜醬油與辣椒醬，一餃兩吃。搭配一碗綜合「米粉麵」，一次滿足。每家老店都有擁護者，最好的方式就是自己一間間品嘗。

②南苗三姊妹早餐

2024年榮獲500碗，開業已35年的「南苗三姊妹早餐」，其實不只炒麵厲害，內行老客人多半是為了這碗苗栗才有的客式米糕：「糯飯」而來。

在熱騰騰、雪白Q彈的糯米飯上，鋪上一層以蘿蔔乾、豆乾與蝦皮慢慢乾煸兩小時以上的靈魂配料，再淋一匙店家自製的油蔥酥、蒜苗醬油與橘紅色的辣椒醬，香氣層層堆疊，沒有肉，卻比肉更香。

搭配一碗滿滿海帶與大塊豆腐的味噌湯，或添加客家覆菜的豬血湯，就是苗栗人最熟悉的早餐風景。這碗糯飯常常還沒到中午就見底，想吃建議早上10:00前到。

③鄉村極品客家米食

來到客庄怎麼可以不嘗嘗客家人最擅長的米食！文昌街與米市街轉角的「鄉村極品客家米食」是在地經營50多年的粄攤，販售的客家蘿蔔糕軟硬適中，乾煎煮湯皆宜。

俗稱「肉粄」的鹹年糕也是熱賣品項，在年糕裡混入炒得香噴噴的絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭，鹹鮮的滋味和柔軟的年糕交織纏綿，非常迷人。

喜歡嘗鮮的則可以試試看苗栗獨有的無餡紅粄，類似日本的白年糕，吃法可鹹可甜，切塊煎得赤赤的沾食鹽巴、蒜頭醬油或是糖粉、肉桂蜂蜜，人間美味。

④玉英農產（郭家莊醬園）

市場內的另一個隱藏版寶藏，是博愛街上走過一甲子的老字號「玉英農產」（現名郭家莊醬園）。

第一代闆娘郭江玉英改良了傳統過鹹的豆腐乳，使口感綿密細滑、鹹香回甘；加上堅持使用非基改黃豆、不添加防腐劑，成為家喻戶曉的苗栗味，也曾是畫家張大千與許多名廚的指名最愛，因此被譽為「客家人的豆腐乳」。

逛市場時很多苗栗人都會順手帶一瓶回家，無論配清粥、白飯，或拌炒青菜、醃漬肉類，都是沒食慾時最好的開胃魔法。內行客人還會挑選放一陣子、顏色較深的豆腐乳；若買回家再靜置至暗咖啡色，風味會更加醇厚。

⑤林家米苔目冰

這是南苗市場的季節限定美味。棉被店前一個不起眼的小攤子，卻藏著全市場最美味的米苔目。一簍簍新鮮剛做好的米苔目，溫柔地躺在蒸籠的紗布巾上，一條條白胖圓潤，雪白晶瑩，表面彷彿泛著一層濕潤的水光。

要抓住米苔目最鮮活、有生命力的一瞬間，最好的方式就是坐在攤前現吃。只見闆娘熟練地抓起一小把放入碗中，撒上剉冰與淋上糖水，連匙就碗輕輕吸入口中。滑順的口感彷彿在口中跳躍，輕輕一嚥，米香便在唇齒間散開。

也可以帶上一包回家，可甜可鹹。無論是搭配仙草綠豆湯，或與絲瓜同煮成一碗清爽的鹹湯，都別有一番滋味。一年只從4月賣到11月，錯過，就要等明年。

⑥客家阿婆的無名青草攤

米市街吳家水晶餃附近的青草攤別具特色，攤上擺滿了一袋袋民俗植物，每袋上都插著手寫的名稱字牌，彷彿一本活生生的客家植物圖鑑。

抹草卷煮水擦手洗臉，是客家媽媽口耳相傳的秘方，用來安撫啼哭不止的嬰幼兒；大風草則是坐月子必備的擦澡草藥，具有舒筋活血的功效，也是冬天泡腳包裡不可或缺的成分。還有季節限定的日曬長豆乾，與排骨湯慢慢熬煮後，吃起來帶著淡淡蜜香。

攤上的植物皆向在地阿婆小農收購，沒有品牌，卻憑藉二三十年累積的信用與默契，傳承著這片土地的味道與智慧。

⑦一味淨生活手沖咖啡店

如果沒有在地人帶路，一般人常常錯過這家藏身在南苗市場深處的老屋咖啡館。

推開古老的木門，市場的喧囂瞬間被隔絕在外。店主阿新沉穩沖煮咖啡的模樣，也讓推門而入的客人隨之放鬆。店內主打極淺焙手沖，雖是淺焙卻香醇順口、毫無酸澀；琳瑯滿目的咖啡豆除了能自由挑選，也能為你推薦專屬風味。

這裡不僅是南苗市場的歇腳處，也是心靈與情感的連結點。常見到當地居民或剛買完菜的媽媽們，轉身便進店喝杯咖啡，與老友閒話家常。來到這，你不僅能詢問到南苗市場的店家資訊，更能體驗到最道地的市場生活與濃厚的人情味。

⑧麻糬大姊

這家深受苗栗人喜愛的麻糬攤，前身是一家經營五、六十年的餅攤。第一代原本販售各類糕餅：樸實古早味的肚臍餅、月光餅、豬油餅和紅龜粄，養大了一代苗栗人的胃。

三十多年前，第二代老闆娘嘗試推出自製麻糬，沒想到意外大受歡迎，從此成為店裡的招牌商品。每天最早賣光的，是外皮沾滿黃豆粉的艾草麻糬，搭配微甜紅豆餡，艾草的風味在黃豆粉的襯托下更顯突出。

另外也很推薦苗栗代表性的甜點：肚臍餅。剛出爐時，從麵皮中微微隆起的綠豆泥被烤成金黃色澤，吃起來蓬鬆香甜。若是買回家，吃之前稍微進烤箱回烤一下，外皮微酥，配上一口熱茶，特別合拍。

⑨謝蒜味鹹豬肉

這家沒有華麗排場的鹹豬肉攤，是南苗市場裡的低調實力派。

「我們家的鹹豬肉就是要蒜味十足！」老闆娘笑著說。她出身竹東、嫁到苗栗，販售鹹豬肉已有30多年，堅持使用家傳的獨門醃料，將豬肉冷藏醃製三至四天，讓風味充分滲入。

每天清晨七點，是鹹豬肉華麗變身的時刻。使用電烤爐現烤，將醃料與油脂逼出陣陣焦香，出爐時金黃誘人、蒜味撲鼻，肥瘦相間的肉質吃起來潤而不膩、Q彈有咬勁。可以請老闆娘幫忙切成薄片，現吃就夠非常夠味，帶回家炒蒜苗更是下飯又過癮。

每日限量而且賣完就收，想一嘗這份紮實的客家鹹香，建議早點來巡攤，別被樸實的攤位給騙了，真正的美味往往藏在不顯眼的地方。

⑩小辣椒雞肉攤

這家在南苗市場經營逾60年的雞肉攤，販售自產自銷的溫體雞肉，品項齊全。從肉質細緻的文昌雞、口感紮實的放山土雞、風味濃厚的烏骨雞，無論是做成白斬雞盤、老菜脯雞湯、或是客家炒雞酒都適合。

攤位整齊乾淨，依部位細心分切、整齊擺放，小份量方便挑選。種類豐富，甚至能見到少見的雞冠，除滿足消費者的需求外，也展現客家飲食惜物、物盡其用的精神。

攤主陳大哥目前是南苗市場管理委員會的理事長，個性急公好義，深受在地信賴。第三代女兒則在一旁經營「陳意十足滷味」，以多種中藥材慢火滷製的冷滷味，風味回甘不膩，鴨翅、雞腳都是招牌。從雞肉攤到滷味攤，兩代人在市場裡守著各自的位置，也在日常的煙火氣中彼此照應。

⑪苗栗縣城隍廟

南苗市場位於廟宇和水圳環繞之地。其中苗栗縣城隍廟為清治時期苗栗縣城的重要信仰中心，1912年遷址今南苗市場境內重建，1974年改建為現貌迄今。

連結市場和廟前的牌樓，像是隔開人間與神域的結界，步入其中，彷彿進入另一個世界，市場喧囂擁擠的人潮被隔絕在外，氛圍一瞬間轉為寧靜沉穩，令人心神安定。

這座守護南苗市場的城隍廟，一樓為停車空間，二樓是一整片可以俯瞰市場、老宅，及遠方青色層疊山巒的寬闊廣場，彷彿一座漂浮於市場之上的宮殿。

懸滿祈福燈籠的廟宇大廳也非常值得拜訪，一盞盞正紅色的燈籠倒映在暗紅色的大理石地板上，從天井灑落的陽光穿過燈籠與一排排朱紅色宮柱，光影流轉之間，人與神的距離彷彿被悄悄拉近。抬頭是天光，低頭是人間，這座佇立於市場之上的城隍廟，也在日常之中靜靜守護著眾人。

★客食小學堂—職人風味教室

跟著在地職人展開一趟從土地到餐桌的風味旅行，走進客庄最有味道的日常！

每場課程從最熟悉的在地食材出發，結合產地走讀、食材認識與料理教學，透過親身體驗感受土地、人情與客庄飲食文化，把最道地的食農記憶帶回家。

◎本次2027/01/22場次體驗課程為客家粄仔工坊，彩色粢粑

近年來隨著越來越多的青年返鄉，他們的活力和創意，讓苗栗市這個小小的山城，開始有了改變。客食小學堂將與苗栗三個不同世代的返鄉青年合作，藉由他們對客家飲食文化的嶄新詮釋，讓參與者看見不一樣的苗栗。不同場次，將區分梅乾菜創意料理、貓裏紅星球木糠杯、擂茶雪球餅乾、貓裏紅茶水果戚風、五行龍粄與五彩發糕等料理教學。

客家粄仔工坊主理人 張永昌：客家彩色粢粑

位於苗栗市的米倉嘉盛社區，專注於彩色粄食的體驗與製作。以百年建築五文昌廟為靈感，結合文化意涵發展出五行粄的色彩理論，不僅美味養生，也蘊含客家人祈福完福的信仰。此次因應新年，推出結合苗栗火旁龍文化的五行龍粄、五色發糕與彩色粢粑等體驗，讓傳統米食展現嶄新風貌。