活動目的
環境部為落實惜食環境教育，至今已成功舉辦三屆「首惜廚師甄選活動」。為進一步活化並推廣歷屆獲獎的優質食譜與創意教案，特別推出「系列共學工作坊」。
工作坊以品牌標語「好好吃完」為核心理念，集結歷屆獲獎好手、專業料理廚師，以及具惜食理念的教師與實務工作者。透過豐富的體驗與互動實作，帶領環境教育工作者與社會大眾深入體會「惜食」與「創意」的完美結合。盼能將這些珍貴成果融入教學現場與日常餐桌，讓惜食精神從個人發酵，推廣至家庭、社區與校園，開啟專屬於臺灣的惜食生活新風尚！
好吃的料理，從認識食材開始；不浪費的餐桌，從每一次備料開始
一隻透抽，除了身體，其他部位還能怎麼運用？如何兼顧美味與惜食，讓買回家的食材都能好好上桌？本次課程邀請食考房生態廚師張正忠，帶領大家認識基隆在地食材，透過「透抽鑲飯」料理實作，從食材挑選、備料到烹調，學習珍惜食材的好方法。
📢 活動名稱｜臺灣味不浪費 : 生態廚師的好好吃秘訣
📅 課程時間｜11/22（日）13:30–16:30
📍 課程地點｜基隆市多功能場地租借(基隆市仁愛區愛三路9號三樓之五)
*場地位於台灣企銀樓上，請由銀行右手邊的入口上樓
課程流程
| 時間 | 內容 | 說明 |
|---|---|---|
| 13:00-13:30 | 報到及分組 | 完成報到，認識夥伴，為共同實作做好準備。 |
| 13:30-14:00 | 介紹基隆在地食材 | 介紹基隆在地食材與挑選技巧，建立對食材特性及地方飲食的理解。 |
| 14:00-14:30 | 生態廚師的食材挑選及料理撇步 | 透過透抽鑲飯示範，說明備料與烹調方法，學習妥善運用透抽各部位，減少料理過程中的耗損。 |
| 14:30-15:30 | 透抽鑲飯製作 | 由參與者動手製作，在操作與合作中練習惜食技巧，累積可帶回日常生活的料理經驗。 |
| 15:30-16:00 | 擺盤與成果品嚐 | 完成料理呈現，品嚐成果，感受食材充分運用後的美味與價值。 |
| 16:00-16:30 | 居家覆熱指南與QA | 分享居家覆熱指南，透過現場 Q&A 回應料理疑問，協助參與者將課堂所學延伸至家庭餐桌。 |
讓我們從一份食材、一道料理開始，練習珍惜，也把「好好吃完」變成每天都做得到的生活行動。💚
注意事項
- 主辦單位遵守個人資料保護法規定，保障參加者個人資料安全之責任，在符合蒐集之特定目的下處理及利用個人資料。
- 參加者同意主辦單位全程拍攝活動紀錄影片及照片，並同意主辦單位後續為教育推廣及行銷之目的，得將前述影（照）片於世界各地公開播送、公開上映、公開傳輸及使用於報章雜誌、網站、展間或任何形式媒體上。如有不同意者，請勿參與本活動。
- 部分活動將製作餐點，請於報名時確認食材內容是否皆可使用。
- 活動現場皆設有飲水機，請自備環保杯，勿攜帶一次性杯具等用品，共同減少一次性浪費。
- 為維護報名者權益及珍惜課程資源，報名後如無法出席，請提前通知主辦單位取消報名。未事先告知且無故缺席者，將不受理後續本活動之報名。
- 主辦單位保留調整課程內容、講師、時間及活動方式之權利；如有異動，將另行公告或通知報名者。
聯絡資訊
🔹主辦單位：環境部
🔹聯絡窗口：環境部惜食環境教育推廣小組 林先生
🔹聯絡電話：02-2958-0011 #240
🔹服務時間：週一至週五 10:00 - 18:30
🔹注意事項：主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利，若有相關異動將會公告於網站，恕不另行通知。
