🗻白瀧酒造
創立於 1855 年，座落於新潟縣越後湯澤。這裡是日本著名的豪雪地帶，冬季積雪於春日融化後滲入地底，歷經約 50 年成為清澈地下水；酒造至今仍從自家三口井中汲取柔和軟水，作為所有清酒的釀造用水，也造就酒體清澈、柔順酒質。
其中最為人熟知的銘柄「上善如水」，取意於老子「上善若水💧」，追求如水一般純粹、柔軟，能自然融入料理之中的酒質。從經典清酒一路延伸至氣泡、低酒精 On Rock，再到純米大吟釀與為台灣特別釀製的限定酒款，也看見白瀧酒造在百年釀造基礎之上，持續探索日本酒更多元的表現方式。
以下為本次限定用酒 🍶
▸ 上善如水 SPARKLING ◂
以細緻氣泡揭開餐序，入口帶柔和甘味與爽快感，酒體清爽俐落。白瀧將「上善如水」一貫輕盈純淨的風格化為氣泡形式，適合作為餐前第一杯，也能自然銜接清鮮料理。
▸ 白瀧 上善如水純米 ON ROCK ◂
特別為加入冰塊飲用而設計的低酒精純米酒，帶有水果般清甜與明亮酸度，冰塊融化後酒體逐漸舒展，呈現比傳統清酒更輕快的飲用節奏。還可以加入冷凍水果做成桑格利亞水果酒，算是白瀧回應現代品酒習慣的最佳代表。
▸ 魚沼 淡麗辛口純米 ◂
100% 使用魚沼產米釀造，以米香為主體，口感柔順清爽，尾韻俐落。日本酒度 +9 的淡麗辛口性格，使它能自然承接不同料理，也是白瀧相當具指標性的餐中酒。
▸ 白瀧 SEVEN 純米大吟釀 原酒 50 ◂
選用新潟縣酒米「越淡麗」，精米至 50%，帶有華麗香氣與清冽辛口，經長時間低溫熟成後，酒體圓潤而不失俐落。
▸ 上善如水 釀酒人島之巡 純米吟釀原酒 ◂
此為台灣限定酒！第六代杜氏山口真吾曾來台進行單車挑戰，實際感受台灣飲食之後，依照在地飲食習慣重新思考酒體。熟成香蕉、蘋果果香與米香並存，17.5% 原酒帶來更完整的酒感與厚度，是不同於一貫輕盈印象的「上善如水」。
🚫 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障
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