持續發酵中＿御鼎興柴燒醬油
調味料、醬料中也有不少利用發酵，讓滋味更加濃郁且具有特殊的風味，「醬油」更是亞洲國家裡不可或缺的存在，流離在外的遊子，在亞洲超市尚未普及的年代，應該是與大同電鍋有同等地位的思鄉好物。
《台灣蔭油指南》一書提到，在台灣有一種古法釀造的百年醬油，利用黑豆發酵，全製程不含小麥，被稱之為「蔭油」。「蔭」字，取自於接近台語發音，原旨是指密封環境進行加熱，蔭油至今廣義地認定為高溫日曬下所形成的醬油。醬油品牌「御鼎興」位在雲林西螺—台灣的「醬油之都」，至今已傳到第三代， 被稱為「醬油兄弟」的宜澂與宜哲，兩兄弟各司其職，哥哥宜澂推廣醬油的廣度，利用醬油推廣料理、食醬教育，創辦「飛雀餐桌行動」，串連雲林各處在地青年，發展地方；弟弟宜哲專注於醬油的深度，研究醬油產業、文化發展，企劃「島國純釀」醬油系列，同業結合，帶大家了解台灣醬油業者的發展，著有《臺灣蔭油指南》，討論台灣的蔭油文化。
兩兄弟將阿公傳下來的醬油產業，變成不再只是接訂單，在釀造廠製麴釀造的傳統產業，而是推廣醬油文化、料理、地方。宜澂將與我們分享，當醬油產業「持續發酵中」，如何發酵出更多產業的發展面向，如何發酵出更多地方的可能；另外還有醬油品評會，透過五感去感受不同的釀造方式，更細膩的表達醬油的美；最後宜澂會準備一道醬油甜點與大家分享。
活動流程｜
1315-1330 報到
1330-1500 「御鼎興純手工黑豆柴燒醬油」品牌故事
1500-1600 醬油品評會
1600-1630 醬油甜點＋QA時間
活動地點｜
JI SPACE 亼聚 & BoBoBo cafe
📍google map：https://maps.app.goo.gl/tw6Bw52997gC5vFPA
活動日期｜2026年9月26日 星期六
活動時間｜1330-1630
活動費用|免費
大眾交通運輸方式｜
搭到富岡火車站➡️計程車（車費約400元）⏱️時間約20分鐘
活動注意事項｜
・優先錄取符合青培站目標族群之年齡層。
・活動請依報名人數前往，如有超過會依人數收取咖啡廳的低消費用。
・活動名額有限，如需取消報名，請務必提前告知，以利名額釋出與安排。
・活動前三日（不含活動日）非不可抗力因素不給予退款，其餘如需退款，請先說明退款事由。
若對活動內容有任何疑問，歡迎私訊亼聚臉書粉絲專頁與我們聯繫↓
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