智慧點餐與訂位服務
用 AI 優化點餐與訂位流程，提升客單價與餐飲營運效率
｜政府補助課程・通過資格遴選者免費參加｜
課程介紹
餐廳明明有導入線上訂位或掃碼點餐，現場人員卻還是忙著確認訂單、回答重複問題與處理候位？累積了大量訂位、點餐與會員資料，卻不知道該如何運用，讓顧客再次回訪或提高消費金額？
本課程以「智慧點餐與訂位服務」為核心，協助餐飲業者運用 AI 工具改善服務流程、提升顧客體驗，並強化餐飲營運效率。
課程將從餐飲業缺工趨勢與智慧服務發展出發，帶領學員認識智慧訂位、掃碼點餐、自助點餐及數位菜單的應用模式，並結合 ChatGPT、Gemini、NotebookLM 等生成式 AI 工具，進行顧客旅程分析、菜單內容優化、訂位服務設計及顧客溝通改善。
透過案例解析、工具操作與專題實作，學員將進一步學習如何運用 AI 整理營運資料、分析顧客需求、設計會員經營策略，並結合線上與線下的 OMO 行銷機制，打造更順暢的訂位與點餐流程，提升客單價、顧客回訪率與整體營運績效。
課程目標
本課程協助餐飲業者掌握 AI 在智慧點餐與訂位服務中的實務應用，透過案例解析、工具操作與流程規劃，學習運用 AI 分析顧客需求、優化點餐流程，並提升訂位與候位管理效率。
課程亦將結合顧客數據分析、會員經營及 OMO 行銷策略，協助業者強化顧客導流、消費轉換與回訪機制。最終將透過專題實作，引導學員完成一套符合自身營運需求、具體且可執行的智慧點餐與訂位導入方案。
課程特色
- 認識智慧訂位、掃碼點餐及自助點餐的應用趨勢
- 運用 ChatGPT、Gemini 與 NotebookLM 分析餐飲服務流程
- 從顧客角度重新設計訂位、候位、點餐與結帳體驗
- 學習數位菜單內容優化、餐點推薦及加購設計方法
- 運用 AI 分析顧客需求、評論及營運資料
- 結合會員經營與 OMO 行銷，提升顧客回訪與客單價
- 完成可實際導入店內的智慧點餐與訂位服務方案
課程內容
一、餐飲業缺工趨勢與智慧服務發展
- 餐飲業常見的人力與營運痛點
- 智慧餐飲服務的發展趨勢
- 人工服務與數位服務的合理分工
- 導入智慧工具前應先確認的營運需求
二、智慧訂位與候位流程設計
- 電話訂位、線上訂位與現場候位的流程比較
- 訂位確認、提醒、取消與候補機制設計
- 運用 AI 整理顧客常見問題與回覆內容
- 降低未到店、重複確認及現場溝通成本
三、掃碼點餐與自助點餐應用
- 掃碼點餐、自助點餐機及行動點餐的應用模式
- 數位點餐流程中的顧客體驗設計
- 內用、外帶、外送及預約取餐流程整合
- 常見導入問題與服務補救方式
四、運用 AI 優化數位菜單
- 運用 ChatGPT 與 Gemini 撰寫餐點介紹
- 優化菜單分類、品項名稱及餐點特色說明
- 設計套餐、加購、升級與推薦組合
- 依據不同客群調整菜單溝通方式
- 建立多語言菜單與外國顧客服務內容
五、顧客旅程與服務流程分析
- 從搜尋餐廳到完成消費的顧客旅程
- 找出訂位、候位、點餐與結帳流程中的中斷點
- 運用 AI 建立顧客人物誌與消費情境
- 設計更順暢的線上與現場服務流程
六、運用 NotebookLM 整理營運知識
- 匯入菜單、服務規範、顧客評論及內部資料
- 建立餐廳專屬知識庫
- 整理新人訓練及門市服務標準
- 快速查找服務流程與常見問題
七、顧客數據分析與會員經營
- 訂位、點餐與會員資料的基本分析方法
- 辨識熱門餐點、消費時段及顧客偏好
- 運用 AI 協助整理評論與顧客回饋
- 設計會員分眾、回訪提醒與再行銷內容
八、OMO 行銷與客單價提升策略
- 串聯社群、Google 商家、訂位平台與實體門市
- 從線上曝光導流至訂位與到店消費
- 設計節慶、生日、回訪及限定餐點活動
- 透過推薦、加購與會員方案提升客單價
九、智慧點餐與訂位導入專題
- 盤點現有服務流程與營運痛點
- 選擇適合導入 AI 與數位工具的服務環節
- 規劃智慧點餐與訂位服務流程
- 建立執行步驟、預期效益與成效指標
- 完成可落地執行的導入方案
適合參加對象
- 餐廳、咖啡館、飲料店、小吃店及相關餐飲業人員
- 餐飲品牌經營者、店長、儲備幹部及行銷人員
- 從事服務業，並對智慧服務與 AI 應用有興趣者
- 想改善訂位、候位、點餐及顧客服務流程者
- 想了解最新 AI 趨勢，並運用 AI 提升工作效率者
- 希望透過數位工具提升客單價與顧客回訪率者
參訓資格
符合以下任一條件者皆可提出報名申請：
- 餐飲業相關從業人員。
- 從事服務業，並對智慧點餐、訂位服務或 AI 應用議題有興趣者。
- 想了解最新 AI 發展趨勢，並學習運用 AI 工具提升工作效率者。
本課程須經辦課單位進行資格審查，完成報名不代表正式錄取，實際錄取結果以辦課單位通知為準。
課程資訊
- 上課日期：民國115年8月28日、9月4日、9月11日及9月18日
- 上課時間：
- 8月28日、9月4日：上午9:00至下午4:00
- 9月11日、9月18日：上午9:00至下午5:00
- 課程時數：共30小時，包含線上自學4小時
- 課程型態：實體課程搭配線上直播之混成教學
- 實體地點：TCCC台灣文創訓練中心－台中新創館3樓0307室
- 上課地址：台中市西區台灣大道二段2號3樓之3
- 招生人數：預計招收80人，以可參加實體課程者優先錄取
- 課程費用：課程學費由政府補助，經遴選資格通過者免費參加
- 報名方式：採線上報名，遴選結果由辦課單位統一以電子郵件通知
請於報名時填寫正確姓名、電話及電子信箱，以免無法收到資格審查及錄取通知。
培訓證書
學員須完成以下條件，方可獲得本課程受訓證明：
- 課程出席時數達總時數80%以上。
- 完成課程規定之線上自學內容。
- 完成課程前測及後測考試。
- 完成課程相關資料、同意書及意見調查。
未達出席時數、未完成前後測或相關課程要求者，將無法取得受訓證明。
上課前準備
- 建議攜帶可連接網路的筆記型電腦及充電設備
- 建議使用最新版 Google Chrome 瀏覽器
- 請事先申請並確認可登入 ChatGPT、Gemini 及 Google 帳號
- 線上參與者請事先確認網路、麥克風及喇叭功能正常
- 建議準備目前店內的菜單、訂位流程或服務問題，作為課程實作素材
- 請勿於課程工具中上傳未經授權的顧客個人資料或公司機密資訊
課程洽詢
- 聯絡電話：02-2772-8802 分機12，張小姐
- 聯絡信箱：220@careernet.org.tw
注意事項
- 報名完成後，辦課單位將進行參訓資格審查，並預計於開課前一週通知遴選結果。
- 完成線上報名不代表正式錄取，請以辦課單位寄送之錄取通知為準。
- 若於開課前一週仍未收到任何通知，為確保上課權益，敬請主動來電或來信洽詢。
- 課程當日不供應餐點，請學員自行準備午餐；如需由辦課單位協助代訂便當，請自行準備現金。
- 為配合講師時間、場地安排或其他臨時突發事件，主辦及辦課單位保留調整課程日期、授課方式或更換講師之權利。
- 本課程為經濟部補助計畫，受訓學員須填寫個人基本資料及相關同意書。
- 學員於每堂實體課程上課時須完成簽到，下課時須完成簽退，並配合線上直播及自學課程之出席紀錄要求。
- 結訓學員須配合完成經濟部培訓後相關意見調查及追蹤作業。
- 學員報名成功後，如累計達兩次以上無故缺席或臨時取消課程，可能影響後續參與本計畫免費課程之權益。
- 課程內容將使用生成式 AI 與數位工具，部分功能可能因帳號版本、平台政策或工具更新而有所不同。
讓 AI 成為餐飲營運的智慧助手
從訂位、候位、點餐到會員經營，重新設計更有效率的餐飲服務流程。
降低重複作業、提升顧客體驗，讓每一次點餐都創造更多營運價值。
