一滴好醋，不只是調味，更能決定一道料理的層次。
從清爽開胃的鮭魚塔塔，到夏日風味十足的水果油醋沙拉，再到濃郁優雅的巴薩米克醋熱料理，前台南人氣餐廳洋玩藝主理人的Stone主廚透過三道料理示範，教你學會如何運用三種不同類型的葡萄香醋，讓料理在家也能展現餐廳級的精緻層次。
🍇白葡萄香醋 → 提鮮：讓海鮮更乾淨、更鮮甜。
🍇風味果醋 → 平衡：讓沙拉與肉類兼具酸甜與層次。
🍇巴薩米克醋 → 增香：利用熟成醋創造濃郁醬汁與餐廳級風味。
▌示範料理＆饗味菜單 ▌
🐟鮭魚塔塔佐檸檬蒜味美乃滋
細緻鮮甜的鮭魚，以清爽滑順的塔塔呈現，搭配O&CO風味橄欖油與白葡萄香醋調製的檸檬蒜味美乃滋。檸檬橄欖油散發宛如現刨檸檬皮般的柑橘清香，白葡萄香醋則帶來細膩柔和的酸度，提升鮭魚的鮮味卻不掩蓋魚肉本身的甘甜，是一道清新、明亮且充滿地中海氣息的開胃前菜。
🥩松阪豬沙拉佐百香果油醋
Q彈脆口的松阪豬，搭配當季生菜與新鮮蔬果，再淋上以O&CO莊園級特級初榨橄欖油與百香果醋調製的油醋醬。百香果醋散發熱帶水果的奔放果香，酸甜清爽，襯托松阪豬的油脂香氣，也賦予沙拉輕盈活潑的夏日風味，每一口都展現酸、甜、辛香與果香交織的平衡美味。
🦆爐烤鴨胸＆巴薩米克醋嗆蕈菇
外皮煎至金黃酥脆、肉質柔嫩多汁的鴨胸，搭配野生胡椒葡萄香醋快炒的綜合蕈菇。熟成巴薩米克醋濃郁醇厚，帶有葡萄天然甜香與焦糖般的圓潤尾韻，讓蕈菇在高溫下更顯鮮美；野生胡椒葡萄香醋則增添淡雅辛香與細緻酸度，讓整道料理更加立體而不厚重。最後以肉料理專用鹽點綴，平衡鴨胸油脂、提升肉香，打造酸香、鹹鮮、甘甜層層堆疊的法式餐廳經典風味。
這不只是一堂料理課，更是一場關於葡萄香醋與地中海飲食美學的探索。
▌課程教學重點 ▌
⭕️如何挑選不同風味的葡萄香醋來為料理加分
⭕️橄欖油與葡萄香醋的黃金搭配比例
⭕️冷盤、沙拉與熱料理的實用應用技巧
⭕️在家也能輕鬆完成餐廳級料理的風味秘訣
邀請你一起走進地中海的餐桌，感受充滿酸、甜、果香的葡萄香醋與橄欖油交織出的豐富層次，讓每一道料理，都因一瓶好醋而更加精彩。
▌O&CO台南門市 / 廚藝教室 ▌
O&CO是來自南法普羅旺斯的食尚精品品牌，嚴選地中海頂級製油莊園的冷壓初榨橄欖油、義大利摩地納依循古法釀製的葡萄香醋、米其林大師調配的經典醬料，為餐桌帶來純淨健康且獨特風味的商品！在台南新光三越西門店，是O&CO位於南部的廚藝教室，讓大家在這裡除了享受風味絕妙的美食，也教大家健康的地中海飲食文化！
▌饗味須知 ▌
◆本活動票券一旦售出，恕不退款。如無法參加活動，請將票券轉讓給其他參加人。
◆若課程因招生人數不足或不可抗力因素，O&CO有權取消該課程活動，會於三天前通知學員並全額退費。
◆官網或文宣之圖片僅供參考,依課程現場供應為主。
◆本活動不含任何酒精飲品與製品。
▌個資聲明與肖像同意告知 ▌
◆ 參加者同意日後接受主辦單位相關活動之宣傳，主辦單位有義務保護參加者個資且不對外洩露。
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