【 秀玲廚房 】
❥ 西班牙 Tapas
指的不是單一種類的菜餚，而是西班牙極具代表性的小吃、下酒菜文化。
在西班牙文裡，「Tapa」字面意思是「蓋子」。相傳以前安達魯西亞的居民在戶外喝酒時，為防止蒼蠅或風沙掉進酒杯，會習慣用一塊麵包、起司或火腿片「蓋」在杯口上。後來，酒館老闆開始在這些蓋子上做變化，逐漸演變成如今琳瑯滿目、隨酒附贈或單點的精緻小點。
（此段文字為介紹美食歷史緣由，課程中不會搭配酒水）
❥ 經典馬賽魚湯佐蒜味馬鈴薯美乃滋 Bouillabaisse avec Rouille
是這道南法名菜最奢華、最完美的正統吃法。
這裡提到的「蒜味馬鈴薯美乃滋」，在法國普羅旺斯傳統上被稱為 Rouille 醬（法文原意為「鐵鏽」，因其色澤金黃帶紅而得名）。它並不是一般美乃滋，而是以熟馬鈴薯泥（或麵包屑）為基底，融合大蒜、辣椒、橄欖油、番紅花或紅椒粉打製而成的濃郁醬料，是馬賽魚湯絕對不可或缺的靈魂。
❥ 法式貓舌頭餅乾 Langues de Chat
英文稱為 Cat's Tongue，因其外形狹長、扁平、邊緣微翹，極像貓咪細長優雅的舌頭而得名。
這是一款風靡全球的法式經典午茶點心，口感以「輕、薄、酥、脆」著稱，帶著極其濃郁的天然奶油與香草香氣。在台灣非常受歡迎的「白色戀人」以及喜餅中常見的薄片夾心，全都是由這款經典的貓舌頭餅乾延伸而來。
❥ 西班牙 Tapas
❥ 經典馬賽魚湯佐蒜味馬鈴薯美乃滋 Bouillabaisse avec Rouille
❥ 法式貓舌頭餅乾 Langues de Chat
