從米到酒—阿美族酒麴植物與部落發酵文化
「一顆阿美族酒麴（damod），承載的不只是發酵技術，更蘊含著一代代傳承的民族植物知識、生活智慧與文化記憶。」
——阿美族民族植物工作者Dongi Kacaw（吳雪月）
民族植物知識工作者Dongi Kacaw（吳雪月），三十多年來持續投入原住民族野菜、酒麴植物及糯米釀文化的田野調查、保存與傳承，她從野菜採集、傳統作物保種，到近年聚焦於阿美族傳統酒麴（damod）與糯米釀文化，致力透過民族植物知識的運用，讓更多人認識原住民族飲食文化背後所蘊含的生活智慧、植物知識與文化價值。
吳雪月將在8月12日座談會上，從自身田野經驗出發，介紹阿美族如何順應四季、運用植物，並分享酒麴植物的選用，並且介紹搗汁與茶汁兩種酒麴製作方式，說明 damod 在阿美族糯米釀文化中的重要角色。
她在現場除了分享多年來的田野故事與文化資產保存推動歷程，也將示範傳統酒麴製作，展示酒麴植物、damod 與糯米釀。
吳雪月指出：「阿美族的生活，是跟著季節走；土地長什麼，我們就善用什麼。」透過分享、示範、品嚐與交流，邀請大家走進阿美族 damod 的世界，感受民族植物知識如何在日常生活中延續，也體會發酵文化所承載的生活智慧與文化價值。
當天吳雪月將分享限量的手作阿美族糯米釀給在場民眾，歡迎早點入場聽故事、喝米釀。
▍講師介紹
Dongi Kacaw（吳雪月）
花蓮阿美族人，曾任花蓮縣原住民族野菜學校校長、花蓮縣洄瀾灣文化協會理事長，也是義大利國際慢食組織（Slow Food）台灣花蓮分會負責人。30多年來，她走入山林與部落，透過採集、田野調查及長期訪談，記錄台灣原生野菜與原住民族飲食智慧，並出版《台灣新野菜主義》書籍，成為認識台灣野生可食植物的重要著作之一。
近年來，吳雪月持續投入野菜復育、原生植物保種及種子保存工作，並成立洄瀾灣文化協會，推動阿美族傳統食材的保存、交換與傳承，讓珍貴的植物文化在部落中延續，也重新回到現代人的餐桌。
透過與國際慢食組織的交流，她積極將台灣原生食材登錄於國際「味覺方舟（Ark of Taste）」資料庫，讓世界看見台灣豐富的生物多樣性與飲食文化。她相信，每一種植物、每一道傳統料理，都承載著土地、生態與族群的記憶，也期待透過分享，帶領更多人重新認識台灣山海孕育出的珍貴食材與永續飲食文化。
【活動info】
╭──────────╮
■主題、場地資訊
主題｜《蓬萊米百年 從米到酒：阿美族酒麴植物與部落發酵文化》
講者｜ 阿美族民族植物工作者Dongi Kacaw（吳雪月）
時間｜2026年8月12日（週三）中午12:00～下午14:20
流程｜
12:00–12:30（30分鐘）｜報到、進場定位、用餐（歡迎提早入場，享用格萊天漾的美味午餐便當。）
12:30–12:35（5分鐘）｜主持人開場與講者簡介
12:35–14:05（90分鐘）｜吳雪月老師主講《蓬萊米百年 從米到酒：阿美族酒麴植物與部落發酵文化》
14:05–14:15（10分鐘）｜QA與交流
14:15–14:20（5分鐘）｜桃園市全香堂刀煮文藝基金會年度系列活動預告
地點｜格萊天漾大飯店（臺北市萬華區艋舺大道101號13 樓）
座談教室｜活動前兩天以電子郵件通知包廂號碼
╰──────────╯
■【交通說明】
建議交通：建議搭乘大眾運輸
格萊天漾大飯店
地址：108台灣臺北市萬華區艋舺大道101號
交通資訊：
◑搭乘捷運：龍山寺捷運站 2 號出口出站，步行約 5 分鐘。
◑搭乘火車：萬華火車站 1 號出口出站，步行約 1 分鐘。
■備註：
「桃園市財團法人全香堂刀煮文藝基金會」為「饗賓餐旅集團」所支持成立之基金會，致力於以飲食文化為橋梁，連結土地、食材與人文故事。基金會以「刀煮」為名，象徵總鋪師從食材到料理的轉化過程，也寓意對風土滋味與生活美學的細緻體會。
■info
✪計劃名稱｜《水脈之味‧大河宴》
✪計劃說明｜探索台灣水系與飲食風土之5年計劃 《水脈之味‧大河宴》
以「河川與灌溉水脈」為核心視角，透過全台河川水文串聯台灣農業、水域、生態與飲食文化。2026 年以「桃園埤塘」暨「蓬萊米百年」為年度主題，結合主題講座、內容產製、實地走讀、成果發表。並與饗賓餐飲集團合作「大河宴」餐飲活動，讓公眾理解灌溉水圳及河流對糧食安全、生態保育與地方產業的重要性，並促進友善土地之消費選擇。
✪主辦單位｜桃園市全香堂刀煮文藝基金會
✪場地協力｜格萊天漾大飯店
✪策展團隊｜陳志東、林佳珍、林嘉琪、陳美儒
✪視覺暨社群設計｜陳美儒
★禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒★
