發酵研究室 | 北歐慢發酵：冰島優格與優格蛋糕手作課
Icelandic Skyr & Yogurt Cake Workshop
活動日期：2026/08/16（日）14:00-16:00
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：徐芷如
對象：不限
人數：8-9 人
價格：
1450元 /人 (含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
雙人同行優惠 2600元 (含下午茶、講義、器材、空瓶、有機食材)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※報名後務必加入官方Line：@ninenine，我們將於課程開始前2-3天於久號官方LINE上寄發課前通知給學員。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒) ※提醒有計畫要上脈輪自癒力系列課程的同學，請務必先上先修課程喔～
※報名系統會在三天前關閉以利後續準備工作，如仍有興趣可與我們客服聯繫，由專人服務。
【活動介紹】
一碗濃郁綿密的冰島優格，搭配酸甜天然的手工果醬，看似簡單，卻蘊含著北歐千年流傳的發酵智慧。
來自冰島的傳統發酵乳品——冰島優格（Skyr），擁有悠久的歷史文化。Skyr 源自古挪威語，意指「濃稠的牛奶」，其口感細緻綿密，如乳酪般滑順，兼具高蛋白、低脂肪的營養特色，至今仍是冰島人日常飲食中不可或缺的重要食物，也被譽為北歐人的健康祕密。
在這堂課中，我們將從發酵的角度認識冰島優格的歷史背景與製作原理，了解鮮奶如何透過時間、溫度與菌種的作用，轉化為風味醇厚的發酵乳品。透過實際操作，學習從鮮奶到成品的完整製作流程，掌握菌種培養、水切技巧與製作細節，親手完成一份濃郁細膩的冰島優格。
此外，也將運用優格製作清爽細緻的優格蛋糕，探索發酵乳品在日常飲食中的更多可能。讓天然食材展現最純粹的風味，為早餐、點心與生活增添一份健康而溫暖的儀式感。
課程內容
1. 發酵概念
2. 冰島優格製作流程與操作技巧
3. 優格蛋糕製作
4. 優格的運用
5. 食品安全及選擇
手作收穫
每人可帶回 400ml 冰島優格菌種
共好體驗
課程最後，將一同享用優格下午茶，品嚐冰島優格的細緻風味，感受發酵帶來的溫柔日常。
【師資說明】
徐芷如
台北客家書院講師
景文科技大學觀餐學院微學分課程講師
發酵迷工作坊樂齡班講師
中正社區大學發酵講師
進修食品營養與保健生技學系
在大學時期接觸發酵後，便展開長期的發酵研究與教學之路。相信發酵不只是保存食物的方法，更是人與自然共生的智慧。透過深入淺出的教學方式，帶領學員認識微生物世界的奧妙，將健康、天然的發酵飲食融入生活之中。
