—— 從泰北森林到杯中，認識 Monsoon Tea 的風土與信念 ——
「喝一杯茶，也能成為保護森林的選擇。」
提到泰國茶，你想到的可能是香甜濃郁的泰式奶茶，或充滿荔枝、芒果與熱帶花香的調味茶。然而，在泰國北部的森林深處，還生長著另一種值得被認識的茶。
▌課 程 介 紹 ▌_____________________________
Monsoon Tea 創立於清邁，長期與泰北山區茶農及少數民族社群合作，推廣 Forest Friendly Tea 森林友善茶。茶樹在自然森林中與其他植物共同生長，盡量減少農藥、肥料與人工灌溉，讓製茶、森林保育、生物多樣性與地方生活形成正向循環。
這堂課將從 Monsoon Tea 的品牌故事出發，帶你走進清邁與泰北茶區，認識當地原生大葉種茶樹、傳統 Miang 發酵茶文化，以及純茶、野生茶與熱帶調味茶之間的差異。
透過多款代表性茶品的實際品飲，我們將從森林環境、民族文化、製茶工藝一路走進杯中，重新認識「泰國茶」不只有泰式奶茶。
這是一堂結合品牌故事、茶文化、永續理念與感官品飲的泰國茶入門課。
課程將介紹 Monsoon Tea 如何以泰北森林為核心，串連當地原生茶樹、茶農社群與生態保育；並帶領學員比較純茶、野生叢林茶及調味茶的香氣、滋味與適合的沖泡方式。
現場將依實際取得的茶樣，安排多款 Monsoon Tea 代表性茶品，可能包含泰北綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、野生茶，以及荔枝、芒果、玫瑰、茉莉等具有泰國特色的花果調味茶。
從茶乾、湯色、香氣到入口後的餘韻，建立你對泰北茶與熱帶調味茶的基礎風味資料庫。
▌活 動 資 訊 ▌ _____________________________
日期：2026年09月17日（四）
時間：14:30-17:00
地點：步步茶
地址：臺北市松山區八德路四段36巷30號1樓
費用：清潔費2,000元/每人
限額：最多10名（開辦人數4人）
包含：場地、材料、講師費、當日茶樣
早鳥／雙人再享優惠價！！！
▌活 動 內 容 ▌ _____________________________
Monsoon Tea 的品牌故事
- Monsoon Tea 與清邁、泰北森林的關係
- Forest Friendly Tea 森林友善茶的核心理念
- 茶葉生產如何連結森林保育與地方社群
泰北原生茶與民族文化
- 泰北阿薩姆大葉種的特色
- Lanna 蘭納與 Lahu 拉祜族茶區
- 古茶樹、野生茶與一般茶園茶的差異
- 泰北傳統 Miang 發酵茶文化
Monsoon Tea 的茶品分類
- Pure Tea 純茶
- Wild Jungle Tea 野生叢林茶
- Flavoured Tea 花果調味茶
- 結合社區回饋與生物多樣性的使命型茶款
感官品飲與沖泡應用
- 純茶、野生茶與調味茶的風味比較
- 如何辨識基底茶、花香、果香與香料層次
- 為什麼部分 Monsoon Tea 特別適合冰飲
- 熱泡冰鎮與冷泡方式的差異
- 如何選擇適合自己、調飲或送禮的茶款
👤 這堂課適合誰？
- 想認識泰國茶，不只喝泰式奶茶的人
- 喜歡清邁、泰國旅行與飲食文化的人
- 對永續農業、森林保育及地方文化有興趣的人
- 希望拓展世界茶風味資料庫的茶愛好者
- 茶飲、咖啡、餐飲或選品相關工作者
- 喜歡花果調味茶，想進一步理解基底茶與香氣結構的人
- 想開發特色冰茶、調飲或伴手禮的人
本課程不需要茶葉基礎，初學者也可以輕鬆參加。
P
Pekoe
意是毫毛、芽尖
但實務上到第二葉、三葉的真葉，都在這個範疇中出現。
OP
Orange Pekoe
屬於當時荷蘭皇家認可的芽尖
可以當作帶有第一葉的料（無論成熟度）。
FOP
Flowery Orange Pekoe
必須有看到芽尖，是具有花香等級
近似一心一葉、一心二葉，同東方美人原料。
TG
Tippy Golden
最常見標示 TGFOP、GFOP
黃金芽標準 (只取頂芽、超高嫩採)
必須超肥美芽尖，紅茶上常見金芽Golden Tippy ，但也有銀芽Sliver Tippy、Silver needle不過不會在這裡標出。
S、F、1
代表篩選、分級，可理解成共經過了幾次的篩選機制。
FTGFOP 一次嚴選
FTGFOP1 一次嚴選＋分級
SFTGFOP 二次嚴選
SFTGFOP1 二次嚴選＋分級（成本最高）
BOP
Broken Orange Pekoe
仍然算皇家認可的芽尖
不過是破碎葉 Broken leaf
就是FOP、OP篩下來的碎片。
FANNING
PF (Pekoe Fannings)
OF (Orange Fannings)
BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)
FOF (Flowery Orange Fannings)
可以當作台灣人口中的茶角，或是風選篩選機出的二槽，其實這類等級做飲料非常好。
DUST
塵、粉 = 頂級版叫一級塵 dust1
C.T.C.
Crush碾碎
Tear撕裂
Curl捲起
是組合三個英文字的縮寫，成品茶是細小的圓粒狀，不同於傳統製程Orthodox是種低成本快速大量生產的做法。因為機械採收為主，不管什麼採摘等級，全部進機器中加工製作。
TH
有些產地會出現，例如越南，經過切菁不過沒揉捻成型的片茶等級。
PS
Pekoe Souchong
小種這個字義，是源於中國種的小種紅茶，這個標準反而不常用，幾乎是第四、五葉的成熟葉片了。
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