島嶼造酒學論壇│釀造、蒸餾與風土的跨界對談
酒，是一種土地的語言。
從華山文創園區前身的台北酒廠到今日的文化創意場域，酒香雖已遠去，卻仍訴說著這片土地的產業記憶與風土故事。當山林、田野與農作物走進釀造工藝，一杯地酒，不只是風味的展現，更承載著地方文化與島嶼身分的探索。
近年來，台灣地酒在職人精神與農業創新的推動下，逐漸發展出獨特的風土樣貌。然而，如何讓地酒從農產加工走向文化品牌，從地方特色走進大眾視野，仍是值得持續思考的重要課題。
本次華山文旅學特別邀請長期關注台灣地酒與永續飲食議題的獨立記者林嘉琪擔任策展人，攜手多位製酒師、調酒師與跨領域專家，探討台灣地酒如何展現土地價值與產業未來。
邀請你一同從土地走向酒杯，在風味之中重新認識台灣，看見島嶼風土如何釀成屬於這個時代的文化滋味。
✦付費報名成功後，當天每一場可品飲由講師精選的2款酒品 !
✦未滿18歲不提供任何酒品品嚐、且謝絕報名本場活動。
【第一場】世界金牌琴酒的台灣稻米魂｜製酒師與調酒師聯手演繹地酒之美
日期：06/27(六) 10:30-12:00
地點：華山1914文化創意產業園區 中三館2樓拱廳
說明：當老派優雅遇上大地職人。看世界金牌琴酒如何萃取台灣稻米之魂，在吧檯演繹屬於這座島嶼的風味對話。
主持人：
✦ 林嘉琪 ｜獨立記者、作家暨策展人
曾任自由時報、蘋果日報、鏡週刊記者，目前為獨立記者、計畫案顧問、飲食書籍作者暨主題策展人。曾獲亞洲卓越新聞獎、曾虛白先生新聞獎、公益新聞金輪獎、消費者權益報導獎等。長期關注永續飲食、食農教育、產地、餐酒及深度旅行等議題。
講者：
✦ 王靈安｜台灣調酒教父
被譽為「台灣調酒教父」，自美國返台後於1990年代創立多間知名酒吧，深刻影響台灣調酒文化發展。現為 Trio 餐酒館負責人，曾任麥卡倫品牌大使，並長期擔任餐飲與酒類專業講師。著有《一瓶都別留》、《醉愛雞尾酒》等作品，亦為多家媒體酒類專欄作家。
✦ 李建緯｜醲蒸餾所創辦人
醲蒸餾所共同創辦人暨製酒師，長期關注農業、土地與風土議題。曾赴日本學習清酒釀造，返台後投入發酵與蒸餾酒研發。2022年創立醲蒸餾所，以台灣米為基底，結合在地農產打造具產地特色的琴酒作品，並獲國際烈酒賽事肯定。致力透過釀造與蒸餾，將台灣風土、農業與文化故事濃縮於杯中。
【第二場】你想不到的台灣清酒魅力｜串起農業、地方創生及藝術文化的米製酒
日期：06/27(六) 13:30-15:00
地點：華山1914文化創意產業園區 中三館2樓拱廳
說明：從官方體制的突破到神經科學的跨界觀察。這是一場重新讀懂台灣米製酒深度的旅程，探索清酒在地方創生中的嶄新可能。
主持人：
✦ 林嘉琪 ｜獨立記者、作家暨策展人
曾任自由時報、蘋果日報、鏡週刊記者，目前為獨立記者、計畫案顧問、飲食書籍作者暨主題策展人。曾獲亞洲卓越新聞獎、曾虛白先生新聞獎、公益新聞金輪獎、消費者權益報導獎等。長期關注永續飲食、食農教育、產地、餐酒及深度旅行等議題。
講者：
✦ 潘結昌｜台灣權威製酒專家
深耕台灣製酒產業逾30年，曾任台灣菸酒公司埔里、南投、桃園及台中酒廠重要職務，參與清酒、紹興酒、威士忌、白蘭地等多項產品研發。成功打造多款具台灣風土特色的國際獲獎酒款，包括原桶強度威士忌、花酵母吟釀清酒及台灣首款單一穀類威士忌。現投入池上蒸餾所籌建工作，持續推動台灣地酒發展。
✦ 陳慧｜天衡清酒創辦人
天衡清酒創辦人、天為食有限公司執行長，也是台灣第一位以在地稻米釀造清酒的女性。具神經生物學與科技管理背景，擁有SSI國際日本酒講師、國際唎酒師及國際燒酎唎酒師等專業資格。她相信酒是串連農業、科學與文化的重要媒介，透過清酒展現台灣農業、藝術與地方創生的價值，讓世界從風味認識台灣。
【第三場】地酒重生：從土地到酒杯 重新發現台灣的風土與文化
日期：06/27(六) 16:00-17:30
地點：華山1914文化創意產業園區 中三館2樓拱廳
說明：地酒復興推手親自導聆。結合國際釀造工藝與台灣農村記憶，分享如何將番薯、葡萄與黑砂糖，化為對土地最真誠的告白。
主持人：
✦ 林嘉琪 ｜獨立記者、作家暨策展人
曾任自由時報、蘋果日報、鏡週刊記者，目前為獨立記者、計畫案顧問、飲食書籍作者暨主題策展人。曾獲亞洲卓越新聞獎、曾虛白先生新聞獎、公益新聞金輪獎、消費者權益報導獎等。長期關注永續飲食、食農教育、產地、餐酒及深度旅行等議題。
講者：
✦ 陳千浩｜國立高雄餐旅大學副教授
臺灣釀酒師與酒文化教育者，長年投入地酒復興與風土釀造實踐。曾赴瑞士旅館學院及法國勃艮第大學研習釀酒，返臺後以在地農產為核心，結合法國干邑蒸餾技術與日本燒酎精神，開發番薯燒酎、黑砂糖燒酎等特色酒款。他相信「酒是土地的語言」，致力透過釀造重建土地與文化的連結，推動臺灣地酒走向國際。
◎ 活動當天皆有影像拍攝與紀錄，報名本活動即為同意個人肖像權供主辦單位紀錄及宣傳使用。
◎ 報名成功後，將於活動前一至二天收到相關資訊，屆時再請您留意 E-mail 通知，謝謝。
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▍2026台味山海地酒節市集暨島嶼造酒學論壇 ▍
6月27-28日│《2026台味山海地酒節》市集(中三前廣場，自由參觀)
✪ 主辦單位｜台灣文創發展公司
6月27日 │《島嶼造酒學論壇——釀造、蒸餾與風土的跨界對談》論壇(中三館二樓拱廳，需事先報名)
✪ 主辦單位｜台灣文創發展基金會
✪ 論壇主題企劃暨策展人｜林嘉琪
✪ 論壇專家暨市集品牌｜王靈安、潘結昌、陳千浩、陳建緯、陳慧；恆器製酒、白水芳華、霧峰農會（台灣農創興業）、公館農會、樹生酒莊、安貝斯、天衡清酒、洲南鹽場、合力酒廠、信義鄉農會梅子夢工廠、出力釀、釀蒸餾所、德日尚、有趣酒業、美麗東可可
✪《2026台味山海地酒節市集》暨《島嶼造酒學論壇》訊息｜請持續鎖定台灣文創發展基金會、華山1914文化創意產業園區FB
✪請參考閱讀綠媒體刊登台灣地酒系列報導：https://greenmedia.today/article_category.php?cid=260
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