The One 異數講堂
中山生活概念店 ˙ 七月植感生活系列課程
植感生活｜山野釀造與夏日蔬果旬味
✷ 重新認識屬於台灣夏天的風味
山野釀造 × 市場旬菜，從植物、發酵與日常飲食之間，看見台灣夏季的風土氣味
✷ 3位帶路者現場引導
植物研究者 × 品飲主持人 × 市場觀察者，帶你從氣味、風味與產地經驗，重新理解日常食物的來源
✷ 從部落釀造到市場餐桌的風味採集
認識酒麴植物、小米酒與糯米酒，也重新回到市場，看見夏季蔬菜與根莖作物的季節樣貌
✷ 從氣味、口感到風土的感官練習
從植物的香氣、酒體的甜酸與尾韻，到蔬菜的手感、水分與成熟度，學會用感官理解風味
✷ 重新打開觀看台灣飲食的方式
不只認識酒與蔬菜，而是重新理解植物、季節、土地與生活文化之間的連結
生活裡的風味，很多時候是可以被喝進身體裡的。
可能是一杯帶著植物氣息的小米酒，也可能是一籃剛從市場挑回、帶著盛夏氣味的旬菜。
這些看似平常的存在，我們每天都會接觸，卻很少停下來想——它們是如何被種植、被採集、被釀造，又如何一步步成為我們餐桌與日常風味的一部分。
這一次，我們從夏天最貼近土地的兩個場域出發：山野裡的釀造植物，以及市場中的旬味蔬菜。
一邊是藏在部落釀造文化中的酒麴植物與發酵智慧；另一邊則是市場攤位裡，那些陪伴日常、耐放而充滿季節感的根莖與葉菜。從植物的氣味、酒的香氣與尾韻，到蔬菜的外型、手感與產季，它們共同構成了屬於台灣夏天的風味風景。
在這系列講座中，我們邀請植物研究者、品飲主持人與市場觀察者，透過辨識、品飲與經驗分享，一起重新打開感官，理解這些與生活緊密相連的存在——
👉 為什麼不同族群，會選擇不同植物作為酒麴？
👉 一杯小米酒與糯米酒，藏著哪些風土與文化的差異？
👉 盛夏市場裡的根莖與葉菜，又該如何挑選、保存與理解季節？
當我們開始重新理解植物、風味與土地之間的關係，也許會發現：台灣的夏天，不只存在於氣溫裡，也存在於市場攤位、山野氣味，以及每一次舉杯與用餐的日常之中。
— 2026.7.8 (Wed.) 14:00~16:00 —
醉人的微醺植物 : 原民與祭典與釀造智慧
為了釀酒，阿美族、魯凱族、排灣族、布農族等不同族群，各自有其採集觀點，就算是同一族群，隨著居住地或習俗的差異，使用的植物也不一樣，最終造就杯中的風味差異。
因此，董景生博士將帶領大家，以採集之名，認識這些可做為酒麴的植物，諸如九層塔、過山香、山素英、雞母珠、大葉田香、艾草、艾納香、臺灣澤蘭、野菊等，體會它們的氣味、葉形、生長位置和使用方式。
當天我們也將品嚐部分原民的小米酒或糯米酒，以此對比理解風味的來源，建立看待植物的關鍵，理解為什麼會被採集？探索進入日常生活和發酵文化！
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.7.15 (Wed.) 14:00~16:00 —
盛夏元氣補給：根莖常備菜與夏日葉菜
盛夏時節，市場裡的蔬菜總特別考驗選購與保存。天氣炎熱、濕氣重，遇上颱風季，菜價波動快速，許多人也開始重新思考：哪些蔬菜適合常備？哪些又真正適合台灣夏天？
這堂課將從最貼近日常的「耐放根莖常備菜」開始，重新認識馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜與玉米。它們有的耐放、有的飽足，有些甚至是颱風季來臨前，市場裡最容易被優先採買的存在。但看似簡單的根莖類，其實也藏著許多日常經驗——像是馬鈴薯為什麼容易發芽？南瓜如何判斷成熟度？玉米怎麼挑才不容易乾老？又該如何保存，才能延長它們在夏天裡的最佳狀態？
接著，課程也將延伸到夏季常見的葉菜與果菜。像高麗菜、A菜、小白菜、蚵白菜與番茄，雖然日日可見，卻往往最容易因炎熱與潮濕而腐爛、生蟲。從外型、水分、葉面狀態到季節特徵，我們會一起重新學習：什麼是適合夏天的挑菜方式，以及如何理解不同蔬菜背後的產地與季節變化。
這次特別邀請長年觀察市場與台灣農產的 少婦救星廖烱程 來分享，讓一堂市場蔬菜課不只是認識食材，而是重新建立我們對季節、土地與日常飲食的感受力。
當我們開始重新理解蔬菜，也許會發現：那些每天被提回家的根莖與葉菜，其實就是台灣夏天最真實、也最重要的生活風景。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
— 2026.7.21 (Tue.) 14:00~16:00 —
山野入杯：品飲原住民族的小米酒與糯米酒
談到台灣的酒，許多人熟悉威士忌、高粱或啤酒，卻很少真正認識小米酒與糯米酒背後的風味文化。這次特別邀請長年投入酒類文化研究與品飲教育的酒類專家王鵬，帶大家從台灣傳統釀造出發，重新理解原住民族酒飲中的植物、穀物與風土。
王鵬同時也是 TaiwanPlus 英語節目《Taiwan On the Rocks》的主持人，長期透過酒類文化，探索台灣不同地方的飲食風景與釀造故事。對他而言，酒不只是飲品，更是一種認識土地與文化的方法。
這次課程中，將實際品飲幾款來自合法酒廠、遵循傳統酒麴工法製作的小米酒、糯米酒與高粱酒。不同原料、不同發酵方式，以及不同族群的飲食習慣，也讓每一款酒展現出截然不同的香氣與風味。
有些帶著糯米發酵後柔和的甜感，有些則保留小米特有的穀物氣息；有些尾韻輕盈，有些則帶著較深的發酵層次。從酒體的色澤、香氣、甜酸平衡到尾韻變化，我們將一起重新學習：如何理解與欣賞這些屬於台灣土地的傳統酒飲。
當這些酒被放在一起時，它們不只是單純的飲品，而是一整張關於台灣風土、族群與發酵文化的風味地景。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
系列課程亮點
🔸 走進屬於台灣夏天的風味風景
不只是認識食材與酒，而是重新回到那些在市場、餐桌與部落文化中反覆出現的夏日風景——一杯帶著植物香氣的小米酒、一顆適合久放的南瓜，或是一株被揉進酒麴裡的山野植物。從這些再熟悉不過的存在出發，看見台灣夏天如何被一點一滴累積成風味與記憶。
🔸 重新打開對氣味與味道的感受力
從蔬菜的水分、纖維與成熟度，到酒體的香氣、甜酸與尾韻，重新練習感受風味裡細微的差異。透過觀察、辨識與實際品飲，慢慢建立對季節食材、發酵文化與植物氣味的理解，也重新認識什麼才是屬於夏天的味道。
🔸 看見植物如何成為日常飲食的一部分
同樣來自土地的植物，有些進入市場，成為每日採買的蔬菜；有些則進入酒麴與釀造，成為部落文化中的風味來源。從耐放根莖、夏日葉菜，到原住民族的小米酒與糯米酒，一步步理解植物如何被採集、被保存、被發酵，也如何進入我們的生活與餐桌。
🔸 跟著帶路者重新理解台灣風土
由長期觀察市場與農產的廖烱程、研究民族植物與部落文化的董景生博士，以及投入酒類文化研究與品飲教育的王鵬共同帶領。透過植物辨識、市場觀察與實際品飲，不只是知道「這是什麼」，而是慢慢理解：為什麼這些植物、蔬菜與酒，會一直存在於台灣的季節與生活裡。
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
活動內容/票券費用:
植感生活｜山野釀造與夏日蔬果旬味
異數講堂 141場 醉人的微醺植物 : 原民與祭典與釀造智慧
講者：民族植物專家 董景生博士、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：7/8 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人
活動包含：釀造植物講座分享、小米酒品嘗
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
異數講堂 142場 盛夏元氣補給：根莖常備菜與夏日葉菜
講者：市場選菜達人/少婦救星 廖炯程、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：7/15 (Wed.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$800元 / 人
活動包含：蔬果選購學講座分享、多種蔬果比較
異數講堂 143場 山野入杯：品飲原住民族的小米酒與糯米酒
講者：酒類專家 王鵬、飲食文化研究家 徐仲
活動時間：7/21 (Tue.) 14：00~16：00
招生名額：20位
活動費用：NT$1000元 / 人
活動包含：小米酒與糯米酒講座分享與品飲
*禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒
講者簡介：
民族植物專家 董景生博士
臺灣大學昆蟲學博士，曾獲得2017年第41屆全國十大傑出農業專家，現任職行政院農委會林業試驗所研究員兼植物園組組長。長年透過著作出版，為植物持續發聲。
市場選菜達人/少婦救星 廖炯程
廖炯程被網友譽為「少婦救星」，是一位從科技業轉行至傳統市場的「另類菜販」。他目前在新北市新莊區經營菜攤，並透過社群平台分享專業的挑菜技巧與市場冷知識，廣受家庭主夫主婦喜愛。
酒類專家 王鵬
王鵬具有多重身份：國際認證講師、侍酒師、評審、作家與榮譽騎士。專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，活躍於國際舞台，著作豐富，資歷完整，成就卓著。專業範圍涵蓋世界酒類，包括釀造酒、蒸餾酒，以及各式再製酒與調酒，從葡萄酒、啤酒、日本酒，到白蘭地、威士忌、中式白酒與世界各式烈酒。
飲食文化研究家 徐仲
徐仲探究食材，歸納出「知味」、「品味」、「玩味」的思維方式，建構對於食物的觀點。「知味」，主觀體會食物品種的多元生態滋韻，「品味」，客觀分析飲食的人文科學，「玩味」，在於用開廣心態看到不同的飲食文化。
｜其餘活動／課程／講座注意事項｜
◆ 建議您於活動時間前10-15分鐘報到，以免錯過精采內容。
◆ 餐點無法為個人做客製，若有過敏、吃素等飲食忌諱，敬請謹慎評估。
◆ 現場提供搭配飲品，草本茶或咖啡或酒精飲品，或依當日安排。
◆ 貼心提醒：禁止酒駕，酒後不開車 安全有保障、未滿18歲禁止飲酒
◆ 本活動依法開立統一發票，於現場報到時領取。請在填寫報名表時選擇所需發票形式及統一編號
◆ 每堂課有最低開課名額，若未達門檻或其他因素無法開課將會於課程日三天前告知。
◆ 如因天災等不可抗力之因素取消活動，我們將主動聯繫延期或退款。
◆ 為保障生活提案品質，學員以外之未報名人員，請勿陪同逗留教學區。
*如有任何疑問，請聯絡以下活動專線*
服務電話：02-2536-2130 分機606
服務信箱：mavis.yang@theonestyle.com
服務時間：平日10：00-17：00；假日公休（煩請寫信說明，將於服務時間儘快回覆）
或可加入官方Line@洽詢 https://lin.ee/m7yes6R
【關於The One 異數講堂】
The One 生活概念店秉持著「引領生活美好想望」的品牌精神，致力於透過藝術、文化、生活風格及在地餐桌等多元面向，豐富人們的日常生活與心靈。他們相信生活中的美好源於日常點滴，並透過【The One 異數講堂】的課程與活動滋養參與者的靈魂，開啟五感體驗，讓學習不僅限於單堂課程，更能長久陪伴，深化對生活的理解與品味。本系列課程正是其「台灣生活學」理念的體現，將常見的台式點心提升至文化探討的高度，引導學員從飲食中發現深層的生活智慧與人文價值
