發酵研究室｜夏日慢釀甘甜：韓國甜米露手作課
Fermentation Laboratory | Korean Sikhye Workshop
活動日期：2026/07/26（日）14:00-16:00
活動地點：久號空間(台北市中山區南京東路一段15號4樓)
老師：徐芷如
對象：不限
人數：8-9 人
價格：
單人報名1450元/人(含下午茶、講義、器材、空瓶、食材)
雙人優惠2600元 /2人(含下午茶、講義、器材、空瓶、食材)
主辦單位：久號｜永壽文教基金會
※報名後務必加入官方Line：@ninenine，我們將於課程開始前2-3天於久號官方LINE上寄發課前通知給學員。
※為維護課程品質及人流控管，請勿攜伴。(包含孩童、嬰幼兒) ※提醒有計畫要上脈輪自癒力系列課程的同學，請務必先上先修課程喔～
※報名系統會在三天前關閉以利後續準備工作，如仍有興趣可與我們客服聯繫，由專人服務。
【活動介紹】
甜米露（식혜／Sikhye），
是韓國飲食文化中極具代表性的傳統發酵飲品。
從韓劇中的家庭節慶、年節餐桌，到汗蒸幕後補充水分的甜湯飲品，
甜米露始終陪伴著韓國人的日常生活。
微甜清爽的風味，不只是飯後解膩的甜品，
更承載著韓國家庭中關於分享與款待的飲食記憶。
甜米露最迷人的地方，
在於它的甜味並非來自大量精緻糖，
而是透過「米與麥芽」經過時間慢慢糖化後，
自然轉化出的溫潤甘甜。
這不只是飲品製作，更像是一場關於時間、澱粉與發酵轉化的飲食練習。
本次發酵研究室，老師將帶領大家認識韓國甜米露的文化背景與糖化原理，
瞭解韓國甜米露從米粒蒸煮、麥芽萃取到甜味形成的完整流程，
學習如何在家中製作屬於自己的韓式甜米露。
課程內容：
1.韓國甜米露的文化與飲食背景
2.麥芽糖化原理與風味形成
3.米與麥芽比例的關鍵技巧
4.實作：甜米露製作流程
5.食品安全與食材選擇觀念
●手作收穫：
1.每人可帶回 650ml 韓國甜米露成品
●共好體驗：
課程最後，我們將一起品嚐韓國甜米露飲品。
【師資說明】
徐芷如
台北客家書院
景文科技大學觀餐學院微學分課程
發酵迷工作坊樂齡班
中正社區大學
擔任發酵講師
進修食品營養與保健生技學系
在大學時期遇見發酵，開啟了漫長的發酵之路。
發酵已有上千年歷史，在古埃及壁畫裡，就能找到釀造的圖像，是古人的智慧，是生活的一部分，無所不在。
在微生物面前，人們顯的如此渺小，深入了解更能發現其中奧妙，值得我們探討。
