輕乳茶的靈魂
這次荼公子的奶茶塾（中階班）
將要帶各位來探索，輕乳茶！
現學、現煮、現喝！
活動介紹
奶茶，也可以是清爽的風景
當大眾對厚奶茶的「乳感」感到疲憊，市場風向正迅速轉向輕盈、細緻且具備茶韻穿透力的「輕乳茶」。輕乳茶不只是降低奶量，它是一門關於「比例平衡」的建築學。如何掌握茶感與乳香的黃金比例？如何在不依賴糖分堆疊的前提下，做出讓人驚豔的夏季飲品？這堂入門課，將帶你從風味基礎切入，建立你個人的奶茶風味公式。
* 本課程將介紹『糖類與調味跟奶茶』的關係
* 測試綠色系 基底茶的組合性
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
天氣一熱，喝傳統的濃郁鮮奶茶是不是覺得有點負擔？
很多人以為奶茶就是要越厚重越好，但其實在炎熱的夏季，你需要的是一杯清爽版本的鮮奶茶。這也是大家常常私訊敲碗的奶綠、奶青、奶白，甚至是帶有天然香氣的花茶拿鐵。
把不發酵或輕發酵的茶當作基底，調配邏輯跟煮濃濃的紅茶完全不一樣。
這週的奶茶塾，我要教大家怎麼在夏天喝奶茶喝得毫無壓力。
我們會從基底茶的萃取開始，教你怎麼挑選適合的鮮奶與糖。
重點是，我會帶你找出黃金比例，甚至教你怎麼調出一杯好喝的無糖奶綠，讓你大口喝奶茶也不用擔心罪惡感。
何謂「輕乳茶」？——從厚重走向輕盈的風味演變
回想這十年，手搖飲市場簡直是一場加法狂歡：珍珠越做越大、奶蓋越疊越厚、配料越堆越多，從波霸到芝士奶蓋、從黑糖到各種聯名冰淇淋，大家都拚命往「濃、甜、重」加料變厚。但拿到飲料時結果呢？當你喝完一杯常常覺得嘴巴黏黏的、罪惡感爆棚，味蕾也開始喊救命了。
這時候，市場的鐘擺悄悄往回擺，一個新詞正以超快速度攻佔全台菜單跟社群輕乳茶！它是行銷噱頭，也是飲品界從，繁複堆疊走向「回歸本味」的一次重要轉型，跟我常常說的少即是多。
輕乳茶（Light Milk Tea）並非僅是「少放點奶」的簡配版，它是飲品市場在追求「健康訴求」與「精緻感官」下的必然產物。
風味演變史：
厚奶時代： 過往的奶茶依賴奶精、高脂乳源與高糖度，目的在於營造強烈的「包裹感」與「滿足感」，但往往掩蓋了茶葉本身的細膩度。
輕乳時代： 當代消費趨勢更重視「茶感」。輕乳茶追求的是「茶香先行，奶香收尾」，強調乳脂肪僅作為修飾茶湯苦澀的輔助，而非風味主體。其核心在於「減法工藝」——減少人工添加，回歸茶湯原始的鮮甜。
什麼是輕乳茶？奶茶減法美學來了！
如果傳統奶茶像是一幅油畫，用厚厚乳脂、糖漿一層層堆出濃郁感；那麼輕乳茶就是一幅清透的水彩畫，講究的是「茶香穿透、留白優雅、喝完不膩」。
最核心的一句話：茶感大於奶感！
它徹底翻轉了大家對奶茶的刻板印象「奶茶一定要濃濃奶味才過癮」。在輕乳茶裡，茶才是絕對主角，乳品只負責輕輕柔化茶湯的邊角，讓整體喝起來滑順卻不搶戲。
入口輕盈、香氣高揚、喝完喉韻清爽，杯底還留著淡淡茶香，完全沒有傳統奶茶那種「喝完想喝水」的黏膩感。
簡單講，它就是「想喝奶茶、但又怕胖怕膩」的完美解方！2025年CoCo都可推出 28茉輕乳茶 後，直接在全台掀起話題，2026年還持續霸佔推薦榜，網友狂推茶香真的太明顯了，終於喝到不膩的奶茶！
因為輕發酵與不發酵的茶，茶感相對輕盈。如果鮮奶的比例抓錯，或者糖的選擇不對，整杯飲料就會變得像在喝稀釋過的牛奶，完全失去靈魂。
- 輕發酵與不發酵茶的基底萃取技巧
- 乳脂含量如何影響清爽度與香氣釋放
- 無糖與微糖狀態下的風味平衡點
👤 授課對象
飲品研發/店主： 想優化吧檯 SOP，提升飲品輕盈感與記憶點的人。
健康飲食關注者： 想親手製作低熱量、無負擔奶茶，兼顧美味與健康的人。
調飲發燒友： 想學習科學化調飲比例，將奶茶從單純飲品提升至「風味平衡藝術」的人。
日期：2026年06月25日
時間：14:30-16:30
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人 (早鳥有額外折扣)
內容：講義、講師費、場地費
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@hanyitea.tw
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己做奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等茶湯釋放水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
在這場兩小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶評鑒味道的偏好。
鍋煮奶茶實作，從鍋子的挑選做好奶茶 (三人以上開班)
- 挑選鍋子 了解鍋子材質烹煮的特性
- 挑選茶葉 分辨口味氣息差異的風格
- 挑選配料 組合牛奶與糖融合的秘訣
為什麼這款茶適合鍋煮？
瑪黑茶多為拼配的碎型紅茶，沖泡時風味釋放極快。在鍋煮過程中，我們將學習如何精準控制溫度，鎖住那些珍貴的「前調」花香，而不讓茶湯出現不自然的苦澀。
糖與鮮奶的靈魂組合
糖在鍋煮奶茶中不只是甜味，更是香氣的放大鏡。我們將探討不同糖類（如冰糖、黑糖或手作焦糖）與法式調香茶結合後，如何為奶茶注入層次分明的「後韻」。
工欲善其事：選鍋的科學
鍋子的材質與導熱特性，直接決定了茶葉與鮮奶融合的細膩度。課程中將系統化介紹如何挑選最適合居家烹煮的器具。
►課程內容
．認識選鍋子器具方法
．茶類挑選方法秘訣
．奶類應用知識
．糖為奶茶注入靈魂
．鍋子基本知識、功能
．鍋煮奶茶的烹煮方式
包含場地費、講師費、講義、材料費、茶食等項目。
* 老學員報名請洽老師連絡取得多場優惠價格
(每個月底的週二還有奶茶控聚會，不要錯過了）
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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二、無法出席者可自行轉讓票券
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