輕乳茶的靈魂
這次荼公子的奶茶塾（中階班）
將要帶各位來探索，輕乳茶！
現學、現煮、現喝！
活動介紹
奶茶，也可以是清爽的風景
當大眾對厚奶茶的「乳感」感到疲憊，市場風向正迅速轉向輕盈、細緻且具備茶韻穿透力的「輕乳茶」。輕乳茶不只是降低奶量，它是一門關於「比例平衡」的建築學。如何掌握茶感與乳香的黃金比例？如何在不依賴糖分堆疊的前提下，做出讓人驚豔的夏季飲品？這堂入門課，將帶你從風味基礎切入，建立你個人的奶茶風味公式。
用『鍋煮奶茶』開啟你的新生活！手做餅乾+現煮奶茶，享受好茶自己來。
* 本課程將介紹『糖類與調味跟奶茶』的關係
* 測試『不同奶製品』跟泰國紅茶的組合性
* 名師手把手烹煮教學，逐步分解高階技巧，取得星級飯店奶茶做法
何謂「輕乳茶」？——從厚重走向輕盈的風味演變
輕乳茶（Light Milk Tea）並非僅是「少放點奶」的簡配版，它是飲品市場在追求「健康訴求」與「精緻感官」下的必然產物。
風味演變史：
厚奶時代： 過往的奶茶依賴奶精、高脂乳源與高糖度，目的在於營造強烈的「包裹感」與「滿足感」，但往往掩蓋了茶葉本身的細膩度。
輕乳時代： 當代消費趨勢更重視「茶感」。輕乳茶追求的是「茶香先行，奶香收尾」，強調乳脂肪僅作為修飾茶湯苦澀的輔助，而非風味主體。其核心在於「減法工藝」——減少人工添加，回歸茶湯原始的鮮甜。
秘密花園——深入窨花工藝
窨花工藝解析： 深入淺出講解這種讓茶葉「呼吸」的古老工藝。茉莉、梔子、桂花如何透過層層堆疊，將香氣分子鎖入茶葉纖維？
花香穿透力： 探討窨制次數（窨次）如何決定輕乳茶「前調」的爆發力，以及為什麼花香能成為奶茶的最佳記憶點。
👤 授課對象
飲品研發/店主： 想優化吧檯 SOP，提升飲品輕盈感與記憶點的人。
健康飲食關注者： 想親手製作低熱量、無負擔奶茶，兼顧美味與健康的人。
調飲發燒友： 想學習科學化調飲比例，將奶茶從單純飲品提升至「風味平衡藝術」的人。
日期：2026年06月18日
時間：14:30-16:30
地點：璐緹咖啡
地址：105台北市松山區八德路二段437巷1弄1號
費用：清潔費2,000元/每人 (早鳥有額外折扣)
內容：講義、講師費、場地費
* 企業包場或特殊方案 請令洽官方網頁
* 主辦單位荼公子，協辦單位璐緹咖啡
更多邀約、合作： hanyi2016tea@hanyitea.tw
時至今日，許多人不再遷就含有化學成份的市售奶茶，對手搖飲店的茶葉品質也有顧慮，於是掀起了另一波鍋煮奶茶的風潮。自己做奶茶，不僅可以選用上等且安心的食材，煮出來的奶茶口感也特別細緻，動手花幾分鐘烹煮，靜靜等茶湯釋放水沸騰，再細細品嘗，好日子就該如此舒心度過。
在這場兩小時的『實作品味課程』中，老師將透過活潑生動的方式進行奶茶基礎知識介紹、器具挑選、茶款、牛奶分類說明，也講一講茶與奶的組合技巧與香氣記憶；更藉著品飲活動，讓你拓展視覺、嗅覺、味覺的黃金體驗，讓你更了解自己對於奶茶評鑒味道的偏好。
鍋煮奶茶實作，從鍋子的挑選做好奶茶 (三人以上開班)
- 挑選鍋子 了解鍋子材質烹煮的特性
- 挑選茶葉 分辨口味氣息差異的風格
- 挑選配料 組合牛奶與糖融合的秘訣
為什麼這款茶適合鍋煮？
瑪黑茶多為拼配的碎型紅茶，沖泡時風味釋放極快。在鍋煮過程中，我們將學習如何精準控制溫度，鎖住那些珍貴的「前調」花香，而不讓茶湯出現不自然的苦澀。
糖與鮮奶的靈魂組合
糖在鍋煮奶茶中不只是甜味，更是香氣的放大鏡。我們將探討不同糖類（如冰糖、黑糖或手作焦糖）與法式調香茶結合後，如何為奶茶注入層次分明的「後韻」。
工欲善其事：選鍋的科學
鍋子的材質與導熱特性，直接決定了茶葉與鮮奶融合的細膩度。課程中將系統化介紹如何挑選最適合居家烹煮的器具。
►課程內容
．認識選鍋子器具方法
．茶類挑選方法秘訣
．奶類應用知識
．糖為奶茶注入靈魂
．鍋子基本知識、功能
．鍋煮奶茶的烹煮方式
包含場地費、講師費、講義、材料費、茶食等項目。
* 老學員報名請洽老師連絡取得多場優惠價格
(每個月底的週二還有奶茶控聚會，不要錯過了）
【講師│韓奕】
茶業文化地理學者，現任「荼公子文化產業有限公司」總經理，輔導過數十間餐飲及茶葉品牌轉型，經常受邀至各企業機關演講，也定期舉辦茶葉課程，擅長講授主題包括品茶、品水、香料學、茶調酒等，擁有近300場授課經驗。熱愛分享茶文化，經常在臉書、Youtube以影片與文章分享茶葉，粉絲遍布台灣、香港、中國、馬來西亞等國。致力於推廣臺灣茶文化與教育，希望幫助人們學習開啟五感的嗅覺、味覺，懂得品茶也品味生活。
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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文青不挑茶系列專題開跑囉，講師HAN-YI老師安排一系列專業領域茶葉體驗課程，從認識茶葉、選擇器具、沖泡方式、分析調整、職人技能等知識一應具全
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