夢想山《礦山食驗室》系列共學工作坊邀請大家一起從「飲食」重新認識地方。
礦山關閉後，人離開了、產業改變了，許多曾經熟悉的味道與生活，也逐漸隨著時間流失。
但我們發現，有些記憶，其實還藏在餐桌上。
藏在阿嬤煮的一碗湯、藏在辦桌的熱鬧氛圍、也藏在九份、金瓜石、水湳洞的日常風景裡。
這次工作坊課程，將邀請不同領域的地方實踐者，透過飲食、文化與地方故事，展開一場關於「地方風味」的共學與共創。
從長崎的地方實踐經驗出發，再回到臺灣各地：從眷村、部落、漁村，到新住民餐桌與地方食堂，看見：「如何用一桌菜，感受地方生活與情感的魔法。」
最後再回到九份・金瓜石・水湳洞礦山，
一起採集、轉譯與設計，那些藏在飲食中的礦山記憶。
我們想邀請你一起：
✦ 分享地方飲食中的生活故事✦ 採集礦山記憶與餐桌風味✦ 思考飲食如何連結人、土地與文化✦ 討論地方文化如何轉化成可參與的體驗✦ 共創屬於礦山的餐桌想像
曾經的礦業記憶，不應只存在於歷史裡，
也應該活在生活、風味與人情之間。
我們希望透過「食憶」的採集與共創，串連礦山的人、土地與記憶，
長出屬於礦山的文化餐桌，讓地方記憶與當代礦山再次連線。
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❖ 課程特色｜地方味道 × 記憶採集
📍課程一
【長崎散步：地方敘事與市民參與】
講師｜黃貞燕所長（臺北藝術大學博物館所）
時間｜2026.5.31（日）13:00
地點｜黃金博物館共學館
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程二
【從一個人到一起做——部落餐食精緻化的培力之路】
講師｜連貫傑
時間｜2026.6.7（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程三
【在馬崗尋「藻」：島嶼邊緣的味道】
講師｜林奎妙
時間｜2026.6.14（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程四
【一口之間：用飲食打開文化、歷史與城市的流動關係】
講師｜陳多佳（毛毛）
時間｜2026.6.21（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程五
【山裡的餐桌｜認識阿美族的野菜日常】
講師｜呂怡恬
時間｜2026.7.12（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程六
【料理會帶著你往喜歡的方向前進】
講師｜Penny 潘薇安
時間｜2026.7.19（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程七
【一座山、兩道菜、一群人：草山餐桌的飲食對話】
講師｜陳郁琦
時間｜2026.7.26（日）10:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
📍課程八
【文化餐桌的轉譯與行動】
講師｜李依倪
時間｜2026.7.26（日）13:00
地點｜於課前寄送「課前行前信」提供課程地點
費用｜150元（含風味點心一份）
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全勤參與並完成課程考核者，
將有機會成為「礦山食驗室」共創夥伴。
通過考核後，
除了可參與未來礦山餐桌與地方文化體驗的實作與協力，
也將獲得「礦山食驗室」限定圍裙一件，
一起成為礦山文化餐桌的同行者。
